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2015-11-23
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多年以来，说到香港的葡萄牙餐厅，来来去去只得中环LKF Tower的Casa Lisboa，现今，终于由海港城的Alma打破闷局。与Isono，Vasco，Ammo同集团，前两者是西班牙菜，如今开设Alma，刚好来个双牙饮食之旅。正式开业的中午，与两位朋友来午餐，面临维多利亚港，是餐厅的一大优势。午餐＄108，包头盘，主菜，餐茶。好了，就来个大兜乱，三个人，各自叫不同的款式。上周才到访过同样新开不久，Tom Aikens主持的The Fat Pig，吃过的炸猪耳，令我大开眼界，说是前所未有的体验。言犹在耳，这里的烤猪耳沙律，爽脆的猪耳丝与微辣的酱汁，感觉却有点像中国的凉菜。是日葡式汤，并不是常见的薯蓉青菜汤，而是薄荷清鸡汤，味道清鲜中带点咸，配料除了鸡肉，蔬菜，还有尖身的orzo pasta。葡式面包炒海鲜，到底是甚么一回事？当看见以钵仔盛载著，近乎完全溶化的面包，与海鲜相互融，龙虾汤的香气欲盖弥彰，想挡也挡不住。我有点疑问：（是否像我们的炒饭一样，都系用隔夜货？我说是面包。）浸泡到不似包形，面目模糊，索尽海鲜精华的面包，其质感对大多人来说，可能有点怪，常言道：（只要你懂欣赏，又再打开
与Isono，Vasco，Ammo同集团，前两者是西班牙菜，如今开设Alma，刚好来个双牙饮食之旅。
正式开业的中午，与两位朋友来午餐，面临维多利亚港，是餐厅的一大优势。午餐＄108，包头盘，主菜，餐茶。好了，就来个大兜乱，三个人，各自叫不同的款式。
上周才到访过同样新开不久，Tom Aikens主持的The Fat Pig，吃过的炸猪耳，令我大开眼界，说是前所未有的体验。言犹在耳，这里的烤猪耳沙律，爽脆的猪耳丝与微辣的酱汁，感觉却有点像中国的凉菜。
是日葡式汤，并不是常见的薯蓉青菜汤，而是薄荷清鸡汤，味道清鲜中带点咸，配料除了鸡肉，蔬菜，还有尖身的orzo pasta。
葡式面包炒海鲜，到底是甚么一回事？当看见以钵仔盛载著，近乎完全溶化的面包，与海鲜相互融，龙虾汤的香气欲盖弥彰，想挡也挡不住。
我有点疑问：（是否像我们的炒饭一样，都系用隔夜货？我说是面包。）浸泡到不似包形，面目模糊，索尽海鲜精华的面包，其质感对大多人来说，可能有点怪，常言道：（只要你懂欣赏，又再打开另一个味觉世界。）作为喜欢吃的人，对世界各地的美食，包容性一定要高，否则，去到世界各地都要去麦当劳的话，肯定是一名大闷蛋。
另一道烤霹雳春鸡，我反而想起Nando's，虽然这个以青椒，红椒等结合而成，带点exotic风情的辣汁，与Peri Peri酱风格有别，但是烤得外层的焦香，辣劲夹集，鸡肉嫩滑得有点出人意表，与Nando's有一脉相承之感。
额外加＄30，可以将主菜升级，换来一道葡式乳猪。
听说在下个月的圣诞节期间，餐厅不设巧名立目，趁火打劫的圣诞餐，一律以散点菜式，与食客们共渡佳节。
更详细的报导，请留意小弟的blog，猛烈南瓜在饭桌。张贴
