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2014-02-28
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除了地点隔涉外，真想每个月去跑一转云泉仙馆，好好细味一下那碗彷如不食人间烟火的白粥。也许有人会问，山长水远的入去，难道妹记、生记及新兴栈等粥店不成吗？对不起，那是两码子的事，妹记的鱼汤粥底，又或是生记的猪骨汤粥底，是各有千秋，鲜甜惹味，但云泉的白粥，不单浓稠适中，入口满有米香，米粒用明火煮至开花，软绵幼滑，入口醇厚芳香，老实说，大家还是去走一转再说吧！既有上好的白粥，素菜又如何？经过多年来的转变，现在已𩙪升至$70一碟，粥饭依然是任吃任添，客人先行购票，然后自行找个地方坐好，把购菜单交给工作人员便可以，不过杯杯碗碗，还是自行清洗一下的好。毕竟云泉素菜早负盛名，每当假期，本地旅游团又或是个别客人，都把好几个厅房挤爆了，搭台是必然的事，而有趣的是，大家都会不期然打量人家叫什么菜，有时兴之所至，交换一下亦试过，这可算是食缘！一家四口的星期天，睡到日上三竿，两餐并作一餐算了，还未到十二点，已经人头涌涌。自己先点太太最爱的柳素石班，把蒸熟的竽头搓成竽泥，再放入石班型的模，然后油泡，再浇上甜酸汁，入口丰腴甘香，外层微微酥脆，囝囝专挑香口的地方下筷，至于中间的地方，就只好由在下搅掂！唉！另一味是豉椒
经过多年来的转变，现在已𩙪升至$70一碟，粥饭依然是任吃任添，客人先行购票，然后自行找个地方坐好，把购菜单交给工作人员便可以，不过杯杯碗碗，还是自行清洗一下的好。
毕竟云泉素菜早负盛名，每当假期，本地旅游团又或是个别客人，都把好几个厅房挤爆了，搭台是必然的事，而有趣的是，大家都会不期然打量人家叫什么菜，有时兴之所至，交换一下亦试过，这可算是食缘！
一家四口的星期天，睡到日上三竿，两餐并作一餐算了，还未到十二点，已经人头涌涌。
自己先点太太最爱的柳素石班，把蒸熟的竽头搓成竽泥，再放入石班型的模，然后油泡，再浇上甜酸汁，入口丰腴甘香，外层微微酥脆，囝囝专挑香口的地方下筷，至于中间的地方，就只好由在下搅掂！唉！
另一味是豉椒炒田螺，当然是在下杯茶，自小跟老爸蹲在街边吃灼东风螺，那光景及风味，至今仍在脑海中；而事实上，云泉的田螺做形及口感，跟实物相当相似，咬起来烟韧弹牙，配上荷兰豆、甘笋片及黄粟芯，五彩缤纷，加上没令人讨厌的玻璃芡，只用上少许豆板酱吊味，令人吃过不停。
最后一道是海鲜扒时蔬，以素海虾、花枝片、鱼蛋及蟹柳炒荷兰豆、白菜、云耳及蘑菇，十分丰富，比上次来认真得多，但海鲜外形的确得啖笑，看来要另找供应商。
不经意地，一口气干了三四碗粥，看看囝囝吃得满意，心中都感到舒畅，有时候，放下追逐名利的心，用心跟亲人相聚，这才是隽永安逸！
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