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2023-04-23
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位于湾仔AKI Hotel 内的Tangram最近来了一个革新, 有新任酒店行政总厨Hubert Goussard坐阵, 带来不一样的法式佳肴. 个人重点推介是传统法国菜与亚洲灵感的结合 - AKI Bowl, 印象深刻! 而由即日起至4月30日, 午市及晚市全单7折!!Tangram的空间感很好, 喜欢每枱之间的距离, 设计带点日式风格, 简约为主. Open kitchen让食客看到主厨精心准备每道菜的一面. 当晚我们很早到达, 还被安排window seat.午市与晚市是同一样的餐牌, 没有列出太多选择, 但总能选出多款合适的, 类别有前菜、AKI Bowl、主菜及甜品.点好美食后, 我们就免费获得两杯餐酒, 想知原因, 继续看下去~前菜我们选了烤八爪鱼沙律(HK$198)及日式串烧拼盘(HK$178). 八爪鱼肉质爽弹, 酱汁开胃, 又有三色椒及番茄, 吃得开怀.串烧拼盘包括小青椒、牛及鸡. 小青椒爽甜, 牛串烧不要全熟会更好, 始终有肉汁不会太干, 而鸡肉串烧今次也烧得不错, 调味也够.汤面都做得这般出众, 就是慢煮及法日融荟的成果! 总厨Hubert曾受聘于多间法
Tangram的空间感很好, 喜欢每枱之间的距离, 设计带点日式风格, 简约为主. Open kitchen让食客看到主厨精心准备每道菜的一面. 当晚我们很早到达, 还被安排window seat.
午市与晚市是同一样的餐牌, 没有列出太多选择, 但总能选出多款合适的, 类别有前菜、AKI Bowl、主菜及甜品.
点好美食后, 我们就免费获得两杯餐酒, 想知原因, 继续看下去~
前菜我们选了烤八爪鱼沙律(HK$198)及日式串烧拼盘(HK$178). 八爪鱼肉质爽弹, 酱汁开胃, 又有三色椒及番茄, 吃得开怀.
串烧拼盘包括小青椒、牛及鸡. 小青椒爽甜, 牛串烧不要全熟会更好, 始终有肉汁不会太干, 而鸡肉串烧今次也烧得不错, 调味也够.
汤面都做得这般出众, 就是慢煮及法日融荟的成果! 总厨Hubert曾受聘于多间法国3星米芝莲餐厅, 法式清汤是总厨的故乡法国布列塔尼经常烹煮的, 汤头十分清彻但味道十分浓郁, 将各种食材慢煮数小时烹调熬制, 七款Aki Bowl配相应的七款清汤.
店员即席把法式清汤注入日本荞麦面, 除了保证面质不会因热汤而变软, 也确保食客吃到热辣辣的汤面. 我这碗是菲力猪柳, 初时渴汤觉得很淡味, 但一会儿过后并拌匀碗内食材, 甜味即时爆发! 三色椒的香甜与肉味奏出动人乐章!
更值得留意是碗内的一颗匠心腌制的流心蛋, 是连壳蛋放入65度水温中煮, 然后再剥壳的, 蛋香味浓而蛋黄澄黄色, 应是日本蛋, 我就以匙盛著直放入口, 好滑溜.
朋友那碗是波士顿龙虾, 浓郁的海鲜汤令AKI Bowl好鲜甜, 而龙虾肉都够实净. 我相信喜欢喝汤的, 真的可以喝光这碗.
主菜我们点了两份主菜来分享, 先来香煎牛里脊伴蕃薯条HK$238, 牛里脊以调味香料包著外层, 内里是粉嫩的, 应该是慢煮再轻煎, 肉质松软~
蕃薯条让人吃上瘾, 香脆不油腻, 无论沾不沾番茄酱也好吃.
另一款主菜是法式炖鸡配日本米饭HK$208, 酱味有点像八爪鱼沙律的, 都是有甜椒及番茄, 所以酱汁必是香甜. 鸡皮煎得够香, 嫩滑鸡肉, 尤其是鸡脾位, 心动了!!
日本米饭以鸡汤烩煮, 湿湿的, 有点像risotto, 最重要是挺滋味~
两款甜品好开胃, 因为都是酸酸甜甜的. 菠萝金宝HK$68及薄荷杂莓HK$78, 两者都是配乳酪, 而杂莓多了薄荷糖水, 更加清新.
好了, 到底为甚么我们会有免费餐酒呢? 因为当日是星期二, 5:30-8PM有免费的wine tasting(指定餐酒), 刚巧碰上, 我们就不客气啦~
Tangram原来每个黄昏也有不同的推广, 例如逢二5:30-8PM有免费的wine tasting(指定餐酒)、逢四出示卡片可免费获得一杯饮品、逢五有清酒半价优惠等, 好适合放工来个happy hour. 详情…当然要问店员啦~
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