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2018-11-20
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「船面」在泰国已是歴史由久之食物，早在十八世纪的曼谷市河道纵横交错，形成了水上市场及重要的交通枢纽。居民都以木船代步，木船小贩则售买沙津、串烧、汤面等来满足水上人的日常饮食需求，而船面的起源自当时水上市场打工的潮洲人，从此便成为了泰国的廉价地道美食。传统船面基本必以卤水汁加入猪血做汤底，令汤底变得浓稠而且色泽深褐，份量都是细碗而方便劳动阶层人士快速充饥工作。近年船面杀入香港，传统价廉物美由身一变成高档汤面，只因大多加入贵价食材创造出升级版船面，「泰浓面」便是其中一间售卖升级版船面作招徕的泰国面食餐厅，逛街刚巧路过一于试一试！只需在尖沙咀H出口出，i square 直上电梯到地面，餐厅位于商场出口右手边街。 餐厅面积不大，只有4张卡位台及数张小圆台，装潢以木啡及灰为主，平实之余又带有水上木船风味，特色墙上除了挂著餐厅汤面的壁画外，还有木船上制作船面的照片，直此告诉客人船面的由来，亦彷佛提醒著餐厅勿忘初衷，记得船面的由来，船面的意义！台上放有餐纸、铁羹、筷子、调味架、牙签及餐牌将泰国著名的梳打水倒进装著糖浆、青柠汁、青柠片及冰的胶杯内然后捞匀饮用。梳打水打气足够加上糖浆与青柠汁的比例刚好，
传统船面基本必以卤水汁加入猪血做汤底，令汤底变得浓稠而且色泽深褐，份量都是细碗而方便劳动阶层人士快速充饥工作。
近年船面杀入香港，传统价廉物美由身一变成高档汤面，只因大多加入贵价食材创造出升级版船面，「泰浓面」便是其中一间售卖升级版船面作招徕的泰国面食餐厅，逛街刚巧路过一于试一试！
只需在尖沙咀H出口出，i square 直上电梯到地面，餐厅位于商场出口右手边街。
餐厅面积不大，只有4张卡位台及数张小圆台，装潢以木啡及灰为主，平实之余又带有水上木船风味，特色墙上除了挂著餐厅汤面的壁画外，还有木船上制作船面的照片，直此告诉客人船面的由来，亦彷佛提醒著餐厅勿忘初衷，记得船面的由来，船面的意义！
台上放有餐纸、铁羹、筷子、调味架、牙签及餐牌
青柠梳打
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将泰国著名的梳打水倒进装著糖浆、青柠汁、青柠片及冰的胶杯内然后捞匀饮用。梳打水打气足够加上糖浆与青柠汁的比例刚好，冰凉的感觉更有助消暑！
飞驒和牛船面
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𩠌菜包括飞驒和牛片2片、青葵、白萝卜、白鱼蛋2粒、猪润数片以及炸猪片
飞驒和牛船面
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点菜时店员说明汤底用了各种猪内脏及猪血淆制而成，与传统船面汤底制作方法无太大差别，令我更期待品尝传统风味。船面送上后先观察后品尝其汤底，汤底呈深褐色而且浓稠刚好可挂面，口感浓厚有层次，更可尝出猪红味，而且汤内油份比想像中少
飞驒和牛船面
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飞驒和牛大约有6-7成熟，肉质腍身，进口后不用多xx便在口内溶化，但略嫌牛味欠缺，相信因牛肉薄身及汤底浓度有关，覆盖了和牛鲜味
飞驒和牛船面
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白萝卜炆至腍身入味而且清甜顺滑
飞驒和牛船面
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白鱼蛋爽滑弹牙，没有雪味之余同时有鱼肉味
飞驒和牛船面
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由于汤底浓稠，所以挂面程度高，黄面煮至腍身有助吸收更多汤的精华，每一口及每一条面条都有浓郁汤底伴随著
顶级美国肥牛冬阴功汤
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冬阴功汤𩠌菜包括安格斯牛肉片数片、草菇、青口、海虾、蟹柳及青葵
顶级美国肥牛冬阴功汤
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汤底稀稠度适中，辛辣度刚好之中带点椰香甜，但略嫌酸度不足
顶级美国肥牛冬阴功汤
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数片肥牛切成薄片，口感明显比飞驒和牛来得有嚼劲，但牛肉味反而较和牛浓
顶级美国肥牛冬阴功汤
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金边粉软硬度及口感有如河粉，粉段偏幼而且冬阴公汤底不及船面汤底浓厚，所以挂面度一般，面条难以吸收到冬阴公精华，品尝金边粉时会令味道变得单调
炸芝士云吞
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炸芝士云吞
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一碟共4颗云吞，旁边倒有泰式甜酸酱。云吞皮炸至金黄色及干爽，口感松脆可口有如薯片，并没有油益味，咬下后内里芝士可做出拉丝效果，但唯独芝士咸味欠缺，沾上泰式甜酸酱后令味道单调的炸云吞变得不一样。
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整体评语：
味道-整体味道十分满意，特别是船面汤底带有惊喜！猪血带出汤底鲜味而且浓郁度刚好挂面而不会太稠，多款猪内脏淆出汤底造出层次感，汤底令人印象深刻，而做法与传统无太大差别
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环境-灯光通明而且走动空间宽躺，但座位与座位之间略嫌挤迫，特别是小圆台座位
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服务-服务员不仅殷勤有礼，而且更体贴细心，见友人与我战利品甚多，主动递上椅子盛载，询问时非常有耐心回答，亦尽力满足客人需求
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卫生-所有用餐与餐具都干净清爽，没有任何食物残余物
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抵食-抵食指数丰俭由人，汤底价钱由$68-$168不等，取决于汤面的𩠌菜。今次点选的飞驒和牛价钱属偏高，只见只有2薄片和牛，虽然入口溶化但牛味不及肥牛，而且肥牛片数量较多，所以点选较平价的𩠌菜性价比相对较高，还可品尝跟贵价食材同样的汤底！
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