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2014-01-09
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「团购」呢两只字，相信很多人都很怕俾钱去试，担心买来吃落肚的，总会货不对版，服务差到就算吃完也背脊骨落，什至购买团购来庆祝别人生日，更加无人肯攞胆黎试，但我就是爱冒险的人。不过说到底，今次是我第五次购买餐饮团购。当然我也害怕做白老鼠，所以购买前也预先上网做定功课，参考一下别人对其的评价。幸好，大部分吃过的人都对这店什有好评，我才不介意对这店一试。预先早三星期前致电这店book枱，到前一日他们又会主动致电来confirm，令客人得到安心。到了当天，我们从电梯一出，昏迷的环境，木制的墙身只刻著店舖名字，显得格外神秘；从旁边的一道门而进，昏暗之外仍然是昏暗，只靠每枱的一台蜡烛和天花上数盏迷幻的灯光充撑全店，令人有种想睡下去的感觉。店员收到团购纸后，就只叫我们坐在一旁，而等待这十分钟里，员工全没有理会我们，心中已不禁怕被中伏。幸好，十分钟过后，就有男店员主动带领我们过去，原来才知另一边箱他们是收拾桌面准备迎接我们这一对客人，看来我的担心也是多余的。店舖呈一度长廊的规模，尽头是酒吧式范围，特别之处厨房位置不是在餐厅里，而是在餐厅外转弯的一间房舖。当𩠌菜弄好后，餐厅大门上的灯泡会亮起，提示员工要去
预先早三星期前致电这店book枱，到前一日他们又会主动致电来confirm，令客人得到安心。到了当天，我们从电梯一出，昏迷的环境，木制的墙身只刻著店舖名字，显得格外神秘；从旁边的一道门而进，昏暗之外仍然是昏暗，只靠每枱的一台蜡烛和天花上数盏迷幻的灯光充撑全店，令人有种想睡下去的感觉。店员收到团购纸后，就只叫我们坐在一旁，而等待这十分钟里，员工全没有理会我们，心中已不禁怕被中伏。幸好，十分钟过后，就有男店员主动带领我们过去，原来才知另一边箱他们是收拾桌面准备迎接我们这一对客人，看来我的担心也是多余的。店舖呈一度长廊的规模，尽头是酒吧式范围，特别之处厨房位置不是在餐厅里，而是在餐厅外转弯的一间房舖。当𩠌菜弄好后，餐厅大门上的灯泡会亮起，提示员工要去端出食物来。所以在这里用饍，不用听到厨房里杯杯碟碟的碰撞声，或是锅里油炸的猛火喳喳声，份外宁静有情调的，更不用怕有油烟味迫人。
这次团购的菜单包括了前菜小食、沙律、餐汤、主菜、甜品、餐酒和餐饮共五道菜。餐酒可选红或白，我们同样选择红酒。对酒没有多大认识的我亦觉得，这杯红酒果香味颇浓，轻喝一口，让红酒在口腔中停留片刻，亦有一股幽香萦绕味蕾。
前菜三选一，包括有法式鹅肝配法包、黑毛猪辣肉肠及田螺配薯蓉，我们选择了最后两者。香煎西班牙黑毛猪辣肉肠（右）
辣肉肠肉质比预期中结实，但外衣依然脆身，用上烧汁烹调，洋葱衬底，煮得淋身但不失爽口，伴上黑橄榄为浓稠的烧汁降低甜度，用来佐酒一流。
焗蒜蓉牛油田螺配薯蓉（左）
三只细小田螺酿入蒜蓉牛油更添香气，外露的肉质虽然焦黑干硬，但内里仍然鲜甜味美，配以不加忌廉的薯蓉虽然少了一份柔滑感，但却是真材实料全以薯仔磨成蓉减少滞腻的机会。
沙律方面同样是三选一，其中之一是Caesar Salad，我们选择了另外两款：蕃茄芝士沙律配香草汁
蕃茄红彤彤切片平放在沙律上，红润多汁又没有草腥味，连小妹都不禁爱上像。像水牛芝士味道的意大利软芝士，混入罗马沙律，芝士清甜平衡了紫叶的苦涩，更有我喜欢吃的火箭菜带出微辛的味道，是一道开胃的前菜。
西班牙黑毛猪火腿伴金蜜瓜田园沙律一贯常吃巴马火腿配蜜瓜方式，但今次改成黑毛猪火腿代替。后者的颜色色泽较暗红有亮泽，质地则偏硬但肉味浓郁，加上油分丰富，吃下去油润甘香，配上清爽多汁的金蜜瓜，咸香清甜比例完美，比巴马火腿更胜一筹。
餐汤可选是日餐汤或龙虾汤，是日餐汤是杂菜汤，我们各选其一：龙虾汤
橘红色的龙虾汤，汤面上打了一道白色忌廉，大大提升柔滑度，口感非常creamy，整个汤的质地偏向厚身，咸鲜浓郁，不时还吃到一粒粒的龙虾肉，爽口弹牙，水准不俗。
杂菜汤至于杂菜汤质地较稀浅，汤里带有蕃茄的清新，味道不太咸，没有放下太多味精；杂菜切得细碎，更食得到西芹薯仔等食材味道，效果理想。
主菜三选一，当中有油浸挪威三文鱼柳配荷兰汁，但食肉兽的我们，食肉还是最吸引又顶肚的：安格斯肉眼扒
八成熟的肉眼扒带来阵阵炭烧香气，切到底肉质呈粉红，八成熟并没有令肉质变得干韧嚡口，仍然是外脆内嫩，一点也没有渣，肉质软糯，加入少许红酒调制，口感更juicy多汁。七安士的份量虽则不算多，但已教人捧腹了。两个主菜同样有沙律和薯仔粒陪衬，沙律伴有黑醋调味，酸酸咪咪，非常开胃；薯仔粒煮得不太淋身，仍有嚼口，减少只是纯吃牛扒之单调。
羊架配薄荷乳酪汁小妹点了七成熟的羊架，表面洒上木糠炸粉。切开羊架，颜色泛红，完全没有肥筋位，只有近骨位有些少肥膏，热力使油份迫出更令内质软嫩且带点膻香，醮了薄荷汁更带来清新凉爽的口味，平衡了羊架的肥腻感，绝对是出色之作。
餐饮小妹选择了热咖啡，随甜品送到，餐饮也跟著端上。附上一小瓶的淡奶，白糖和啡糖，任君随意斟酌。值得一赞的是淡奶是暖的，混在咖啡里不致变冻，这是很多店铺也没有关注到这么细微的事呢。虽然咖啡味不算浓郁，但胜在口感非常纯滑，需要咖啡因的我已十分满足了。
冻柠茶同样附上糖浆这基本的需要，红茶底不算浓厚，只有淡淡的茶味，但柠檬片绝对不少，酸度十足，表现尚可。
心太软因即叫即焗的关系，等了十五分钟才能送到桌上的心太软，渴望一叉而下倾盆涌出的朱古力流心，但结果......流心在哪里呢？焗的时间太耐，流心也凝固了。但在甜品之前各款菜式都令人回味无穷，醉意难忘，没理由因一杯不合格的甜品而影响整晚的气氛，所以干脆当它是特浓朱古力蛋糕也合情合理，最起码外层做到面包般松软，内里还有一点软心状的朱古力，做人凡事向好方面想一想、乐观点也不为过份呢！
法式焦糖炖蛋事先向店员要求在甜品上写上HAPPY BIRTHDAY，结果端上来，朱古力的字型写得十分端庄漂亮，连收到的她亦开心不已，咀边不自觉地向上扬。炖蛋表面的一层焦糖薄而脆，内里蛋白滑溜溜的质感十分讨好，最惊喜是加入了姜汁，姜汁味很浓，为这晚严寒的一夜增添暖意，打一打底。
题外话/补充资料：
由团购买下来的一餐，虽然没抱多大的期望，但却有意想不到的收获。员工说话不多，但做事却很勤快。每道菜都是跟足程序，等你吃完收好碟才上第二道菜，全个晚餐的过程，员工完全没有催三催四、赶你走的意思，这都令我留下深刻的印象。
说回，想起朋友的一句：食什么都不是重点，重点是和谁一起吃。
能和对的人共进一餐，即使是咸鱼白菜，已能产生了美味的化学作用。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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