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2019-02-19
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二月第一个星期天，浜烧夜。从来没有试过浜烧，今天晚上跟同事们到这家新开的浜烧店晚饭。浜，即是海滨，浜烧即是在海边即捕即烧的意思，因为在日本，渔民会把新鲜渔获直接在海边烧，简单洒上海盐或者加酱油调味，能细味海产的鲜甜所以浜烧店大多在沿海一带。可想而知这一餐会有多丰富。一鱼两食 - 赤鯥刺身赤鯥鱼，由于口腔是黑色，鱼肉为白色，故被日本人称为黑喉，属于高级鱼种，有白肉拖罗之称，曾被选为料理对决等选食材，足见其地位。今晚有幸品尝赤鯥刺身这高级食材，果不其然，鱼肉油脂分布平均，入口绵密滑嫩，富弹性，真切感受到甚么是舌尖上之嫩滑，不愧为刺身极品。店家把骨头弄成赤鯥鱼汤，鱼汤浓白鲜甜，口腔满是淡淡鱼的甘香，而且深海鱼富DHA，非常补身。其中一道深刻的味噌蟹甲罗烧，甲罗即蟹盖，味噌蟹为用味噌制过的蟹膏，就是蟹膏酿蟹盖。服务员把蟹盖放上烤炉烤一会再放入鹌鹑蛋，使质感更嫩滑，烧大概10分钟，洒上面包糠即成蟹膏浓而幼滑，口感非常丰富。服务生端来我们点的四人前特上渔获浜烧盛合，木盆上盛载了满满的鲜活海鲜，有白蚬、荣螺、活帆立贝、鱿鱼、南非鲍鱼及北寄贝等，全都还在动，食材的新鲜度是不庸置疑的。— 先有珍宝
从来没有试过浜烧，今天晚上跟同事们到这家新开的浜烧店晚饭。
浜，即是海滨，浜烧即是在海边即捕即烧的意思，因为在日本，渔民会把新鲜渔获直接在海边烧，简单洒上海盐或者加酱油调味，能细味海产的鲜甜所以浜烧店大多在沿海一带。
可想而知这一餐会有多丰富。
赤鯥刺身
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一鱼两食 - 赤鯥刺身
赤鯥鱼，由于口腔是黑色，鱼肉为白色，故被日本人称为黑喉，属于高级鱼种，有白肉拖罗之称，曾被选为料理对决等选食材，足见其地位。
今晚有幸品尝赤鯥刺身这高级食材，果不其然，鱼肉油脂分布平均，入口绵密滑嫩，富弹性，真切感受到甚么是舌尖上之嫩滑，不愧为刺身极品。
赤鯥鱼汤
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店家把骨头弄成赤鯥鱼汤，鱼汤浓白鲜甜，口腔满是淡淡鱼的甘香，而且深海鱼富DHA，非常补身。
味噌蟹甲罗烧
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其中一道深刻的味噌蟹甲罗烧，甲罗即蟹盖，味噌蟹为用味噌制过的蟹膏，就是蟹膏酿蟹盖。
味噌蟹甲罗烧
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味噌蟹甲罗烧
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四人前特上渔获浜烧盛合
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服务生端来我们点的四人前特上渔获浜烧盛合，木盆上盛载了满满的鲜活海鲜，有白蚬、荣螺、活帆立贝、鱿鱼、南非鲍鱼及北寄贝等，全都还在动，食材的新鲜度是不庸置疑的。
珍宝大虾
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— 先有珍宝大虾，每只大虾足有手掌大，烧的时候虾身发出润泽，入口非常鲜甜，虾肉够厚身，连虾头都有不少的肉跟虾膏
珍宝大虾
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北寄贝
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— 北寄贝加入上汤及清酒佐烧，散发出阵阵清香味，肉质爽口弹牙，一定要连汤汁一起吃，清酒上汤再配上烤烧过程的北寄贝汁，才是这道菜的精华所在。
活帆立贝
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— 本人非常喜欢的清酒煮帆立贝，服务生放入清酒后把帆立贝煮得连贝边都带脆口感，肉质当然的香甜嫩滑，
清酒煮帆立贝
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— 鲍鱼烧前已经看到不停在动，到烧起来的时候竟然在跳舞 !迫不及待要好好品尝。南非鲍鱼并非头一次吃，通常都是刺身为主，这南非鲍鱼烧得爽口软滑，每一口都是饱满的肉跟淡淡鲜香味，耐嚼不过靱，真心赞叹在时间掌控的功架。
浜烧鱿鱼
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— 继续有浜烧鱿鱼，原只新鲜放上炉上烧，看它慢慢膨胀起来已经满心欢喜，服务生随即说这道不只是鱿鱼，
浜烧鱿鱼
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活龙虾浜烧
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— 之后的活龙虾浜烧先把龙虾放上炉，
活龙虾浜烧
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赤野纯米吟酿酒
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我们要了一瓶赤野纯米吟酿酒，入口顺滑，米香清淡且不上喉，越喝越顺下又点了几款烧物小吃。
萤光鱿鱼塩辛
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— 这道萤光鱿鱼塩辛非常值得一提，很久以前在其他地方试过鱿鱼塩辛，那时候发誓这辈子不会再吃第二次，但今晚让我对这菜刮目相看：店家用上萤光鱿鱼，为拇指大小，身体会发光，但离水即死，故日本人会以腌渍方式制作。一放进口鱿鱼膏促使一股咸香爆发，浓厚的海水鲜甜味不会被腌渍汁完全盖过，从来不知道原来鱿鱼塩辛也可以这么出色。
蒜片煎牛舌
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— 紧随的蒜片煎牛舌目测牛舌起码厚达1厘米，超级大块，绝不是外面的牛舌片可以混为一谈，非常细致且有嚼劲，以黑椒及蒜片香煎实在超级惹味，肉汁锁住在里面，绝对让人欲罢不能。
今晚的菜品，环境跟服务都是一个高水准，视觉，味觉，嗅觉所有感官都是一个极致享受，犹如游走在天上人间，久久不想下凡。
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