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2023-05-16
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BACCHUS 🇫🇷$888 PER GUESTENTRÉE SELECTIONSHomemade Cheese bread🥐一口面包，内里层次分明，而且酥脆可口😋LA BOITE ✨✨Scallops, Cristal CaviarRoval Caviar Club金色礼盒，打开原来系铺满鱼子酱奶冻奶冻，奶冻混入芹菜、迷迭香和带子等海鲜材料。入口层次分明，细滑奶冻配上海鲜，衬托出鱼子酱独咸香气。✨💓💓L'ASPERGE"Les Landes", Mousseline春季盛产的白芦笋被誉为「餐桌上的白金」，一年只有一两个月当做，难得有机会点可以放过，白芦笋质地细致，味道比普通芦笋单纯，无其他味道，纯粹芦笋清甜味，配上鲜咸香鱼子，再加上嫩滑温泉蛋加乘，绝对提升白芦笋味道✅PRE-MAINCHEF'S SPECIAL食主菜之前有一个大扇贝，有一份风干火腿意大利饭，焗过风干火腿咸香浓缩，油脂融化落个饭度，加上香浓忌廉，提醒味蕾要转食主菜！😍MAIN COURSELE ROUGETen Tarte Fine店员介绍红鲻鱼系法国独有，而且条条都人手钓，再由法国新鲜运到。外皮煎封香脆，肉质鲜嫩结实
$888 PER GUEST
ENTRÉE SELECTIONS
Homemade Cheese bread🥐
一口面包，内里层次分明，而且酥脆可口😋
LA BOITE ✨✨
Scallops, Cristal Caviar
Roval Caviar Club金色礼盒，打开原来系铺满鱼子酱奶冻奶冻，奶冻混入芹菜、迷迭香和带子等海鲜材料。入口层次分明，细滑奶冻配上海鲜，衬托出鱼子酱独咸香气。✨💓💓
L'ASPERGE
"Les Landes", Mousseline
春季盛产的白芦笋被誉为「餐桌上的白金」，一年只有一两个月当做，难得有机会点可以放过，白芦笋质地细致，味道比普通芦笋单纯，无其他味道，纯粹芦笋清甜味，配上鲜咸香鱼子，再加上嫩滑温泉蛋加乘，绝对提升白芦笋味道✅
PRE-MAIN
CHEF'S SPECIAL
食主菜之前有一个大扇贝，有一份风干火腿意大利饭，焗过风干火腿咸香浓缩，油脂融化落个饭度，加上香浓忌廉，提醒味蕾要转食主菜！😍
MAIN COURSE
LE ROUGET
en Tarte Fine
店员介绍红鲻鱼系法国独有，而且条条都人手钓，再由法国新鲜运到。外皮煎封香脆，肉质鲜嫩结实，鱼味相当浓郁，底下有普罗旺斯炖菜同酥皮，正正平衡到鱼味，酱汁用鱼骨鱼头熬制，所以味道复杂而浓郁💓🐟🐟
LE RAVIOLI
"Homemade Daily", Lobster, Scampi
上枱之后，要另外淋上用龙虾壳同膏熬制嘅汤汁，一定要衬热食，龙虾味浓郁，大大粒意大利云吞入面包咗龙虾肉同虾肉，鲜甜美味，肉质弹牙，口感一流。🦞🦞💓
PRE-DESSERT
PAUSE DOUCEUR🍸
主菜之后，有一杯香槟配上雪葩加柠檬，可以清新味蕾，食接下既甜品，店员叫我一次过饮入口，雪葩超滑，入口有少少气，感觉将之前口入面全有味道一扫而清💓💓💓
DESSERT SELECTIONS
LE RHUM BABA🍰
Rum, Pineapple
法国传统甜品，海绵蛋糕上面装饰有，无糖忌廉同新鲜红桑子，上枱后淋上朗姆酒，酒味香醇，混合后海绵蛋糕吸满朗姆酒，入口即溶，加上酸甜菠萝粒，味觉同口感都有不同刺激🤤🤤
LES CREPES MADEMOISELLE
Flambeed with Grand Marnier
即场烹调，平底镬混合酱汁之后加入薄饼，等所以酱汁都被薄饼吸收，浇上烈酒再烧，之后加上去衣橙肉同雪葩（雪葩酸酸甜甜，非常开胃），系嗅觉，味觉，视觉三重享受。每一口薄饼都系水果新鲜味，橙味浓缩而清甜🍊💯💯
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Homemade Cheese bread
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L'ASPERGE "Les Landes", Mousseline
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LA BOITE ✨✨ Scallops, Cristal Caviar
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PRE-MAIN CHEF'S SPECIAL
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LE ROUGET en Tarte Fine
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LE RAVIOLI "Homemade Daily", Lobster, Scampi
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PRE-DESSERT PAUSE DOUCEUR🍸
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LE RHUM BABA🍰 Rum, Pineapple
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LES CREPES MADEMOISELLE Flambeed with Grand Marnier
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