焱手工涮涮鍋 (已結業)

无论夏天或冬天打边炉已成为香港人热爱之选，只需约上三五知己就可成团，想食甚么就涮甚么，亦是好友相聚最佳活动。到达餐厅不到晚上8时，人流不算多。店员便带领我们到邻近窗边的座位。可以一边享受美食，一边望著街外的景色，一边聊天，感觉不错。我们选了炎选套餐。套餐食物丰富，包括：前菜、三味锅汤底、时令海鲜拼盆、肉类、蔬菜、饮品和甜品。下单后，店员便送上各款酱料给我们，有葱花，麻酱，辣椒粒，豉油等，共9款。随后前菜上枱，一款是柚子沙律，另一款是鲍捞起手撕鸡。前者味道清新，柚子香味浓，后者爽口麻辣，很开胃。三味锅汤底我们选了火炎清酒煮蚬，养生人参药膳锅及东方美人锅(竹丝鸡配桃胶)，店员先行加水，之后再加清酒及点火，把蚬慢慢煮熟。约10分钟后，我喝了汤底一口，味道暂时都是较淡薄。之后加入各款海鲜(有蛏子，虾，鱿鱼，鲩鱼及带子)，汤底随即变得鲜甜。蛏子尤其肥美甜口，虾和鱿鱼均弹牙。再尝汤底就很鲜味，味道亦浓郁了。手工火锅拼盆除了外观精美外，名字亦改得特别：太极鲜冬菇、别虾我（鲜虾雪条棒）、三层楼墨鱼砖等等，味道各有特色。三层楼墨鱼砖味道富层次，甜中带鲜美；鲜虾雪条棒溶入锅汤后，虾味浓密，虾肉弹牙。特别喜