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餐厅: 百樂潮州酒樓
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级6
2013-10-05 242 浏览
「清朝大臣」?标题「清潮大颐」唔喺打错字,「清酒」+「潮州菜」=「大快朵颐」 ,真喺未试过清酒配潮州菜,今晚一于大快朵颐,痛快淋漓享受口福之乐,事发地点就晌旺角新世纪嘅百乐。是晚饭局中,认识到数位新朋友,虽然小弟较内歛,唔多发声,但绝对食得极之开心,除咗品尝多款既特色,又味美嘅潮州真味之外,因为听到大家不断发放笑弹,笑声不绝,实在愉快 !晌新世纪广场,由地下搭扶手电梯一路上嚟5/F嘅百乐潮州酒楼,见广场内好多铺位翻新,而且仲已经开咗唔少有份量或具知名度嘅食店,相信迟下新世纪广场又有一番新景象。讲番百乐,可能喺快乐星期五,一踏入门口,已见座无虚席,夸张少少讲可以话喺人声鼎沸。装潢比较平实,一边有落地屏风分隔嘅4-5人枱,另一边入墙柜摆咗好多花樽、古玩,多添几分雅气,大堂中央位置就喺多张8人、10人枱等等,另外仲有一啲厢房,整体而言属雅致不浮夸。最近,店家仲搞搞新意思,只要同枱有两位客人上「面书」赞一赞百乐潮州酒家嘅专贡,就有一次幸运轮抽奖,奖品有指定小菜、糖果一份、工艺花茶、指定甜品、全单九折……等等 ,务求让大家开心快乐!虽然边食边饮,但都一次过先分享公关朋友特意带来嘅3枝清酒:
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「清朝大臣」?标题「清潮大颐」唔喺打错字,「清酒」+「潮州菜」=「大快朵颐」
,真喺未试过清酒配潮州菜,今晚一于大快朵颐,痛快淋漓享受口福之乐,事发地点就晌旺角新世纪嘅百乐。是晚饭局中,认识到数位新朋友,虽然小弟较内歛,唔多发声,但绝对食得极之开心,除咗品尝多款既特色,又味美嘅潮州真味之外,因为听到大家不断发放笑弹,笑声不绝,实在愉快


晌新世纪广场,由地下搭扶手电梯一路上嚟5/F嘅百乐潮州酒楼,见广场内好多铺位翻新,而且仲已经开咗唔少有份量或具知名度嘅食店,相信迟下新世纪广场又有一番新景象。讲番百乐,可能喺快乐星期五,一踏入门口,已见座无虚席,夸张少少讲可以话喺人声鼎沸。装潢比较平实,一边有落地屏风分隔嘅4-5人枱,另一边入墙柜摆咗好多花樽、古玩,多添几分雅气,大堂中央位置就喺多张8人、10人枱等等,另外仲有一啲厢房,整体而言属雅致不浮夸。
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最近,店家仲搞搞新意思,只要同枱有两位客人上「面书」赞一赞百乐潮州酒家嘅专贡,就有一次幸运轮抽奖,奖品有指定小菜、糖果一份、工艺花茶、指定甜品、全单九折……等等
,务求让大家开心快乐!
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虽然边食边饮,但都一次过先分享公关朋友特意带来嘅3枝清酒:「南部美人.吟Ginga纯米吟酿」、「獭祭.三割九分.纯米大吟酿」、「富久长.纯米柚子健康酒」,有间中睇过吓小弟嘅食评都知,小弟唔多好酒,算叫饮得几杯,但未喺好识品尝,所以,纯以个人口味嚟跟大家分享。「南部美人」喺岩手县名物,虽然带有青苹果香味,但酒精度去到50%
,小弟只喺浅浅浅尝,唔好意思,未喺好真正能够饮出咩味道,据介绍,配浓味或较肥腻嘅食物最突出佢嘅解滞腻功效;第二款「獭祭」无咁劲,酒精度16%,易入口好多,淡淡酒香,嗒落确喺有少少梨子香味,感觉特别,由于配海鲜最合衬,所以边饮边食冻花蟹;至于第三款「富久长」,最深得大家欢心,除了酒精度低之外,重重嘅柚子香最叫人饮得顺喉,唔介绍唔知,依款酒加入大量高知县产嘅柚子及广岛县产嘅柠檬,仲未够,再加入蜂蜜精制而成,酸甜有致,好似饮紧一杯鸡尾酒,添饮唔该
左至右:「獭祭」、「南部美人」、「富久长」
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卤水系列(卤水鹅肉、猪耳仔、卤水鸡蛋豆腐、卤水鹅肝、卤水猪脚筋)

未试过一次过食咁多款卤水嘢,款款一碟,绝对足够我哋样样都试匀。卤水以鹅肉、猪脚筋及鹅肝做得最为入味,味道醇香沉实,咸香适中,而鹅肉嫩滑味浓,蘸点白醋,鹅味更突出,猪脚筋又好有惊喜,软腍到不得了,好似食紧花胶咁,鹅肝入口粉嫩甘腴,正正各有特色;此外,猪耳仔我都几钟意,冰凉爽口,咬落有嚼劲,卤水豆腐就真人不露相,以为平平无奇,原来入口十分软滑,只可惜卤水味无卤鹅、卤猪脚筋𠮶几样嘢咁入味。
卤水鹅肉
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猪耳仔
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卤水鸡蛋豆腐
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卤水鹅肝
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卤水猪脚筋
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凉伴鱼皮

鱼皮裁得大大件,又够厚身,食得过瘾,口感清凉、爽弹,满口麻油香。原来工序都几繁复,以鲩鱼皮去鳞、厚切、白灼,再放入冰水冷藏,跟手用麻油、姜葱、芫茜调味凉拌而成。
凉伴鱼皮
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腌蛳蚶

蛳蚶喺潮州菜中颇为特色嘅美食,不过,由于卫生问题,好多铺头以安全起见,都甚少供应生腌蛳蚶,所以今晚晌度食到,实属难得呀!蛳蚶外壳擦得亮白,简单以蒜头、椒丝、生抽腌制,一搣开个壳,血红饱满嘅蛳蚶肉立时呈现眼前,有人可能觉得核突,但咁道正正表明肉质新鲜,确实蛳蚶肉啖啖鲜甜,又咸咸爽爽,一粒蛳蚶肉,一粒蒜头,帮帮杀菌,感觉更加安心啲。
腌蛳蚶
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金钟鸡

名字好特别嘅凉菜,一直未上枱,都唔知佢葫芦卖咩药。点知一送上枱,齐齐哗声四起,卖相绝对攞满分,无论摆盘、装饰,以至「金钟鸡」本身,都别具特色。原来又喺一番心机制作,淆高汤、切鸡丝、混入芫茜、杞子,再雪冻做成 金钟形啫喱状,前前后后搞足4小时。依道菜要趁冻食,摊番暖就少咗份冰凉感,晶萤嘅啫喱冻有著高汤嘅浓郁,鸡丝很滑溜,配合埋清香嘅芫茜,不愧为一道已有逾40年历史嘅功夫菜
金钟鸡
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以上分享咗多款冷盘凉菜,单单前菜已咁精彩,主菜方面又如何?由于相片众多,又想逐一跟大家分享,故此,只好「下篇」再续!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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