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2012-04-04
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团购疯系列 -- 早前透过网站以优惠价购买了「海南少爷」的海南鸡五道菜二人餐，试吃过后，个人认为其主打菜海南鸡及肉骨茶只是平平无奇，反而配套的炒萝卜糕及甜品，味道不俗。想不到探访完 “少爷” 当天，回家后竟发现另一家同样标榜自己售卖正宗海南鸡的 「亚州家族」也推出团购优惠，只需付出 $188，便可享用二人海南鸡餐，既然之前尝过了《少爷》的脾气，当然也想来感受一吓这个《家族》的魅力啊，所以亦立刻买了一张餐券，和老公来凑凑热闹。原来这间座落于告士打道的「亚州家族」与先前去过的「海南少爷」只是一街之隔，而且听说这里是由曾于「海南少爷」工作的其中一名大厨，赖育祥先生主理，嗯，咁只海南鸡的水准和先前吃过的是否大同小异呢？ 原来中午时分的「亚州家族」，顾客竟然是这么稀少，难怪要提供团购优惠喇。安顿后又先来看看店子装潢，除了以一室红黑白椅桌配上雀笼吊灯外，连墙上装饰也不见有多花巧，用 “简朴无华” 四字来形容这里，是最贴切不过的了。说回这次的二人海南鸡餐，除了主菜招牌海南鸡半只及特色油饭外，另包南洋小吃拼盘，小炒时菜，大厨是日甜品及清润薏米水两杯，另需付加一服务费 $18.80。由于是次团购套
团购疯系列 -- 早前透过网站以优惠价购买了「海南少爷」的海南鸡五道菜二人餐，试吃过后，个人认为其主打菜海南鸡及肉骨茶只是平平无奇，反而配套的炒萝卜糕及甜品，味道不俗。想不到探访完 “少爷” 当天，回家后竟发现另一家同样标榜自己售卖正宗海南鸡的 「亚州家族」也推出团购优惠，只需付出 $188，便可享用二人海南鸡餐，既然之前尝过了《少爷》的脾气，当然也想来感受一吓这个《家族》的魅力啊，所以亦立刻买了一张餐券，和老公来凑凑热闹。
原来这间座落于告士打道的「亚州家族」与先前去过的「海南少爷」只是一街之隔，而且听说这里是由曾于「海南少爷」工作的其中一名大厨，赖育祥先生主理，嗯，咁只海南鸡的水准和先前吃过的是否大同小异呢？ 原来中午时分的「亚州家族」，顾客竟然是这么稀少，难怪要提供团购优惠喇。安顿后又先来看看店子装潢，除了以一室红黑白椅桌配上雀笼吊灯外，连墙上装饰也不见有多花巧，用 “简朴无华” 四字来形容这里，是最贴切不过的了。
说回这次的二人海南鸡餐，除了主菜招牌海南鸡半只及特色油饭外，另包南洋小吃拼盘，小炒时菜，大厨是日甜品及清润薏米水两杯，另需付加一服务费 $18.80。由于是次团购套餐的菜式没像上次在「海南少爷」般有前菜及肉骨茶奉上，所以甫坐下不久，侍者已直接送来了主菜海南鸡、油饭及鸡汤。
先呷一口碗里有极少量生菜丝和一粒玉子豆腐的鸡汤，味道偏淡，鸡味不浓，口感清清淡淡的，幸好豆腐质感颇滑，喝起来都几有住家 feel，只是稍嫌热度不足。须知一客好吃的海南鸡饭，除了鸡要够嫩滑，酱料要够浓外，连配套的汤也要有番咁上下水准先得，可知「牡丹虽好，也虽绿叶扶持」啊！
再来细尝其镇店之作海南鸡，据说这里的海南鸡是用上本地农场的新鲜鸡只炮制，贪其脂肪比例适中，肥美多汁，而更特别及考工夫之处，则在于鸡只要先以鸡汤煮至干身，再加入各式由东南亚运来的香料调味。试吃了一件，鸡皮的确几薄嫩，肉质也算滑溜，惜鸡味与「少爷」出品不相伯仲，而且弹性也不多，反而配角的三款点蘸酱料，表现出色，尤其是那黑酱油，选用了新加坡百年老字号广祥泰的鸡饭老抽，入口味道先甜后带甘苦，层次非常丰富。至于用老姜和紫姜加鸡汤煮成的姜蓉，质感甚为幼细；而由厨子每日自家手剁制成的辣椒酱，辣劲十足，亦是嗜辣者之选。
另外油饭方面，据说是以三成泰国新米沟七成旧米煮成，细看饭粒，饱满分明，只可惜饭味不多，更令人失望的是入口没渗出阵阵油香，不是说以斑兰叶、香茅、干葱等共十多种香料配合鸡汤煮成的吗，怎么吃来却有点偷工减料之弊呢？
南洋小吃拼盘方面，原来一碟已有齐五款小食，当中包括马来西亚传统沙爹串、印度咖哩角、蔬菜春卷、惹味酸辣凤爪及吉烈炸虾，而且同样附上三色酱料。先来试试这款鸡肉拼猪肉的沙爹串，由于并非现烤关系，入口香味不多，不过蘸上以花生酱做成的沾料同吃，味道也不错。至于印度咖哩角和蔬菜春卷，前者辛辣、后者香脆，也各具特色。另去骨酸辣凤爪，由于充分吸收了酸辣汁料的味道，吃来开胃醒神，加上爽脆度不错，也值得一试。不过最叫笔者喜爱的，还是那两只吉烈炸虾，脆浆不厚，虾肉爽口，配上酱汁后，吃来清新不腻。
接著的是小炒时菜白菜仔，分量颇多，不过味道只是一般，就当作是补充纤维好了。至于是日甜品，原来是以斑兰蛋糕配上椰汁紫米露，先说青绿色的斑兰蛋糕，入口甚为松化，只是斑兰味道却说不上香浓。其实做斑兰蛋糕，其精髓来自斑兰汁液，以此汁来炮制蛋糕，香味独特，入口香气清幽，久久不散。至于椰汁紫米露，成品香甜，浓稠适中，加上紫米软糯中又保留著点点嚼劲，美味好吃。
跟餐的热薏米水，据说有去水肿、排毒祛湿、还有美白的功效，喝来味道清甜滋润，值得推介。总的来说，这里的海南鸡其实味道和口感与「海南少爷」出品相差不远，整体的确说不上出色，但配套甜品，味道不俗，若阁下喜爱尝新，亦可不妨一试。张贴
