海景軒

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这晚再访海景轩，除了因为挂念梁师傅的手势外，还有是为了要吃用夏日当造云南菇菌炮制的期间限定菇菌菜式，不时不吃嘛～天气炎热，先吃口凉菜「凉拌金钱虫草花」($188)。质感爽口的西班牙伊比利猪的上颚软骨（金钱）配搭同样爽口的虫草花，再加上香蒜汁，整体相当清新开胃的一道前菜。朋友至爱的海景轩「锅贴大虾球」，一早就说好这晚一定要吃。原只肥美虾配上松脆多士上，香口又不油腻，十分美味。「凤城鱼云羹」这款怀旧菜不是太多地方可以吃得到，在海景轩也要预定才吃到。因为这是功夫菜，需要师傅人手手工把鱼肉从大鱼头慢慢拆出来。鱼云羹吃起来啖啖肉，味道十分鲜甜，令人回味。接著就是大家很爱吃的「京式烤米鸭」($728)，这晚的片皮鸭我们选了2食。原来梁师傅最近改良了海景轩的片皮鸭，选用了体型较瘦和较细少的鸭种。鸭依旧烤得皮酥脆而肉质软嫩。以为选用了新鸭种的关系，吃起来鸭肉的香味更浓、兼少了肥腻。而配料方面，除了大葱与青瓜等较大路的配料外，亦新加了柚子和凤梨等清新选择。酱汁亦有辣，以及平时的甜浓酱汁2款。片皮鸭的2食一半都是炒鸭松做生菜包等，这里的第2食师傅把鸭肉做成「百花火鸭方」，香脆多士夹著加入了鸭肉的弹牙虾胶，