洪叔叔車仔麵 (已結業)

新店的第一篇食评，本应厚道小小的，但我「恨铁不成钢」，希望洪叔叔可以做得更好，所以今次硬起心肠来递上「真心。食评」。早在两个月前我已经关注这新店，穿过装修围板看到其「怀旧大排档风格」的装修，心想开张后一定要来试试。毕竟这一区廿年来只得一间车仔面店，多一个选择对在附近上班的我实在是好消息。刚开张首个星期门口出现人龙呢，大家都是看了杂志而来的吗? 今天中午 1:45pm 见不用等位就来吃个午餐。吃车仔面我通常会叫一些要厨房制作的𩠌，例如牛腩、猪大肠、鱿鱼、咖哩鱼蛋等这些考厨师功夫的。其他什么什么牛丸、面筋、蟹柳、芝士肠等「即渌即食」的不作考虑。今天我就点了「猪颈肉、秘制鱿鱼、牛肋粗面 配 麻辣汁汤底」，一试就见真章。猪颈肉不错，厚切的，吃到浓浓的香茅味。但鱿鱼和牛肋完全不合格，两样都未够火喉。牛肋硬硬的像在吃猪软骨 (想点 ?)，鱿鱼味道还可以，但至少要煮多一日才会软身，今天吃的都昰「索索声」的!!!「洪叔叔麻辣汁」其实是一 pat 有蒜香味的酱，小辣的，但没有「麻」的感觉，吃惯四川麻辣汤底的朋友不要拿这汤底比较。粗面上枱时已经过淋，反而朋友点的河粉是那种索味索汤的河粉，好味。要赞一下服务