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2014-09-18
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街道本是无生命之物，但经过人与物等元素聚合或分离，就像风水学说里的磁场效应一样，为街道添上不同的个性和引进生命气息。白天的谢斐道给我一股冷清的感觉，至于晚上在漆黑的环境下，街道两旁略带神秘的酒吧与灿烂的霓虹灯，却隐藏著寂静中的花火，虽有点含蓄，但似要告诉过路人，谢斐道并不是如斯的冷酷！「醉串」位于那间著名拉面店的前方，从玻璃门窗透出餐厅内装修束新、环境整洁的模样，使在觅食的老公和我不禁注目。虽然不了解「醉串」走的是何种风格，可是同是喜欢串烧的我俩，不妨随缘亲身体验一下。「醉串」设有吧台及长方餐台，以高低两个层次分布，加上空气流通，完全不像一般串烧店，反而更似韩式 Cafe，感觉舒畅！先来一客烧鸡泡鱼干。火喉刚好，表层脆香，没有干柴柴的感觉，内层保留鸡泡鱼干的柔润，是佐酒的必备。随便要来了 「Blue Girl」，啤酒从来就是「鬼佬凉茶」，解「热」不可缺！烧鸡皮享有「卜卜脆」的快感，入口即脆掉，甚为焦香，不过对我们而言就是不太习惯这种极级香脆！烧大肠以汁烧奉上，大肠口感松化弹牙、富有肠香，酱汁不会过于甜腻，做到了水准！看到辣酒花螺仔为当天的推介，爱辣的我当然不会放过。辣酒花螺是中式菜式，
「醉串」位于那间著名拉面店的前方，从玻璃门窗透出餐厅内装修束新、环境整洁的模样，使在觅食的老公和我不禁注目。
虽然不了解「醉串」走的是何种风格，可是同是喜欢串烧的我俩，不妨随缘亲身体验一下。「醉串」设有吧台及长方餐台，以高低两个层次分布，加上空气流通，完全不像一般串烧店，反而更似韩式 Cafe，感觉舒畅！
先来一客烧鸡泡鱼干。火喉刚好，表层脆香，没有干柴柴的感觉，内层保留鸡泡鱼干的柔润，是佐酒的必备。
随便要来了 「Blue Girl」，啤酒从来就是「鬼佬凉茶」，解「热」不可缺！烧鸡皮享有「卜卜脆」的快感，入口即脆掉，甚为焦香，不过对我们而言就是不太习惯这种极级香脆！
烧大肠以汁烧奉上，大肠口感松化弹牙、富有肠香，酱汁不会过于甜腻，做到了水准！
看到辣酒花螺仔为当天的推介，爱辣的我当然不会放过。辣酒花螺是中式菜式，盛在西式汤杯内，配合两支小签食具，带出摩登的风格。
花螺仔虽然娇小，但肉质幼滑带爽劲，证明质量非常新鲜，每口花螺肉均渗进了惹味的辣汁，吃得我俩不亦乐乎！
辣汁做得很有水准，香味浓厚，辣度不算强烈，相信是要迎合一般食客的口味。下回我要独霸一杯，并求厨师加辣，吃得我浑身是劲，才够过瘾！
跟女侍应提到这个辣汁的滋味，用来伴白米饭多好。女侍应立即提议要来和风冷乌冬，犹如 Soba 的食法，听得我们雀跃万分，急不及侍一试此品尝方法。
将冷乌冬浸过汤杯内的辣汁，白晢的乌冬顿挂上红红的辣椒碎，并染上淡黄色泽，非常诱人！「嘶哩沙啦」将乌冬吸啜进嘴巴内，然后慢慢咀嚼，辣汁的味道与烟韧的乌冬非常匹配，叫人吃得齿颊留香、满载滋味，未料竟有著如此的惊喜！
「醉串」除了提供串烧，还有小食。这道酱煮牛舌尖，质感相当软绵滑溜，入口顷刻化开，而且富有牛香，酱汁香中带小甜，如吃著牛舌的绵花糖似的。虽然煮物不及串烧的焦香，但用来调缓一下火气，也是相当不错的选择。
饺子鸡翼酿上松软美味的肉馅，外皮则烧得甘香，是煎饺子的美妙化身。若鸡皮再脆一点便更加完美了！
再来烧鸭舌、烧 M8 和牛及烧鸡软骨三款串烧。当中最喜欢的是 M8 和牛，和牛肉质松化、脂香满盈，更值得一提的是牛肉与菠萝相间的配搭，不但能淡化牛脂的油腻感，令和牛百吃不厌，菠萝的甜香更将和牛的香气提升，厨师悉心的安排实在一绝。而鸡软骨也香脆可口，达到一定水平，可惜鸭舌则烧得过干了，味道带著一点点焦苦，有侍改善！
一看到餐纸上的烧 BB 芦笋，爱吃蔬菜的我，便早下决定非要品尝不可。烧功恰好，让芦笋保持鲜嫩多汁，调味亦相对自然，唯 BB 芦笋本身菜香及口感始终不及粗身的大芦笋，所以自身的缺憾未能令这客烧 BB 芦笋突围而出，不过作为平衡的蔬菜，多吃也无妨！
烧生蚝配以芝士及蛋黄酱烹调，味道非常浓厚，虽然如此，幸好也没有完全掩盖蚝只的鲜味。也许个人较喜欢品尝原汁原味的蚝只，所以建议厨师可多硏制一款清醇版，一浓一清，以供不同喜好的食客选择。
没想过会有串烧菜心的出现，我当然不能错过！卖相不算吸引，但当放进嘴巴，烧菜心的惊喜便会慢慢体会得来。本以为有著干巴巴的口感，但入口爽脆、菜汁丰富，洒在表面的孜然粉，份量恰好，味道不会过浓，为菜心添上点点惹味。串烧店一向予人多是肉类的选择，但「醉串」却做到同时注重纤维及平衡健康的特质。
我爱蕃薯，这道烧日本甜蕃薯，个子小小、轻盈易入口，味道更是软糯甜香，爱蕃薯的朋友不容错过！
先后喝了好几瓶啤酒，侍应特送来一杯乳酸烧酌，乳酸比重较高，带出甜酸的主调，而烧酌味道较轻。原来他们正为快要来临的中秋派对调较饮品，立即将我们的意见反映。
老公很喜欢羊架，于是要来了一客。味道调较不错，惹味之余，又不失羊肉的天然香气，加上烧烤的焦香，再呷一口啤酒，人生一乐也！但下单时忘记要求厨师要 Medium Rare，否则肉质应会更加松软细嫩、效果更佳。
芝士火锅是「醉串」推出的秋冬新品，当天我们配上龙虾肉和蒜蓉包。
厨师精心挑选了三款芝士及清酒调制而成的酱汁，味道浓郁，还带有重重的酒香，质感虽厚重，但没有饱滞感觉，要比预期中出色。龙虾肉稍为过熟了，入口不够细嫩，而蒜蓉包配芝士酱汁的效果则非常恰好，怪不得不消一会，便给我俩消灭了！
最后以烧菠萝作串烧后甜品。烧菠萝多汁，香甜，带来一份清新，令我非常回味！
「醉串」的水准不俗，服务体贴，气氛轻松，是可取的串烧店。下次该试试其海鲜，我对玉冰烧雪场蟹脚、泰式烧蛳蚶和烧大眼鸡鱼等，均充满憧憬！
从前我很执著食物的原创性，西餐要是西厨主理，总认为香港当厨的西菜往往吃不出风格。以串烧为例，必要尝日本品牌的，最好由日本驻港厨师烹调。不知怎的，近年脑筋变得开放了，而且懂得非原创性也有值得欣赏的地方。「醉串」带出自我的「混合」风格，选取日式、泰式、川式、港式，以及瑞士的菜式，将其融会贯通地展现出个性来，效果理想，令人陶醉于轻松的环境中，不知不觉多吃了、也多喝了，「醉串」更为谢斐道增添上一串热流！
题外话/补充资料：
新店子，也许厨师在适应不同食客要求的口感，某些串烧尚待时日找寻出中庸之道来！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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