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2017-02-07
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香港人喜爱吃海鲜，亦爱吃日菜，所以浜烧店越开越多。秋田浜烧食堂是其中之一，刚开业于食肆临立的诺士佛台。店内陈设虽简单，但颇有和风特色。浜烧的重点是海鲜，因此不会错过看看鱼缸的机会，挑选时令生猛的海鲜入馔。平日吃浜烧，人均消费往往逾千元，餐厅现供应的套餐只是四五百元左右，定价相对合理。除此之外，餐厅现正有「一手赤虾」推广，只要在 Facebook "like & share"，便可免费一手尽拿赤虾一次。好友手小，一次只拿到四只，相比邻枱的「大哥哥」，一手拿掉近十只相差甚远 ！ 这些来自日本的赤虾，体型相当大只，可刺身或浜烧两食。既然今天的目标是浜烧，就以此方法处理吧！因虾只属刺身级别，所以烧至八九成熟最好不过。这个生熟程度，外层肉质结实，虾香丰硕；内𥚃肉质微微透嫩，泛著生虾的自然甜香。吃过免费赤虾，正式进入「札幌渔港」寻味！首个送上的菜肴是一道冷盘华美熏鸡刺身沙律。平日刺身吃得多，鸡肉刺身实在未吃过。所选的鸡肉产自日本，入口细尝先感受到芬芳的烟熏香气，继而是软嫩紧致的口感。一如其他刺身食材，生食味道比较清淡，加上有烟熏及沙律油醋等介入，要用心才吃到新鲜鸡肉的自然本味。北海道帆立贝的选材非
平日吃浜烧，人均消费往往逾千元，餐厅现供应的套餐只是四五百元左右，定价相对合理。
除此之外，餐厅现正有「一手赤虾」推广，只要在 Facebook "like & share"，便可免费一手尽拿赤虾一次。好友手小，一次只拿到四只，相比邻枱的「大哥哥」，一手拿掉近十只相差甚远 ！
这些来自日本的赤虾，体型相当大只，可刺身或浜烧两食。既然今天的目标是浜烧，就以此方法处理吧！因虾只属刺身级别，所以烧至八九成熟最好不过。这个生熟程度，外层肉质结实，虾香丰硕；内𥚃肉质微微透嫩，泛著生虾的自然甜香。
赤虾
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华美熏鸡刺身沙律
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北海道帆立贝
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北寄贝
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大阪爆汁辛辣肠
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清酒昆布大蚬煮
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鲜活伊势龙虾
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紧接的人气蟹味噌甲罗烧与虾羔龙虾的风味有点类近，只是以蟹羔取代了虾羔。这个松叶蟹盖，内里放满了蟹籽、蟹肉及蟹羔，另附有一只鹌鹑蛋。吃前先将配料拌匀再烧煮，最后置于甲罗当饼点吃，既香且脆，鲜中带甜，可口但邪恶！
人气蟹味噌甲罗烧
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余下的蟹身蟹脚成就这味九州活松叶蟹。松叶蟹贵为日本四大名蟹之一，味道清甜，长长的蟹脚顶角肉丰。各蟹件早已被适当剪开处理，配合蟹匙叉食用非常方便。
九州活松叶蟹
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山之惠黑松露茸野菌铝箔烧
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鲑鱼京都茶渍饭
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鲷汁野菜乌冬
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哈密瓜
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[6/2/2017; Mon]
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