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2011-11-04
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在湾仔工作的姨姨曾向我推介这家门面简陋的泰国小店,说道她的泰式食品相当不错,只是专程到湾仔路边吃泰菜似乎太大工程,不过我对其泰式炸猪肉就非常有兴趣,皆因某次在酒店BUFFET里试过后,对这款炸物印象不错。印象中的炸猪肉是放在店前玻璃柜,今次只见烧鸡、烤鱼及一些泰国现成𩠌菜,我的炸猪肉呢??? 几位泰姐正以泰语交谈得兴高采烈,我却以广东话打岔发问,原来炸猪肉在厨房里有一大盘! 每盒$58如平时买半斤烧肉的价钱相若,买! 泰哥从中选了2条肥瘦相间的炸五花肉斩成细件后再以热油翻炸, 厨房内迫迫卜卜的油炸声让我知道这盒炸猪肉定必香脆。沿途阵阵热气及香味从胶袋里传上,忍不住在巴士上偷吃一件五花肉! 好脆!!跟平时的脆皮烧肉是两种脆法,全件最脆是炸得有点气泡的猪皮,中间肥肉部份被油炸过后已没那么油腻,表面还有点脆身又不是猪油渣般干涸,反而最底瘦肉部份真的较干,要整件一起吃才不会太干硬,五花猪肉腌得咸味刚好,就算不配饭面也不会过咸, 新鲜炸好后即吃的确滋味,可是冷却后就风味大减,猪皮会变硬及韧,肥肉冷却后也不是入口即溶了,结果余下的用来炆南乳莲藕,效果比平时只是炆猪肉多了酥化感,风味也不同,最重要是
印象中的炸猪肉是放在店前玻璃柜,今次只见烧鸡、烤鱼及一些泰国现成𩠌菜,我的炸猪肉呢??? 几位泰姐正以泰语交谈得兴高采烈,我却以广东话打岔发问,原来炸猪肉在厨房里有一大盘! 每盒$58如平时买半斤烧肉的价钱相若,买! 泰哥从中选了2条肥瘦相间的炸五花肉斩成细件后再以热油翻炸, 厨房内迫迫卜卜的油炸声让我知道这盒炸猪肉定必香脆。
沿途阵阵热气及香味从胶袋里传上,忍不住在巴士上偷吃一件五花肉! 好脆!!跟平时的脆皮烧肉是两种脆法,全件最脆是炸得有点气泡的猪皮,中间肥肉部份被油炸过后已没那么油腻,表面还有点脆身又不是猪油渣般干涸,反而最底瘦肉部份真的较干,要整件一起吃才不会太干硬,五花猪肉腌得咸味刚好,就算不配饭面也不会过咸, 新鲜炸好后即吃的确滋味,可是冷却后就风味大减,猪皮会变硬及韧,肥肉冷却后也不是入口即溶了,结果余下的用来炆南乳莲藕,效果比平时只是炆猪肉多了酥化感,风味也不同,最重要是没有浪费食物嘛! 泰姐附上一包蒜蓉辣汁,很重生蒜香但不太辣,全包吃完会否生人勿近??
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