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2020-03-07
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餐厅室内设计讲求一条动线，门面吸引客人，有一条宽敞干净的通道，客人预计到自己的动线，感觉舒适有个性，有种想待在入面的感觉。这儿明显没任何规划设计，门口杂乱无章，贴纸也东歪西倒，财爷关公并存，再加上一对泰国木雕，毫无主体个性可言。但仍然选择进来，最主要是因为餐牌。有泰文，价格超值，感觉是泰人所开之正宗泰餐。点了两个晚餐，都是$70元，还包一杯特饮。海南鸡饭，鸡件使用雪藏鸡。但厨师用错方法烹调，控制火喉也过了火位，肉身过熟过嚡，正确做法应是热水熄火浸至九成熟，加冰收皮起骨即成。鸡件件数非常多，足有半只份量。黄油饭是用回鸡骨汤水煲饭所成，黄粉落得稍多，饭暖身不热，鸡味不浓。当然吃泰式鸡饭，灵魂是在辣椒酱上，每店配方不同，但必要开胃，基本都是豉油蒜头鱼露辣椒醋等。这个伴酱做得出色，配饭一流。冬荫功海鲜汤河是惊喜，非常正宗，也没加味精色素。自己在家尝试做了许多次，均是失败收场，要么下得太多香茅变了木枝汤，要么下得太多水太稀，要么下得太少蕃茄色泽不红。冬荫功困难在于种种材料份量都要准确，才能做到酸辣香色平衡。这碗汤值得再来。这儿厨艺不错的，味道也正宗。假如好好包装设计，必能生意更进一步。总比现在平
但仍然选择进来，最主要是因为餐牌。有泰文，价格超值，感觉是泰人所开之正宗泰餐。点了两个晚餐，都是$70元，还包一杯特饮。
海南鸡饭，鸡件使用雪藏鸡。但厨师用错方法烹调，控制火喉也过了火位，肉身过熟过嚡，正确做法应是热水熄火浸至九成熟，加冰收皮起骨即成。鸡件件数非常多，足有半只份量。黄油饭是用回鸡骨汤水煲饭所成，黄粉落得稍多，饭暖身不热，鸡味不浓。当然吃泰式鸡饭，灵魂是在辣椒酱上，每店配方不同，但必要开胃，基本都是豉油蒜头鱼露辣椒醋等。这个伴酱做得出色，配饭一流。
冬荫功海鲜汤河是惊喜，非常正宗，也没加味精色素。自己在家尝试做了许多次，均是失败收场，要么下得太多香茅变了木枝汤，要么下得太多水太稀，要么下得太少蕃茄色泽不红。冬荫功困难在于种种材料份量都要准确，才能做到酸辣香色平衡。这碗汤值得再来。
这儿厨艺不错的，味道也正宗。假如好好包装设计，必能生意更进一步。总比现在平日晚上只有四位顾客好。
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