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2018-04-06
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老上海饭店座落湾仔谢斐道Novotel Century Hotel地库,如果顺著门牌按住酒店英文名找寻,很容易走过路,因为斗大中文名字"香港诺富特世纪酒店"容易让人误以为是一所中资旅馆.食肆前身是老牌沪菜馆老正兴,装潢满有旧时代气派,菜式古早味道,就是所谓百姓食家常味,跟一众新派潮店的精致创新大相迳庭;香港正宗地方菜馆剩余不多,更见弥足珍贵.今趟我们座位是靠壁卡座,桌子够大仨人坐得寛敞;由于大家都不太肚饿,所以点选多为冷菜前盘,及较早前预订的砂锅清炖狮子头.侍者端来茶水,花生和酱萝卜后,就是各式冷盘小吃.酱萝卜脆中带韧劲,倶咸甜酸辣四味,开味解腻,不错.海蜇 ($108)-颜色卖相平实,口感味道中庸.水晶熏蛋2只($46)-溏心蛋表面淡淡烟熏蜜色,在蛋黄上添少许淮塩吊味,更见甘香润膄,果然是名物.醉鸽 ($115)-皮薄没多余油脂,肉嫰而不柴,醉酒雕香,兼有糟卤和花雕酒的醇香,芳而不俗.可是若跟淅江轩一比仍觉稍逊一筹..上海和浙江菜形式相近又有差异,可能差别其一就在于精细度微妙处.醉猪手($88)-传统制作工夫繁琐,先汆水慢煑,后冰镇再腌制冷藏;个人略嫌未够腍身,少了些柔软润滑的丰郁度
食肆前身是老牌沪菜馆老正兴,装潢满有旧时代气派,菜式古早味道,就是所谓百姓食家常味,跟一众新派潮店的精致创新大相迳庭;香港正宗地方菜馆剩余不多,更见弥足珍贵.
今趟我们座位是靠壁卡座,桌子够大仨人坐得寛敞;由于大家都不太肚饿,所以点选多为冷菜前盘,及较早前预订的砂锅清炖狮子头.侍者端来茶水,花生和酱萝卜后,就是各式冷盘小吃.酱萝卜脆中带韧劲,倶咸甜酸辣四味,开味解腻,不错.
海蜇
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水晶熏蛋
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醉鸽
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醉猪手
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烟熏小黄鱼
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砂碢清炖狮子头
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砂碢清炖狮子头
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砂碢清炖狮子头
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侍者把宣纸封条𠝹开,揭开砂碢盖子,一阵清香幽幽淡淡送来,汤清淡雅,几颗粉嫰肉球载浮载沉,满多白菜经过炖煑叶色虽然翠绿不再,却软腬柔润;手剁肉丸肥瘦比例适中,正宗黄金比例据悉约3:7,碢中狮子头俱一定口感虽然未至酥烂即化,也不失松软嫩滑;而且我并不追求那种瑧美境界,反而现在朴实无华汤头清鲜,一啖清汤一口肉丸一条白菜,感觉蛮好..
豆沙锅饼
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是夜菜式味道清雅,没有上海菜典型的红烧生煸,或浓油赤酱,因此更贴近我这个南方人口味,以一顿平常百姓菜肴对旧上海从前绮丽风光作遥遥怀思.
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