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2019-04-28
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深水埗一向都多特色小店，笔者经常在社交媒体上看到介绍都忍不住bookmark起来。今次来到这家「软桥米苔目餐厅」。店址虽邻近地铁站，但位于小街之中，不算显眼。米苔目是台湾的传统米食，原材料有粘米粉、地瓜粉和水。店舖标榜每天手工制作，更为原本只配肉碎的米苔目加添了不同的选择。米苔目带有米香味，口感颇弹牙，有点像平日早餐吃的银针粉，但就是更胜一筹的进阶版本。汤底选择了原味的猪骨汤，汤头清甜有肉味，另还备有大量椰菜丝跟葱粒。配𩠌方面，分别试了4款。猪润新鲜爽身，口感不错，猪肶肉软腍，两者都是店内的皇牌推介。豆卜煮得软身，尽索猪骨汤精华，味美非常。冬菇鸡肉饺也不过不失。滑身口感的鸭血，不自然令人联想起物有相似的猪红。砵内亦配有韮菜和酸菜。店内有介绍鸭血是配以特制汤底，煮得入味，吃得惹味。云耳入口蛮爽脆，中间夹杂了蒜头粒，拌了「软桥米苔目」的捞汁后非常香。云耳没有了麻辣味，却同样出色，没有令人有失望之感。店员推荐的新菜式，名字由来是鸡翼的外皮炸得有如沾上了一颗颗小雪花。香脆的鸡翼咬开后，内层肉香juicy。台湾特色饮品，芭乐味糖浆配以仙草冻。饮用前需要拌匀，芭乐味不算浓郁，微甜程度刚好合笔者口味
店址虽邻近地铁站，但位于小街之中，不算显眼。
手工米苔目
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米苔目是台湾的传统米食，原材料有粘米粉、地瓜粉和水。店舖标榜每天手工制作，更为原本只配肉碎的米苔目加添了不同的选择。
米苔目带有米香味，口感颇弹牙，有点像平日早餐吃的银针粉，但就是更胜一筹的进阶版本。
汤底选择了原味的猪骨汤，汤头清甜有肉味，另还备有大量椰菜丝跟葱粒。
配𩠌方面，分别试了4款。猪润新鲜爽身，口感不错，猪肶肉软腍，两者都是店内的皇牌推介。豆卜煮得软身，尽索猪骨汤精华，味美非常。冬菇鸡肉饺也不过不失。
鸭血
$42
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滑身口感的鸭血，不自然令人联想起物有相似的猪红。砵内亦配有韮菜和酸菜。
店内有介绍鸭血是配以特制汤底，煮得入味，吃得惹味。
凉拌云耳
$20
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云耳入口蛮爽脆，中间夹杂了蒜头粒，拌了「软桥米苔目」的捞汁后非常香。云耳没有了麻辣味，却同样出色，没有令人有失望之感。
雪花鸡翼
$29
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店员推荐的新菜式，名字由来是鸡翼的外皮炸得有如沾上了一颗颗小雪花。香脆的鸡翼咬开后，内层肉香juicy。
芭乐仙草冰
$20
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台湾特色饮品，芭乐味糖浆配以仙草冻。饮用前需要拌匀，芭乐味不算浓郁，微甜程度刚好合笔者口味。
其间店员亲切询问笔者和友人对食物味道有何感受，又会详细讲解各款食品的特色。也许这就是在集团连锁式餐厅找不到的吧，亦是小店可贵之处。
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