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2023-06-17
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每年踏入5月，便会令人勾起 “French May” 的活动，尤其是法国餐厅更加是视为年中重点推介。位于尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是个人钟爱的法国餐厅之一，尤其是格调比较轻松，同朋友食饭倾计系个不错的选择。今次推出FRENCH GOURMAY | BUBBLE UP ( 法国五月美食荟|泡沫盛宴 ) ，供应期更是去到6月30日。Duo of Hamachi and Salmon （油甘鱼及三文鱼两食）以腌过的三文鱼及油甘鱼置底，盖上一片圆薄脆，伴以烟熏鲱鱼子、香槟啫喱、番茄泡沫及沙律，无论在色泽及口感上都看得出的心思。既然是海鲜，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黄色，气泡绵密细腻，散发花香，不错。Boullabaise（法式海鲜汤）用料丰富到一个点，有阿拉斯加蟹脚、青口、越南虎虾、蚬肉及卖相独特的田螺批，每口汤都是浓稠的质感，海鲜的鲜味在口腔中徘徊，美妙的感觉，而且海鲜又多，喝完都已经半饱。再来一杯 Château de l'Aubrade Brut NV, Crémant de
每年踏入5月，便会令人勾起 “French May” 的活动，尤其是法国餐厅更加是视为年中重点推介。
位于尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是个人钟爱的法国餐厅之一，尤其是格调比较轻松，同朋友食饭倾计系个不错的选择。
今次推出FRENCH GOURMAY | BUBBLE UP ( 法国五月美食荟|泡沫盛宴 ) ，供应期更是去到6月30日。
Duo of Hamachi and Salmon （油甘鱼及三文鱼两食）
以腌过的三文鱼及油甘鱼置底，盖上一片圆薄脆，伴以烟熏鲱鱼子、香槟啫喱、番茄泡沫及沙律，无论在色泽及口感上都看得出的心思。
既然是海鲜，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黄色，气泡绵密细腻，散发花香，不错。Boullabaise
（法式海鲜汤）
用料丰富到一个点，有阿拉斯加蟹脚、青口、越南虎虾、蚬肉及卖相独特的田螺批，每口汤都是浓稠的质感，海鲜的鲜味在口腔中徘徊，美妙的感觉，而且海鲜又多，喝完都已经半饱。
再来一杯 Château de l'Aubrade Brut NV, Crémant de Bordeaux，清爽细致，带来很轻松的感觉。
Slow-cooked Pork Belly（慢煮猪腩肉）
原有的猪皮已换上西班牙风干火腿，匠心独运，而腩肉经8小时 slow cook 后，肥肉脂肪已溶化，简洁的摆碟，伴以青豆、烩大蒜、辣肉肠及猪肉烧汁，食落不带油腻感，反而觉得好惹味。
要配搭油份较多的食物，个人偏好要丹宁较重，Sieur D'Arques “Premiere Bulle”, Blanquette de Limoux AOP，很特别，带少许绿色，果人香味突出，作为 table wine 是恰如其分。
Sous Vide Wagyu Beef Sirloin（真空慢煮秋和牛西冷）
以55度慢煮，令肉质保持嫩滑，浇上红酒汁，吃起来更惹味，其实个人喜欢单单蘸点岩盐来吊起鲜味，side dishes 系绿白露荀，食用花及婆罗门参脆脆，色彩缤纷，味觉跟视觉都是享受。
Froment-Girffon 1er Cru Rose NV, Champagne 同样是气泡酒，有著典雅的粉红色，口感顺滑，我钟意。
Chocolate Combination（朱古力甜品拼盘）
集齐了歌剧院蛋糕、可丽露、焦糖炖蛋以及马卡龙饼。
Canelé不常见，做得正宗更难，但La Table的确做得不错，色泽及口感相当对办；马卡龙亦做得饱满脆口，不错。
Coffee or Tea 咖啡或红茶
餐后再来一杯钟爱的Earl Grey，满足的一晚。
P.S : 整个套餐每位港币1,280元，另加每位港币458元可搭配四杯气泡酒。
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