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2015-05-29
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夜宵本非我之好，但偶尔趁趁热闹未常不可，尤其著名日本电影＂深夜食堂＂铺天盖地宣传，不得不被吸引。夜宵之处岂只居酒屋，是日走到西九的后花园，食伴年前之旧居，渡船街一带，文英街已经变成了一条串烧街，天气闷热，这条食街特别糟透，串烧废气弥漫，幸好，门口刚好有泊车位，匆匆下车，快快入店。晚上九时，店内店外灯火阴暗，增添了几分神袐之感。店内用的红色吊灯，加上有木纹的木桌木椅，又有几分川味。四周张望，更见店主有表框字画，以＂烧魂＂二字配一所串烧店子，何其精绝！正在翻阅餐单，侍应员主动上前推荐，特色问及嗜辣程度，相当细心。说实话，大部分祖藉广东的香港人皆不惯太辣，唯是外省人仕嗜辣非常；我们亦不例外，要求所有食品小辣。夜宵时份，大家决定浅尝，只尝精品。既然此店多年来皆被饮食杂志推荐，自有秘方。川烧之店，川香前菜必要试，先来一道川香海蜇头伴青瓜。尝一口，爽脆汁丰的青瓜，透出之味就是正正规规的川香，成分从来不详，吃到是微麻微辣之味，嗅到是辣椒香，看到是红油之光泽，白芝麻增添香辛，而海蜇头，粗大厚身更见爽口，沾上红辣椒之幼粒，刺激醒胃，想不到，第一道菜已见水准。黑松露烧腐皮温泉玉子，限量发售，吸引了我，果然
夜宵之处岂只居酒屋，是日走到西九的后花园，食伴年前之旧居，渡船街一带，文英街已经变成了一条串烧街，天气闷热，这条食街特别糟透，串烧废气弥漫，幸好，门口刚好有泊车位，匆匆下车，快快入店。
晚上九时，店内店外灯火阴暗，增添了几分神袐之感。店内用的红色吊灯，加上有木纹的木桌木椅，又有几分川味。
四周张望，更见店主有表框字画，以＂烧魂＂二字配一所串烧店子，何其精绝！
正在翻阅餐单，侍应员主动上前推荐，特色问及嗜辣程度，相当细心。说实话，大部分祖藉广东的香港人皆不惯太辣，唯是外省人仕嗜辣非常；我们亦不例外，要求所有食品小辣。夜宵时份，大家决定浅尝，只尝精品。既然此店多年来皆被饮食杂志推荐，自有秘方。
川烧之店，川香前菜必要试，先来一道川香海蜇头伴青瓜。
川香海蜇头伴青瓜
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而海蜇头，粗大厚身更见爽口，沾上红辣椒之幼粒，刺激醒胃，想不到，第一道菜已见水准。黑松露烧腐皮温泉玉子，限量发售，吸引了我，果然特色。
黑松露烧腐皮温泉玉子
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硏究了好一会儿，似乎必须一口一只，大啖入口，香郁蛋浆口内翻腾，配以软而烟韧的腐皮及芬芳的松露，口感香软幼滑，尽是满足之感！
原来工序繁复，腐皮要先炸以稳定形状，然后再烧令其香惹，再倒入温泉蛋，喜见这串烧店子竟然不嫌废时，心思功夫，原来不需往私房菜也能找到！食物不能过夜，必须日日清，所以限量。
烧日本黑豚露笋卷
烧日本黑豚露笋卷
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烧自家制墨鱼八爪鱼棒
烧自家制墨鱼八爪鱼棒
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原来本身是一枝棒，上菜前切成四件，容易进食及更美观，外层以墨鱼胶做，内心刻意保留未有完全打成浆之墨鱼八爪鱼位令口感更佳，又一道花功夫之作，主理人定必是对食物有要求之人，要过得自己𠮶关。
川烧薄饼
川烧薄饼
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原来馅料就只有香蒜青葱及白芝麻，秘方调味，已经令人动心；不止于此，尝不出亦想不到，薄饼原来是豆腐皮造的，来货已经炸好加工，小店加进馅料慢慢烧烤，怪不得与别不同。烧苏格兰蛏子王
烧苏格兰蛏子王
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烧鲜白鳝
烧鲜白鳝
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黄金烧餈饭
黄金烧餈饭
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当然，两者皆看烧功。这儿的餈饭烧至金黄色泽，有吃饭焦的香脆口感，并无过㶶，香惹好嚼。有格调的深夜食堂，晚上六时方才启业直至零晨三时，专注串烧，有辣有唔辣，难得亦有心机小吃几款，串烧海鲜时价，材料有价，贵些亦难免，其他肉类价钱公道，不近地鐡近，就是要多走几步，亦是值得的。
汁烧一品鲍
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