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2009-07-22
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贵为米芝莲二星店及英国"Restaurants"评为全球一百大餐厅，足见分子美食在全球餐饮的地位。虽然很多人不喜欢分子美食，对这餐厅的负面消息亦不绝于耳，我却仍然渴望一睹其风采。是日终有机会了！装修并不算华丽，换上的是简约而舒适，阳光打进餐厅内，写意。看到半开放式的厨房，厨师也不少，但人人都在专心地做，感觉很专业。后来朋友提一提，原来楼面的人手更是充足，真是不惜工本的去经营。中午套餐，可选两位点心、一款主菜，店方有指定甜品供应。跟朋友夹好，大家叫不同款式的点心和主菜，这样大家都可以试多一点。先说一下点心，每款都是精致诱人，印象分爆灯。鱼子酱牛尾小笼包，故名思意是小笼包上面铺上一堆鱼子，皮是可以，但牛尾味道不太突出，肉汁亦不丰富，反而吃到鱼子的香味。个人认为，始终是传统的小笼包比较好吃。另一款点心是带子丸，有两粒，用一只长碟盛著，又是吸引。坦白说，吃不出带子的鲜甜，亦说不上什么弹牙口感，质感反而是偏稔身。朋友点的两款相对出色，鹅肝煎饺子，只得一只，唯有切开一半。煎得香口，皮脆而不失烟韧感觉，有一点点的鹅肝香，几好；鹅肝布甸是焗得又香又脆，外层松化，只嫌鹅肝香味不足。主菜方面，煎安康鱼是十
装修并不算华丽，换上的是简约而舒适，阳光打进餐厅内，写意。看到半开放式的厨房，厨师也不少，但人人都在专心地做，感觉很专业。后来朋友提一提，原来楼面的人手更是充足，真是不惜工本的去经营。
中午套餐，可选两位点心、一款主菜，店方有指定甜品供应。跟朋友夹好，大家叫不同款式的点心和主菜，这样大家都可以试多一点。
先说一下点心，每款都是精致诱人，印象分爆灯。鱼子酱牛尾小笼包，故名思意是小笼包上面铺上一堆鱼子，皮是可以，但牛尾味道不太突出，肉汁亦不丰富，反而吃到鱼子的香味。个人认为，始终是传统的小笼包比较好吃。
另一款点心是带子丸，有两粒，用一只长碟盛著，又是吸引。坦白说，吃不出带子的鲜甜，亦说不上什么弹牙口感，质感反而是偏稔身。
朋友点的两款相对出色，鹅肝煎饺子，只得一只，唯有切开一半。煎得香口，皮脆而不失烟韧感觉，有一点点的鹅肝香，几好；鹅肝布甸是焗得又香又脆，外层松化，只嫌鹅肝香味不足。
主菜方面，煎安康鱼是十分的正常，经店员介绍，原来是铺面像虾子的东西，其实是金华火腿造成。鱼肉尚算嫩滑，可是味道偏淡口，很普通的。
另一主菜反而有惊喜。厚厚的五花腩肉，顶头加上一只蛋黄，好吸引呢！虽然五花腩是超厚身，却完全不觉得肥腻，肉质极度松化，近乎入口即融，还有颇重的醋味，是非常的好吃。蛋黄只有一只，朋友吃了，评语是普通。是很好吃的五花腩，不过份量实在太大，细食的我们根本无法完成，店员见我们吃剩了，问及原因，虽然已表明是份量太大，看见他却是有点不悦，蛮有性格的，或许这就是能打入全球一百大的其中一项因素。
每人还有一碗榄菜炒饭，饭炒得好干身，粒粒分明，榄菜味道不会太咸太抢，有水准。
最后是两款指定甜品，先是有汽芝麻糊，相当特别。店员建议不要搅拌，直接用饮管吸下便可。说不出是什么味道，系不错的，尤其喜欢那种有汽的感觉，好有趣，印象亦最深。
水晶肉桂包，中式的水晶包，馅料是肉桂，再以Apple Crumble的做法。肉桂香不重，但外皮烟烟韧韧，又香口，满意。
有人请客，在此再次说声多谢！
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