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2013-04-23
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还记得两年多前曾经到过这家法式薄饼店的铜锣湾总店，那天我们一行十多人去吃crepe，试了超多不同的款式，印象中水准不错。是日很高兴得到公关和餐厅方面的邀请，来到位于嘉咸街的新分店，试一试主厨新设计的crepe。餐厅的装潢与铜锣湾店截然不同，这里以灰黑色为主，配搭鲜橙色的招牌，甚具SOHO小店的型格感。餐牌的crepe选择不少，有一些是主厨精心设计的，另外还有一些小吃，不过我们这一次是要来试下为了法国五月而推出的Burgundy Touch Special Menu，还有一些Limited-time offer的主厨推介crepe。首先我们来一杯cider，因为法国人传统吃crepe的时候都会喝cider的，这里提供数款口味，有Sweet Cider、Dry Cider和Pear Cider($48~$52/per glass)等等，而不太喝酒的我都喝了少许苹果cider，味道像有气果汁，酒精只有2.5%，容易入口也不会太甜。Bourguignonne ($128)。来自法国的蜗牛，混合蘑菇、烟肉、菠菜，以白酒汁去煮，味道浓郁，蜗牛肉弹牙有咬口，酱汁都渗进薄饼皮里，好好吃，不过因为较浓味
餐厅的装潢与铜锣湾店截然不同，这里以灰黑色为主，配搭鲜橙色的招牌，甚具SOHO小店的型格感。餐牌的crepe选择不少，有一些是主厨精心设计的，另外还有一些小吃，不过我们这一次是要来试下为了法国五月而推出的Burgundy Touch Special Menu，还有一些Limited-time offer的主厨推介crepe。
首先我们来一杯cider，因为法国人传统吃crepe的时候都会喝cider的，这里提供数款口味，有Sweet Cider、Dry Cider和Pear Cider($48~$52/per glass)等等，而不太喝酒的我都喝了少许苹果cider，味道像有气果汁，酒精只有2.5%，容易入口也不会太甜。
Bourguignonne ($128)。来自法国的蜗牛，混合蘑菇、烟肉、菠菜，以白酒汁去煮，味道浓郁，蜗牛肉弹牙有咬口，酱汁都渗进薄饼皮里，好好吃，不过因为较浓味的关系，最好最后才吃。
Oeuf Meurette ($98)。这款薄饼的卖相很特别，中间白色圆圆的东西看起来像雪糕，一时间也联想不到是poached egg，鸡蛋切开的时候不算是流心，蛋黄颜色比较淡，蛋白的部分挺厚，不过那个红酒酱汁做得非常好，所以就算配料只是简单的蘑菇和烟肉，都已经很好吃。我认为这是三个special之中绝不能错过的一款。
Epoisses($125)。薄饼里面有芝士、薯仔粒和几片来自里昂的风干火腿，大量的薯仔粒其实都几饱肚，而风干火腿油脂丰富又富咸香，很好吃，但最让我们著迷的是那盒来自法国的Epoisses cheese，芝士味超浓郁，入口软滑，味道久久不散，虽然主厨著不要加太多以免抢味，但我们还是忍不住吃了不少呢。
Tofu ($92)。这个是素食薄饼，除了豆腐，还有菠菜、干蕃茄和emmental芝士。吃之前我们都很期待这个豆腐薄饼，主厨把豆腐弄成餐厅的logo，然后再煎香，卖相有趣。整体上这个薄饼比较清淡，唯独干蕃茄的味道很香很突出，为薄饼生色不少。
La Truffe ($168)。这款应该是最大路的法式薄饼，有火腿、鸡蛋和芝士，不过这个再加入了黑松露酱，味道更有层次更高级，而且份量刚刚好，吃的时候不会觉得太滞漏。
L’ Aumoniere ($88)。卖相很可爱的一款crepe，有别于一般平面的，而且弄成一个朱古力小袋子，用红色的糖条扎著，而里面就放了一球云呢拿雪糕，设计甚有心思。旁边伴碟的还有pana cotta和杂莓，味道也不错。
La Neige ($72)。主厨邀请我们到厨房看著整个制作过程，还介绍用来制作crepe的热盘子是由法国运来的。La Neige在法国代表雪，这是他某次去滑雪的时候突然有灵感而设计的一个crepe，朱古力的饼皮，配搭云呢拿雪糕、棉花糖和加入椰丝的朱古力酱，简单好吃。
La Speculos ($72)。可能是因为之前两个都是朱古力饼皮配云呢拿雪糕，因此显得这个crepe比较特别，但平心而论，这款crepe的确是三款之中最最好吃的。Speculoos是一种饼干，带点甜味，有点像甜版消化饼，主厨把饼干弄碎再洒在crepe上，加上一球云呢拿雪糕，看似普通的但味道超夹，大家都赞不绝口。由即日起至6月30日，餐厅推出Buy-3-Get-1-Free的超值优惠，点三个crepe就免费可以得到一个extra的甜crepe做甜品，可以选朱古力、焦糖或牛油砂糖口味，但只限中环分店。另外法国五月的menu只会在五、六月推出，如果想吃的朋友一定要趁早，否则就会错过呢!
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