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2018-04-06
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海派西餐，又名沪式西餐或上海西餐，是中西结合的一种菜式流派。于1843年，上海开埠后，西方文化逐渐开始影响上海。饮食方面，法式、意式、俄式、英式、德式各大派系当中，俄式因为经济实惠而大受欢迎，罗宋汤更是当中的代表作。其后，上海式西餐亦同时引入香港，Wheatfield 老板之一 Andrew 的父亲就是拥有40年烹煮海派西餐经验的主厨，眼见海派西餐越来越少，希望以多年经验及烹调方法，可以将这些香港独特的菜式延续下去。 罗宋汤源于俄国，但海派的做法却有分别，因为缺乏红菜头，上海师傅用了椰菜及番茄酱熬制出适合上海人偏甜口味的罗宋汤。而麦田加入上海面及其他面食，令原先只配面包的食法有多种变化，食客也有多种选择。这店供应4款汤分别为海派牛腩罗宋汤、海派猪骨罗宋汤、健怡红菜头汤及俄式清鸡汤，可配上海面、鲜制扁面、乌冬、燕麦饭或牛油餐包。罗宋汤用上大量蔬菜熬煮，浓稠带微辣，入口有窝心的感觉。牛腩软腍，配上上海面又不错，原先以为面在汤内会吸汤发大变得糊糊的，而面亦没有破坏汤的浓稠，由头至尾面质也保持有嚼劲，原来他们是可以相处融洽的。 继上月在太古城开分店后，装修以地铁车为主题的中环总店在10月
牛腩罗宋汤扁面
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这店供应4款汤分别为海派牛腩罗宋汤、海派猪骨罗宋汤、健怡红菜头汤及俄式清鸡汤，可配上海面、鲜制扁面、乌冬、燕麦饭或牛油餐包。罗宋汤用上大量蔬菜熬煮，浓稠带微辣，入口有窝心的感觉。牛腩软腍，配上上海面又不错，原先以为面在汤内会吸汤发大变得糊糊的，而面亦没有破坏汤的浓稠，由头至尾面质也保持有嚼劲，原来他们是可以相处融洽的。
继上月在太古城开分店后，装修以地铁车为主题的中环总店在10月份推出全新早餐及下午茶组合，提供多款选择，希望更适合各人口味。而且Wheatfield X还加入了 网上外卖平台，不想落街排队的朋友可以用apps 叫外卖啦。
题外话/补充资料：
注: 邻近太古地铁站，太古城中心提供时租车位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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