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2014-04-17
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多得食友的邀请，来到油麻地试新菜式，还要是泰国的菜式，实在令人兴奋。先来一个冬荫椰青汤，以原个椰青起肉，连椰青水与大头虾，香茅，草菇，南姜等同煮，酸甜好味，喝过后胃口全开。泰式生虾刺身，日本牡丹虾刺身吃得多，泰式生虾却少吃，以一片蒜子伴吃，蘸点辛辣的青汁，辣得过瘾。金柚子乌头鱼，泰国菜常见之乌头鱼，这晚竟来过大变身，厨师将整条鱼起肉，然后上粉炸脆，再以泰国之金柚子肉加腰果，干葱，辣椒等做汁，鱼骨架炸成鲤跃龙门状，将炸好的鱼肉放在骨架上，初尝炸乌头，味道不错，粉浆不太厚，香口之余，兼可以吸收汁料，金柚子甜酸有致，腰果增加口感，辣椒将整体的味道带至另一境地，我认为这个新创作真不错。香叶茄子酿带子，先将整条茄子煮好，中间剖开，带子与香叶，红、黄甜椒丝，青豆，蘑菇等炒好，酿回入茄子内，卖相不错，带子爽口新鲜，惟茄子纤维较韧，难于夹开分吃。泰阁黄咖喱牛腩煲，咖喱的香料味几香浓，又加了椰汁，但仍然很辣，众人建议配牛油酥饼来吃，因斋吃咖喱是没趣的，这个配搭果然人人喜欢，牛油酥饼本身也做得香口，层层叠叠的饼皮用来点咖喱汁最适合不过，牛腩煮得够腍，若有白饭会更好。吃了多个浓味的菜式，这碟清炒椰菜苗，正好
先来一个冬荫椰青汤，以原个椰青起肉，连椰青水与大头虾，香茅，草菇，南姜等同煮，酸甜好味，喝过后胃口全开。
泰式生虾刺身，日本牡丹虾刺身吃得多，泰式生虾却少吃，以一片蒜子伴吃，蘸点辛辣的青汁，辣得过瘾。
金柚子乌头鱼，泰国菜常见之乌头鱼，这晚竟来过大变身，厨师将整条鱼起肉，然后上粉炸脆，再以泰国之金柚子肉加腰果，干葱，辣椒等做汁，鱼骨架炸成鲤跃龙门状，将炸好的鱼肉放在骨架上，初尝炸乌头，味道不错，粉浆不太厚，香口之余，兼可以吸收汁料，金柚子甜酸有致，腰果增加口感，辣椒将整体的味道带至另一境地，我认为这个新创作真不错。
香叶茄子酿带子，先将整条茄子煮好，中间剖开，带子与香叶，红、黄甜椒丝，青豆，蘑菇等炒好，酿回入茄子内，卖相不错，带子爽口新鲜，惟茄子纤维较韧，难于夹开分吃。
泰阁黄咖喱牛腩煲，咖喱的香料味几香浓，又加了椰汁，但仍然很辣，众人建议配牛油酥饼来吃，因斋吃咖喱是没趣的，这个配搭果然人人喜欢，牛油酥饼本身也做得香口，层层叠叠的饼皮用来点咖喱汁最适合不过，牛腩煮得够腍，若有白饭会更好。
吃了多个浓味的菜式，这碟清炒椰菜苗，正好为我们清一清味蕾，惟椰菜苗质地较硬，多煮一会可能更好。
辣椒羔虾炒饭，看名字，吓怕一众怕辣的人，包括我，原来是不辣的，有虾，炒蛋丝，轻微的辣椒羔，炒饭是可口的，若嫌不够辣，可加黄咖喱汁吃，很正！
泰式甜品拼盘：椰汁千层糕，软糯有椰汁香，又不太甜，大菜糕，爽口凉快，百吃不厌，还有竹叶包边的西米糕，内有粟米和马蹄，都是典型而好味的泰式甜品。
芒果糯米饭，用香甜的芒果肉砌成玫瑰花形，内藏糯米，上加椰汁，看样子很吸引，惟个人已吃得很饱，让其他食友尽情吧！
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