洲際茶餐廳

营业中

休息中

今天长洲朋友带路食海鲜，先到长洲街市拣海鲜，然后到这家酒家加工，如果你以为加工都是求求其其的你就大错特错，这家店加工的火喉非常好。我们买了5款海鲜，先来个白灼海虾，简简单单的白灼考验不了厨房师傅的功力。花甲一般来就就是油盐水浸或豉椒炒，对厨房师傅而言就是快靓正，但这家店竟建议胡椒猪肚汤浸花甲，虽然你可能会说这样的煮法能多收点钱，不过最少肯建议而且又做得到兼做得好，再者其价钱与用油盐水浸或以豉椒炒的差不多。蛏子他们建议做个豉椒煎火粉，又是花功夫的菜式，好，我们又试试，上枱时香喷喷，卖相亦很霸气，而且味道真的不错。东风螺用盐焗，这个失手了，焗出来的东风螺有点咸。最后一味就是清蒸海斑，火喉十足，蒸得啱啱好，谨谨熟，肉质嫩滑。