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2017-02-03
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再次去到千禧新世界酒店La Table, 皆因要把握时机品尝Chef Claudio的手势, 今次是Chef Claudio的欢送晚宴, 美酒佳肴的一个晚上, 特别依依不舍, 祝Chef前程锦绣, 而沈阳的人民也有口福了.用膳当晚可谓坐无虚席, 无论是邻座的一位有品味的中年男士,抑或三五知己爱酒之士. 从自家制面包到甜品, $628+10%就品尝到高水准的七道菜及四款葡萄酒, 是超值的! 先说三款自家制面包，当中我最喜欢迷迭香面包片，软熟之余，香味不止于嗅觉，就连放进口一刻，也尝到迷迭香独有的幽香；另一款则是芝士脆条，非常松化. 有心思的可数香煎龙虾仔蕃茄粉末牛油果, 充满香烤味的龙虾仔，肉质嫩滑，近乎刚刚熟的状态；以蕃茄粉末裹著牛油果, 增添清新微酸的口感, 减低牛油果本身的青味 配上Zonin Prosecco Brut. NV, 散发白桃味, 清甜, 口感清爽. 与龙虾仔挺夹. 日本鸡蛋出名蛋黄香味浓郁, 以60度慢煮更是完美, 滑溜非常, 加上几片黑松露菌确实刨得好美, 与蛋香一碰，非常优雅. 刻意留了少许蛋白与法国芥末薯蓉一并吃, 好幼滑，少少咸. 特式巴马臣芝士轮牛
用膳当晚可谓坐无虚席, 无论是邻座的一位有品味的中年男士,抑或三五知己爱酒之士. 从自家制面包到甜品, $628+10%就品尝到高水准的七道菜及四款葡萄酒, 是超值的! 先说三款自家制面包，当中我最喜欢迷迭香面包片，软熟之余，香味不止于嗅觉，就连放进口一刻，也尝到迷迭香独有的幽香；另一款则是芝士脆条，非常松化.
自家制面包
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香煎龙虾仔蕃茄粉末牛油果
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配上Zonin Prosecco Brut. NV, 散发白桃味, 清甜, 口感清爽. 与龙虾仔挺夹.
日本鸡蛋出名蛋黄香味浓郁, 以60度慢煮更是完美, 滑溜非常, 加上几片黑松露菌确实刨得好美, 与蛋香一碰，非常优雅. 刻意留了少许蛋白与法国芥末薯蓉一并吃, 好幼滑，少少咸.
60度慢煮日本鸡蛋
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特式巴马臣芝士轮牛肝菌意大利饭
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带轻微烟熏橡木的barbera d'Asti, Libera 2014, Bava Cocconato, 与意大利饭及下一道法国乳鸽两食十分匹配.
所谓两食，即一以confit 做法，一以焗, 两款做法均把乳鸽烹煮得嫩滑, 而焗制的那件更酿入牛肚菌，香气在鸽肉间渗出，很细腻. 而乳鸽与白露笋及焦糖苹果的配搭亦为味蕾带来不同口感.
法国乳鸽两食
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煎羊架伴紫心薯仔面筋
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Sangiovese di Toscana 2014, Cecchi 红宝石偏紫, 黑色莓果的香气, 中等酒体, 柔滑单宁, 余味悠长. 我觉得La Table选此酒来配搭是非常赞!
西瓜tequila 雪葩，干冰效果制造梦幻感，同时亦有冰镇效果，西瓜味浓郁，虽有tequila，但吃后不会醉， 再有黑鱼籽的咸鲜, 这个配搭有新意.
西瓜tequila 雪葩
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有西瓜雪葩清清口腔过后, 馥郁果香, 带无花果味的甜酒Primitivo di Manduria Dolce, Filari 11, 2009 San Marzano已经为晚餐最后一道菜作为准备.
早在晚餐之始就对朱古力炸弹有期待，虽然吃过以上的菜式已经饱得肚皮快撑破，但最后也80%清碟. 造型特别，可以用匙轻敲或小心把盖打开，这道甜品根本就是邪恶至极！
朱古力炸弹
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La Table会不定期举行wine pairing dinner, 质素十分好. 刚巧新春期间, 大堂有大大棵桃花树, 引得我也围住走圈, 不知会否提升人缘、运气呢?!
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