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2011-02-10
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位于尖沙咀 THE ONE 商场的铁板烧海贺 Teppanyaki Kaika，是好友阿龙的「饭堂」－－他几乎一星期内有三、四天在海贺午饍，与寿司吧 Sushi Bar 的刘师父熟稔。这天我和 Eric 跟他到海贺吃寿司 Set Lunch，坐在刘师父面前。寿司吧枱上，每人一只碟子，等着刘师父即做即吃。Set Lunch 的八件寿司是可以自选的；我们当然相信刘师父替我们安排哩。首先是带子刺身、Kinki 鱼和池鱼寿司。接着是香软嫩滑、鲜甜多汁的吞拿鱼腩Toro及油金鱼腩 Hamachi。一件比一件精采。海胆寿司堆得满满地，用料十足，且还是一级佳品，味道不凡；紫菜爽口松脆，齿颊留香。右边是火灼左口鱼。生吃时最烟韧有嚼头，谁知火烧之后竟变得入口即溶，是无可比拟的松化口感；兼且火灼逼出油份，令至食者满口清甜鱼油，十分滋味。正当大家赞叹着海胆之鲜美、左口鱼之松化，刘师父的终极寿司－－烧海鳗－－出场。原来刘师父最擅长煮海鳗，曾在日本进修连续三个月，就是独孤一味专学鳗鱼，研究出如何把海鳗煮得前所未有的松软绵滑，嫩得完全不用咀嚼就可吞进肚子。咱们大快朵頣，差点连舌头都吞下去。可以选择乌冬或日本炖蛋；
这天我和 Eric 跟他到海贺吃寿司 Set Lunch，坐在刘师父面前。
寿司吧枱上，每人一只碟子，等着刘师父即做即吃。Set Lunch 的八件寿司是可以自选的；我们当然相信刘师父替我们安排哩。
首先是带子刺身、Kinki 鱼和池鱼寿司。
接着是香软嫩滑、鲜甜多汁的吞拿鱼腩Toro及油金鱼腩 Hamachi。一件比一件精采。
海胆寿司堆得满满地，用料十足，且还是一级佳品，味道不凡；紫菜爽口松脆，齿颊留香。
右边是火灼左口鱼。生吃时最烟韧有嚼头，谁知火烧之后竟变得入口即溶，是无可比拟的松化口感；兼且火灼逼出油份，令至食者满口清甜鱼油，十分滋味。
正当大家赞叹着海胆之鲜美、左口鱼之松化，刘师父的终极寿司－－烧海鳗－－出场。原来刘师父最擅长煮海鳗，曾在日本进修连续三个月，就是独孤一味专学鳗鱼，研究出如何把海鳗煮得前所未有的松软绵滑，嫩得完全不用咀嚼就可吞进肚子。咱们大快朵頣，差点连舌头都吞下去。
可以选择乌冬或日本炖蛋；我拣了炖蛋，颇不错。
荞麦汤面。
Set Lunch 满足不了我们的好奇心，叫刘师父再做点拿手的东西，他便弄了个碎吞拿鱼卷 Chopped Tuna Roll，虽不及 Toro 嫩滑，但也是极为肥美的。另外加了份手卷。油金鱼 Hamachi 的馅料，爽口鲜甜，肉汁满泻。
甜品是隔壁同一集团的 Harlan's 做的绿茶 mousse cake，甚有水准，配合特制的香草 vanilla 酱更是叫人一试难忘；另可选择咖啡。
整个 Set Lunch 有八件寿司、炖蛋（或乌冬）、荞麦面和甜品（或咖啡），合共 HK$180，在尖沙咀区有如此质素，可算是非常抵食。倘若晚间来到，食物价钱至少要贵三、四倍呢！
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