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2013-06-15
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亲友来香港前，已讲到明我们要带他们去三圣食海鲜﹗是日晚餐地点我一直以为是兴记，原来亲友的朋友已经在海天订好位了，我不禁惊喜，因为前日才在海天饮早茶，仍在回味的同时，隔一天能够再来此店食晚饭，实在幸福，哈哈﹗我们比亲友较早到，看到枱上已放有一支红酒(期间店员问我们要不要饮?我们说不饮她就拿走去)﹑两碟餐前小食-盐水鸡脚$30X2，以及炸鱼仔和XO酱(芥酱每人$4)。由于我不食鸡脚，问过妹妹意见她话味道一般。齐人之后，我才知道原来亲友的朋友和这里几位店员都是朋友，所以他便订这里食饭。店员见到他后，便主动送来蒜拍青瓜X2(店员送)，这个我可以食了﹗哇，真的...第一次吃到如正斗的拍青瓜呢~青瓜看模样不难相信是拍打出来，选用的青瓜厚肉，内里清爽多汁，醋汁调的味酸而不呛喉，令人十分开胃，再加入蒜蓉﹑芹菜和红椒丝，也相当惹味。连平时少吃生青瓜的妹妹也大赞之，其他亲友不禁都话它好好吃呢﹗等食期间，无事好做我便试下几条前日饮茶无吃过的炸鱼仔，鱼仔本身无味道，主力靠外层的咸咸香香，几香口呢，而且放了多久也保持脆口，也不油腻。男亲友劲爱吃，最后扫清两兜鱼仔。我们先点一些烧味，我势必要吃海天的叉烧﹗我本来多
是日晚餐地点我一直以为是兴记，原来亲友的朋友已经在海天订好位了，我不禁惊喜，因为前日才在海天饮早茶，仍在回味的同时，隔一天能够再来此店食晚饭，实在幸福，哈哈﹗
我们比亲友较早到，看到枱上已放有一支红酒(期间店员问我们要不要饮?我们说不饮她就拿走去)﹑两碟餐前小食-盐水鸡脚$30X2，以及炸鱼仔和XO酱(芥酱每人$4)。由于我不食鸡脚，问过妹妹意见她话味道一般。
齐人之后，我才知道原来亲友的朋友和这里几位店员都是朋友，所以他便订这里食饭。店员见到他后，便主动送来蒜拍青瓜X2(店员送)，这个我可以食了﹗哇，真的...第一次吃到如正斗的拍青瓜呢~青瓜看模样不难相信是拍打出来，选用的青瓜厚肉，内里清爽多汁，醋汁调的味酸而不呛喉，令人十分开胃，再加入蒜蓉﹑芹菜和红椒丝，也相当惹味。连平时少吃生青瓜的妹妹也大赞之，其他亲友不禁都话它好好吃呢﹗
等食期间，无事好做我便试下几条前日饮茶无吃过的炸鱼仔，鱼仔本身无味道，主力靠外层的咸咸香香，几香口呢，而且放了多久也保持脆口，也不油腻。男亲友劲爱吃，最后扫清两兜鱼仔。
我们先点一些烧味，我势必要吃海天的叉烧﹗我本来多点一只乳鸽$88，店员好老实话今日的乳鸽好细只，不抵食，正好亲友想吃烧鹅，便来一个例牌。点完后我就看餐牌点菜，发现到小菜款有不少，但海鲜𩠌得几样，店员前来说明，要吃海鲜是要食客去海鲜街购回来，他们不会代买任何海鲜，店方只会负责海鲜加工。爸妈一直都不相信我所说，要店员讲才相信，真激气，令我们要多走一转海鲜街呢。
买完回酒家，站于地下的知客会交给我们一个篮子以及一张单，大家坐定定后，店员便前来收海鲜，然后问我们的煮法，店员便会将资料写在单上。不过大家要看清楚店员写的资料才给他们走人，我们买了三只蟹，她入单写了两只呢，好在我看到，立即叫她更正﹗期待已久的炭烧拖地叉烧$95，一字型排开，油脂发光的模样实在诱人...一碟有十件，一入口，叉烧面层的蜜味瞬间刺激了我的味蕾，蜜汁甜而不腻，更令叉烧增加其吸引度。叉烧肉有著三分肥，肉质绝对是非常的，非常的软腍﹑柔软，咀嚼它的同时，当中的蜜汁也随随地流出来...怪不得有人写过专程入来屯门海天吃叉烧，这一刻我明白了。我怕我吃过它以后，对其他叉烧也提不起兴趣来﹗
不知原因，人越大就越不食烧鹅，我起码有五年以上都无接触之。但我妈就好喜欢吃，每星期有两晚都会在街市的烧味店买四分一只回家做𩠌，而每次我都不食(哈哈)。看著面前的烧鹅(例)$108，内心只是惊讶叫例牌都有烧鹅肶，期间耳边不断传入亲友的赞美说话，终于令我...忍不住...伸出筷子...夹一件回来...我夹到的一件是靠后肶位置，首先的是鸭肉竟然完全没有我最怕的鸭酥味，看到鸭皮下的脂肪已被去掉，也脆得太厉害了(听妹妹在吃鸭皮时那'卡卡'声也估到了，当然妹妹也有说起)，肉也是嫩嫩的，与咸香的酱汁混合下，实在好味得很﹗
主角时间来到了﹗姜葱炒花蟹(材料$350，油料费$150)，蟹选了两雄一雌，那么便可以有肉有膏了﹗整碟份量是超爆多，七个人食都有余。雌蟹劲大只，但内藏膏量就得很少，反而肉实在厚到爆；雄蟹外表较瘦少，所以肉就没有雌蟹那样劲道，亲友话海鲜档想清减雄蟹的货量才不断推介我们买雄蟹。我个人觉得雄蟹的肉量比我家平时买的品种对比上已经大得很了，蟹钳内更不是吉的，拆开壳后是一整条蟹棒，所以我对海鲜店的做法就无意见。
酒家加工方面，蟹身用上酱油轻轻炒过，新鲜蟹肉本身的鲜味外，还加添咸香，而姜片和葱段下有不少，香气浓郁，蟹和葱我都吃了好多件，是超级满足﹗
油盐水花甲(材料$150，油料费$140)，上年在兴记吃过此味至今不忘，今次在海天吃到的都不够兴记煮得那么好味，因为汤汁实在很较淡，众人都说淡呢﹗虽然味不够，但都没有浪费汤汁，用来伴粉丝吃吧。幸好主要的花甲实在鲜甜都不得了，比之前买的更鲜﹑更甜，肉质弹牙有劲，亲友说在外国都未吃过如此大只的'蚬'，哈哈﹗
豉椒炒圣子(材料$150，油料费$100)，平时在外吃过的豉椒炒圣子多数都是好咸好油腻，吃到我都怕了，所以不是亲友想吃圣子的话我\是不会主动话会食。炒的话要选小圣子，估不到斤半的份量是如此的多﹗席间听到大家赞此味好吃，令我都心思思，我又试下啦。圣子肉很是爽口，味道方面没有过份的咸，豉汁味在口腔内慢慢散发，也没有盖过圣子的鲜甜，实在是好吃，海天的出品令我对多一款食物有所改观了。
亲友很健康，很注重每餐蔬菜的份量，今餐大蟹大肉的所以点了两款菜类。椒丝腐乳通菜$78，通菜炒得不会老身，粗厚的茎部仍保持脆口，腐乳的味道也不会太浓，好好味所以我吃得最多；榄菜干扁四季豆$88，四季豆很爽脆，加入榄菜和肉碎后，带出一份油香，味道上不会太咸及太油。
白饭$12是盅上，而个盅实在好有深度，所以每人食半盅是非常足够。饭底绵绵的，连妈咪都赞是好吃，难得呀~
大家食到中途都慢下手脚起来，我仍然好出力咁食，但都有少少海鲜未吃得清，经大家尽力再食食食之下终于无食剩了﹗(乖~)。吹吹水又到八点，例牌问店员有没有得送果盘或糖水﹖店员说果盘就没有，平时都会送糖水给食客，但撞正今日厨房没煲到糖水所以无得送呢。
无甜品都无所谓，因为今餐实在令我食到非常丰足，真是满足到笑。果然人多去食海鲜个价钱真是经济得多呢﹗晚上从海天看出去的海面四周都是黑漆漆的，如果大家想要看海景，太阳下山前到来应该会较合适。
题外话/补充资料：
酒家人均消费$148，海鲜人均消费$93=此餐每人总消费$241。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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