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2016-12-22
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吃完「鸡记」的潮州墨鱼饼后，我们一行人就回到尖沙咀的「金域假日酒店」，赶赴晚上的那场囍宴。 我曾经希望过这场婚宴吃的东西，会像酒店自助餐的食物，可惜只是一般的中式婚宴。我跟阿妈说，还是不要去婚宴，去吃「金域假日酒店」的晚市自助餐好了。不过现实归现实，阿妈说酒店举行的婚宴自助餐，效果远远不及亲自订位食那般化算。看完有关「金域假日酒店」自助餐的资料，我想要的生蚝跟哈根大师，金域假日酒店都有提供，有机会我将来都很想试食一次。开席前，我看过「金域假日酒店」婚宴的菜单，大致上跟我以前食过，酒店或者酒店以外地方如「煌X」、「百乐X」等等的婚宴菜单差距不大。唯一的分别，就是婚宴去到中段，平时会吃那部分……今次有点不同。到底有什么不同？看下去你就知道是什么一回事。我去的那个婚宴，流程跟现在香港大部分人举办的婚宴差不多。都是开场让新郎跟新娘一同牵手进场，发表感谢说话，切结婚蛋糕，播新郎跟新娘的片段，由年幼到读书时代，到两人认识、交往、旅行片段直到新郎新娘家人合照为止。搞了一轮时间，就连开始上菜的背境音乐，都不是平时会在婚宴听到的那些歌曲。音乐不是小凤姐的「喜气洋洋」，不是「饮胜」，更加不是「齐贺你天生一
我曾经希望过这场婚宴吃的东西，会像酒店自助餐的食物，可惜只是一般的中式婚宴。我跟阿妈说，还是不要去婚宴，去吃「金域假日酒店」的晚市自助餐好了。不过现实归现实，阿妈说酒店举行的婚宴自助餐，效果远远不及亲自订位食那般化算。看完有关「金域假日酒店」自助餐的资料，我想要的生蚝跟哈根大师，金域假日酒店都有提供，有机会我将来都很想试食一次。
开席前，我看过「金域假日酒店」婚宴的菜单，大致上跟我以前食过，酒店或者酒店以外地方如「煌X」、「百乐X」等等的婚宴菜单差距不大。唯一的分别，就是婚宴去到中段，平时会吃那部分……今次有点不同。到底有什么不同？看下去你就知道是什么一回事。
我去的那个婚宴，流程跟现在香港大部分人举办的婚宴差不多。都是开场让新郎跟新娘一同牵手进场，发表感谢说话，切结婚蛋糕，播新郎跟新娘的片段，由年幼到读书时代，到两人认识、交往、旅行片段直到新郎新娘家人合照为止。搞了一轮时间，就连开始上菜的背境音乐，都不是平时会在婚宴听到的那些歌曲。音乐不是小凤姐的「喜气洋洋」，不是「饮胜」，更加不是「齐贺你天生一对」，而是另一只我未听闻过的歌曲。
我说过「金域假日酒店」婚宴去到一半，菜式跟平时有些不同的地方，就是他们的婚宴，没有将鱼翅菜式加入菜单内，鱼翅那部分被「鲜蟹肉鸡蓉烩燕窝」取代了。这一点于我而言并不难理解，毕竟鲨鱼现在数量已经不断减少，已经频危绝种。人类为了食鱼翅而滥杀鲨鱼，令鲨鱼数目不断减少，开始面对被灭绝的生死存亡的危机时刻。我们不应为了贪一时口腹之欲，而要无辜的鲨鱼牺牲生命，为了保育野生动物，我绝对不介意饮宴内没有鱼翅食。
不过，不晓得是新郎家，还是新娘家提出的要求，还是现在的「金域假日酒店」婚宴设计有这样的特色。总而言之，今次我在「金域假日酒店」食的是一个无翅婚宴。
为了地球，为了环保，基本上我对「无翅宴」这个概念并不反对。「鲜蟹肉鸡蓉烩燕窝」这菜式概念，其实跟以前吃惯的鱼肚羮分别不大。烩燕窝的味道口感，一样可以做到跟鱼翅的效果。整个烩燕窝，能够把生拆蟹肉、鸡蓉和燕窝三种食材融合在同一款菜式内，口感其实挺丰盛的，味道虽然相对较清淡，但感觉不会输给红烧翅或鸡鲍翅。
清蒸海龙趸，无疑是很入味，豉油用了不少。可能我真的道行未深，还未能凭味觉认出那条「海龙趸」是属于养殖鱼，还是属于野生鱼。单凭「海龙趸」三个字还是难以确认它是野生还是养殖鱼。我跟老豆争论了很久，还是未能得共识，分辨不出那条龙趸的来历。
一般酒家经常会见到的「玉环瑶柱甫」，今次食的节瓜，较平时食的口感比较脆。
翡翠金钱鲜鲍甫，冬菇肉质很新鲜很有口感，配合鲜鲍鱼片和献汁味道真的很浓厚。
我一直在等待，等到最后才食到的南乳脆炸鸡，大酒店用的鸡断估不会是雪藏鸡吧，肉质尚算是嫩滑，鸡皮还是很脆的。
跟着后面上的炒饭「海鲜皇炒香苗」，其实也即是海鲜炒饭，干嘛要改一个这么华丽的菜名？即是要证明他们的炒饭，不是一般的扬州炒饭，保证里面不会有叉烧或猪肉吗？
我夹起几件南乳脆炸鸡备用，到海鲜炒饭上台时拿来送饭。用没有叉烧的炒饭配南乳脆炸鸡，味道感觉原来是这么爽。
最后的甜品出乎意料不是红豆沙或者喳咋，「冰花炖红莲百合」味道感觉比想像中来得清新。
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