大煲皇煮廚 (已結業)

蒸海鲜不再新奇，但服务佳，海鲜新鲜，又抵食却不易找。今次我们选了瑶柱淮山粥底，希望清淡口气不会盖过海鲜鲜味。先上赠送的𫠒红鱼。一向对火锅店的刺身无大好感，今次也没有改变我的想法，只是刺身尚算新鲜，肉质弹牙，但和鲜甜有点距离。隐约看到相内的前菜吗？是炸三文鱼，香脆不油腻，不太咸，佐酒一流！没有另外收费却有这种质素，实在惊喜！尖尖藤盖盖著的，是侍应姨姨称很「先进」的锅，其实这是看似洗手盘设计，看似「去水位」的则是出蒸气之处。侍应姨姨强调，这个设计卫生方便，不必加水，因为桌下已有蒸馏水加到锅内。正式开动，先来龙虾真是超新鲜，仍然在动的龙虾，看得我们心毛毛，好像有点残忍呢！但大大只又生猛的龙虾，怎看都是美味啊！几分钟后，龙虾已熟，侍应姨姨全程协助放好，计时，起盖，分龙虾。龙虾肉胀卜卜的，又滑又爽又甜，完全不用加调味！相比之下，蟹就比较细小了，不过都有膏，而且肉味鲜甜，蟹味浓，蟹小而肉也多的。侍应姨姨教我们把浓味的可后一点品尝，加上拆龙虾和解需时，她先为我们蒸贝类，分别有桂花蚌、元贝，都是清甜味美，不是硬硬的老货色。蛏子是用蒜蓉粉丝上的，阵容很盛，蒜蓉很多，难得的是没有过咸，没有盖过蛏子的鲜味。