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2020-12-08
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我想今时今日入住本地酒店渡假的人多了，不能外游只好入住酒店补番数。而且酒店美食多多，有早餐，午餐，下午茶、黄昏鸡尾酒、晚餐等多种组合给客人选择。我今次都是看中这酒店有一个米芝莲星级住宿之旅的优惠才入住，主要目的当然是试下明阁中餐厅的出品。看介绍写道明阁在2009年已入选《米芝莲指南香港澳门》，味道应该不错。当晚知客引领我们穿过一条大走廊步入餐厅，座下之后待应很有礼貌问我们想喝什么茶，随后摆放了一份餐前小食及两款酱料的碟子在台面。小吃是琥珀腰果，酥脆香甜。酱料有XO酱及素豆板酱，两款酱料都不太咸，我在吃炒饭时用来醮上食材吃可増加食味。菜是一道一道上的，整体上菜时间合理，不会等太久或太快。明阁两小碟--------至尊蜜汁叉烧和川汁虾球伴芹香金菇至尊蜜汁叉烧是热盘，叉烧厚切上层及下层的肉质腍滑，蜜汁甜度适中，可惜肉的中层有个很韧的部位，我咬不开，只好不吃那部份，想不到吃第一道菜已打了折扣。至于虾球是冷盘，虾肉爽口弹牙，芹香金菇做成一个心型，金菇菜口感幼嫩，一丝一丝不黏牙，金菇菜内里又混和了红萝卜丝，视觉上好看，川汁只有少许辣，适合不太吃辣的人。茶壶松茸竹笙清汤这汤用一个透明茶壶载著，可以看
当晚知客引领我们穿过一条大走廊步入餐厅，座下之后待应很有礼貌问我们想喝什么茶，随后摆放了一份餐前小食及两款酱料的碟子在台面。小吃是琥珀腰果，酥脆香甜。酱料有XO酱及素豆板酱，两款酱料都不太咸，我在吃炒饭时用来醮上食材吃可増加食味。
菜是一道一道上的，整体上菜时间合理，不会等太久或太快。
明阁两小碟--------至尊蜜汁叉烧和川汁虾球伴芹香金菇
至尊蜜汁叉烧是热盘，叉烧厚切上层及下层的肉质腍滑，蜜汁甜度适中，可惜肉的中层有个很韧的部位，我咬不开，只好不吃那部份，想不到吃第一道菜已打了折扣。至于虾球是冷盘，虾肉爽口弹牙，芹香金菇做成一个心型，金菇菜口感幼嫩，一丝一丝不黏牙，金菇菜内里又混和了红萝卜丝，视觉上好看，川汁只有少许辣，适合不太吃辣的人。
茶壶松茸竹笙清汤
这汤用一个透明茶壶载著，可以看到汤的浅啡色，松茸竹笙切得很细沉在壶底，用匙羹揽拌后，混和清汤倒到杯内，一口一口慢慢喝，松茸的清香涌到鼻腔，汤清甜够热，饮了一杯已混身和暖。
XO酱露荀炒鲜带子
两大片带子煎得刚好，带子肉鲜甜嫩滑，露荀颜色嫩绿口感清爽，没有渣。
镇江醋香黑毛猪
这菜式虽然是小小的两件黑毛猪肉，但做得十分美味，肉很腍，镇江醋酸酸甜甜，又带有独特的醋香，很开胃。
浓汤鲜竹花胶浸时蔬
浓汤内放满了枸杞菜，菜叶鲜嫩，没有渣，想不到用枸杞菜来做这菜式，真的与别不同。鲜腐竹砌成一小块长方型，上面放了一些花胶丝及冬菇丝，全部都吸收了浓汤的精华，整个菜蔬香浓味美。
虾酱姜米葱花蟹肉炒饭
一小窝上台，闻到虾酱的咸香味，吃下去却没有太咸的味道，蟹肉分拆成一丝丝，混合蛋丝、葱花一起炒，饭粒金黄满满，不油不腻，加点XO酱吃更惹味。
蛋白杏仁茶
杏仁味香浓，蛋白绵滑，甜度适中，是一个很好味的甜品。
米芝莲的菜式总算试过了，这次吃的菜式不是十分特别，不过烹调的味道确是不错的，整个套餐只是对叉烧不满意，其他菜式都很好味。我最喜欢那个茶壶汤及浓汤时蔬。疫情下当然要吃好些，化闷气为食量。
餐前小吃及酱料
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至尊蜜汁叉烧和川汁虾球伴芹香金菇
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茶壶松茸竹笙清汤
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XO酱露荀炒鲜带子
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浓汤鲜竹花胶浸时蔬
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镇江醋香黑毛猪
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虾酱姜米葱花蟹肉炒饭
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蛋白杏仁茶
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