廣隆行

营业中

休息中

来到十一月头，入秋的时间已经进入一半。家人看到未来几天转凉，嚷著我买数只大闸蟹回家享用。由于家中的老幼食量不多，固此买了两公两乸回家浅尝。买大闸蟹当然要去老字号较有信心，「广隆行」是我的首选。除了那里真材实料和，还会送四宝「紫苏叶、姜、糖和醋」。蒸蟹过程简单，先放「紫苏叶」，将蟹反转八脚朝天去隔水蒸，以防蟹膏漏出来浪费〔虽然最终都是因为蟹膏太多而漏出来〕。蒸廿分钟就可以享用，蒸的同时煮了姜茶驱寒。我就喜欢食蟹公多点，因为蟹公的膏蒸完质感似蛋黄，而我妈就喜欢食蟹乸，因为肉质较实有质感，可谓各有各喜好。建议晚饭将食大闸蟹放至最后，因为蟹味较浓，食完蟹食其他𩠌肯定偏淡，味道还是由淡去浓较好。今年的深秋蟹宴准备进行。以为反转蒸就不会漏蟹膏。最终还是膏太多漏了出来。吃完蟹要有的指定动作。