影片
更多
2014-01-03
733 浏览
香港人一年四季也爱吃火锅, 即使夏季也会开著空调来”烚下烚下”, 小妹自己也很喜欢, 不过那些$98任点任食的火锅免问, 因为那些酒楼的火锅料大多是”粗制滥造”, 倒不如付出多一点, 味道及满足感多更多. 这次我们一行四个朋友到涮得栈吃火锅, 是单点的, 食材比一般的酒楼讲究得多.我们坐在包厢房中吃火锅, 内里有私家电视, 宁静又舒适. 值得一提的是包厢并没有最低消费, 只需要事先预约即可.火锅好吃与否, 很大程度上是视乎那个汤底的美味程度, 我们选了猪骨蟹锅, 原煲猪骨汤已经够吸引, 内里已经有大量的蕃茄, 薯仔, 猪骨, 味道鲜浓, 再加上新鲜即剖的肉蟹, 味道甜上加甜. 下火锅配料前, 谨记要先喝一碗汤啊! 啖啖都是精华, 鲜甜无比. 酱料费(每位$15)酱料没有什么特别, 都是豉油, 炸蒜, 辣椒之类, 不过汤底出色, 调味料只是”做样”而已. 饮品方面选了罗汉果五花茶, 将两者的味道和功效(滋润和下火)二合为一, 很新鲜亦很有心思. 有些人受不了罗汉果茶的苦涩, 这个揉合了五花茶的清甜, 更易入口, 而且味道不过甜, 喝罢很解渴. 肉类本地招牌手切牛肉($128/中), 有别
我们坐在包厢房中吃火锅, 内里有私家电视, 宁静又舒适. 值得一提的是包厢并没有最低消费, 只需要事先预约即可.
火锅好吃与否, 很大程度上是视乎那个汤底的美味程度, 我们选了猪骨蟹锅, 原煲猪骨汤已经够吸引, 内里已经有大量的蕃茄, 薯仔, 猪骨, 味道鲜浓, 再加上新鲜即剖的肉蟹, 味道甜上加甜. 下火锅配料前, 谨记要先喝一碗汤啊! 啖啖都是精华, 鲜甜无比.
酱料费(每位$15)
酱料没有什么特别, 都是豉油, 炸蒜, 辣椒之类, 不过汤底出色, 调味料只是”做样”而已.
饮品方面选了罗汉果五花茶, 将两者的味道和功效(滋润和下火)二合为一, 很新鲜亦很有心思. 有些人受不了罗汉果茶的苦涩, 这个揉合了五花茶的清甜, 更易入口, 而且味道不过甜, 喝罢很解渴.肉类
本地招牌手切牛肉($128/中), 有别于那些肥膏比肉还要多的雪藏肥牛, 这里的本地手切肥牛可看到红白均匀的雪花纹, 肥瘦程度刚刚好. 不会太肥入口油腻, 亦不会太瘦入口干瘪, 口感柔韧, 而且牛肉味特浓, 非雪藏肥牛可比拟.
虽然牛肉价格持续上涨, 但以这样的价钱有如此多分量的上级牛肉, 其实是很超值呢!
海鲜类
美国桶蚝 ($148)- 只只都很饱满, 即使在汤内煮了好一阵子也不会缩水, 啖啖肉, 很满足! 一口吃下, 蚝汁在口腔内爆发, 味道鲜甜而不腥.
鲜鱼卜($38)- 即是鱼膘.实不相瞒, 小妹第一次尝试这种食物, 其貌不扬, 但很有内在美! 鱼卜很爽口, 而接近鱼卜尾段的部份更加爽脆, 程度可媲美鹅肠! 味道鲜甜不腥, 吸收蟹汤后鲜甜double up!花雕醉生中虾 ($88)- 中虾新鲜, 入口弹牙, 而且虾味浓郁, 用牙签串著, 方便渌, 亦方便食. 不过花雕酒味不浓, 一泡汤花雕味道就全没有了, 如腌的时间长一点会较好!
老友鬼鬼 ($58)- 出外打边炉, 当然要点一些比较新奇特别的东西!!! 老友鬼鬼, 名字滑稽, 单看名字也想不到是什么火锅配料.
事实上是虾胶酿油炸鬼, 是一个很新奇的火锅配料! 吃这个时一定要当心煮的时间啊! 只需放汤两三秒便要把它捞起, 不然便会变成软趴趴了!
新鲜即炸的油炸鬼, 极为香脆, 中间酿上鲜虾胶, 弹牙又鲜味, 放在锅中煮了几秒, 油炸鬼更为外脆内软!
脆炸响铃($38)- 是小妹的最爱, 做法虽简单, 但滋味无穷! 把腐竹卷起炸至卜卜脆, 上桌时还仍然是暖暖的, 放置汤中灼两三秒, 即时变得外软内脆, 豆味更加突出! 而且没有任何油膉味, 抵赞! 虽然已经吃得很饱, 但也忍不住口吃了三数个呢!新鲜黑柏叶($58)- 白色的牛柏叶就见得多, 黑柏叶比较少见啊! 黑柏叶其貌不扬, 其实是”上品”,没有经过漂白处理, 天然得多! 由于黑柏叶未经过化学物的”蹂躏”, 口感比白柏叶爽口弹牙得多! 黑柏叶没有化学物的”加持”, 如果不够新鲜的话, 很容易被食客们发觉, 店子的黑柏叶新鲜爽脆, 完全没有不新鲜的异味, 果然真金不怕洪炉火!
鲜猪腰 ($35)- 即是猪的肾脏. 利益申报, 小妹是不吃内脏的,但朋友推荐下，试了数件，发觉其口感柔软, 有点像猪膶的味道. 切成大块状, 即使煮很过久, 仍然保持其口感.
脆鲩鱼片 ($48)- 颜色亮泽, 是新鲜货才会有的效果. 虽然是淡水鱼, 但入口一点泥味和腥味也没有, 相当不俗. ”双飞”切法, 美观之余, 口感亦会较佳.
鲜带子($98)- 个子不大, 但鲜味十足, 又是”双飞”切法, 使带子薄了, 受热更均匀, 令带子快熟而保持鲜嫩的口感.店方对食材的处理真的很讲究, 虽然是多了一重工序, 但仍然花肯时间心血去满足食飨们对吃的要求! 抵赞!
手打鲜虾滑/ 手打墨鱼滑 (各$68)- 这是很多人会点的火锅料, 因为有得玩有得食, 随个人的喜好挖多挖少. 鲜虾滑和墨鱼滑均在店内每日新鲜即打, 新鲜度无可置疑.
两者均比普通虾丸, 墨鱼丸来得有弹性, 而且夹集了虾/墨鱼粒粒, 很足料, 亦有咬口.
手唧鱼面($28/3枝)- 鱼面包装上印有食用日期, 貌似是外来货, 其质地较为松散, 不够弹牙, 放在汤中常常也会被融化掉了, 要用笊篱好好把它盛载才行! 鱼面鱼味淡淡的, 稍嫌略有不足.我们还点了鲜杂菜篮($38), 唐生菜($28)及皇帝菜($32)来中和一下, 蔬菜全都是很新鲜, 颜色鲜艳, 入口爽脆, 绝对有理有相信店方是严选过蔬菜的质素才奉客的.
服务方面这里的服务亦很不错, 房内设有电钟, 如有需要按铃即可, 方便极了! 但我们不用扬声, 店员就会频频进来为我们”加汤”, 执拾碗筷等, 有效率之余又有礼!
三五知己一起在舒适的环境底下, 一起”烚下, 食下, 倾下”, 加上味道还真很不错, 欢渡了一整个晚上, 相当开心! 很期待下一次的火锅聚会!
张贴
