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2014-10-24
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十月，与中菜颇有缘，吃遍港九。是晚，又到尖沙咀龙图阁，来一顿海鲜大会﹗餐厅的必食五宝中，我们点了其中三款。席中不乏好杯中物之徒，奈何竟没有自携美酒，只好点啤酒代替。先来一客炸得金黄酥脆的椒盐白饭鱼，佐酒净食均一流。新鲜白饭鱼沾著薄薄的炸浆，条条炸得极为松脆香口，但稍嫌火喉掌握未够准绳，故白饭鱼咬下干硬了些许。椒盐的份量下得恰如其分，不多不少，添香之余，不会喧宾夺主，更不会夺去白饭鱼的鲜香味，诚意推介。阵容甚为鼎盛的咸酸菜胡椒浸花甲压轴出场，只见一只只硕大无比的花甲，气定神闲地浸在暖暖的高汤中，被咸酸菜和葱段等遮掩，好不写意自在的样子﹗挟一粒花甲，饱满肉厚的花甲甚是鲜甜，汁鲜肉嫩味美，滋味非常。呷一口高汤，清甜中，渗著丝丝的鲜味、咸酸味，以及不太著迹、若隐若现的胡椒味。垫底的粉丝，尽吸高汤的精华，若口感更为烟韧点，势必更佳也。尚未甫头，百花马友虾胶煎肉饼咸香味已绕室盘旋，远远的，已教人垂涎三尺。诚然，香煎马友肉饼远较蒸肉饼更为香口且惹味，色泽也更为金黄鲜艳耀目。预先切好的肉饼方便吃用，外层酥脆香口，内里则鲜爽多汁。馅料除了有肉味香浓的猪肉外，还有咸香十足的咸鱼和鲜爽虾粒，极富咬口和嚼劲。
席中不乏好杯中物之徒，奈何竟没有自携美酒，只好点啤酒代替。先来一客炸得金黄酥脆的椒盐白饭鱼，佐酒净食均一流。新鲜白饭鱼沾著薄薄的炸浆，条条炸得极为松脆香口，但稍嫌火喉掌握未够准绳，故白饭鱼咬下干硬了些许。椒盐的份量下得恰如其分，不多不少，添香之余，不会喧宾夺主，更不会夺去白饭鱼的鲜香味，诚意推介。
阵容甚为鼎盛的咸酸菜胡椒浸花甲压轴出场，只见一只只硕大无比的花甲，气定神闲地浸在暖暖的高汤中，被咸酸菜和葱段等遮掩，好不写意自在的样子﹗挟一粒花甲，饱满肉厚的花甲甚是鲜甜，汁鲜肉嫩味美，滋味非常。呷一口高汤，清甜中，渗著丝丝的鲜味、咸酸味，以及不太著迹、若隐若现的胡椒味。垫底的粉丝，尽吸高汤的精华，若口感更为烟韧点，势必更佳也。
尚未甫头，百花马友虾胶煎肉饼咸香味已绕室盘旋，远远的，已教人垂涎三尺。诚然，香煎马友肉饼远较蒸肉饼更为香口且惹味，色泽也更为金黄鲜艳耀目。预先切好的肉饼方便吃用，外层酥脆香口，内里则鲜爽多汁。馅料除了有肉味香浓的猪肉外，还有咸香十足的咸鱼和鲜爽虾粒，极富咬口和嚼劲。然而，空口吃不免稍为咸了点儿。还是，点一碗白饭，佐饭吃最为恰当﹗
以新鲜大花蟹入馔，身价不凡的笼仔荷叶蒸花蟹糯米饭，动辄数百元一笼，真的一点儿也不便宜啊﹗偶一吃之，且与一大班人同吃，未尝不可，且更为美味也。挟了一小块花蟹浅尝，肉质鲜美嫩滑非常，蟹的鲜甜味更渗入糯米饭中，让香糯烟韧的饭粒增添了一份的鲜味，再加上混杂其中的咸香腊肉，煞是美味。若然，糯米饭可再稍稍干爽点儿，那就无懈可击了﹗
吃法蛮似韩式生菜包的生炒蚝松生菜包，只是把猪肉换成生炒蚝松松子沙葛菇粒腊味等﹗大大片鲜爽非常的生菜，放入口感丰富多变的馅料，再加上鲜甜多汁的蕃茄片，美味万分，口感丰富。只是，蚝松好像较少，故味道较薄弱。
法式焗元贝乃整晚中最浓味的一道菜，以咖哩粉、烟肉碎、薯蓉等调配的酱汁极为惹味浓郁，抢去了元贝的天然鲜味，蛮有「妹仔大过主人婆」之嫌﹗幸而，元贝也十分饱满硕大，入口啖啖肉，且鲜嫩无比。
小结：白饭鱼、花甲、马友、虾、花蟹、蚝松和元贝，再见了﹗吃罢这一餐，看见邻桌客人在吃时令腊味煲仔饭，友人馋瘾大作，相约来一顿煲仔饭宴………
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