影片
更多
2013-10-06
271 浏览
少少前文提要，就喺跟一班食家嚟到旺角新世纪嘅百乐，尝清酒，品潮菜。「上篇」一下子分享咗足足8道冷盘凉菜，实在令人回味，「下篇」主要分享主菜及甜品，样样都各有特色，实在期待。 白烚冻花蟹 料靓固然重要，师傅烹煮嘅时间拿捏都同样重要，依道白烚冻花蟹正好反映出上述两点，最贴心喺师傅已将蟹拆件，方便客人食用。蟹肉雪白，结实鲜甜，可以讲喺每啖尽是鲜味。 荷兰烟鳝 外表平平无奇，有啲似薄切嘅猪腩肉，但将鳝片放入口𠮶刻，感觉绝对喺惊喜，因为烟熏味极之香浓突出，鳝片做得非常之薄，食到油香又唔会令人觉得好油腻，另外加咗少少黑椒碎，令整道菜更惹味，香口。 潮阳炸双枣 炸双枣，就喺炸虾丸和炸蟹丸，炸虾丸相信大家都食得多，而蟹饼、炸蟹钳都食过，不过炸蟹丸印像中就应该第一次食。咪以为两者制法一样，虾肉可以挞到佢起胶再喞成丸，我估无人听过揾蟹肉挞成胶啩，而蟹丸则加入生粉搓成，再以腐皮包著炸才成丸 。两者都炸得唔油腻，非常香口、甘脆，兼且带有浓浓鲜甜虾和蟹肉味，正呀！ 煎蚝仔烙 食完个香口嘅炸双枣，香口嘢停不了，再嚟就喺煎蚝仔烙，又喺潮洲出名嘅菜式之一。蚝烙厚薄适中，边位更特别脆口，最
白烚冻花蟹
料靓固然重要，师傅烹煮嘅时间拿捏都同样重要，依道白烚冻花蟹正好反映出上述两点，最贴心喺师傅已将蟹拆件，方便客人食用。蟹肉雪白，结实鲜甜，可以讲喺每啖尽是鲜味。
荷兰烟鳝 外表平平无奇，有啲似薄切嘅猪腩肉，但将鳝片放入口𠮶刻，感觉绝对喺惊喜，因为烟熏味极之香浓突出，鳝片做得非常之薄，食到油香又唔会令人觉得好油腻，另外加咗少少黑椒碎，令整道菜更惹味，香口。
潮阳炸双枣 炸双枣，就喺炸虾丸和炸蟹丸，炸虾丸相信大家都食得多，而蟹饼、炸蟹钳都食过，不过炸蟹丸印像中就应该第一次食。咪以为两者制法一样，虾肉可以挞到佢起胶再喞成丸，我估无人听过揾蟹肉挞成胶啩，而蟹丸则加入生粉搓成，再以腐皮包著炸才成丸 。两者都炸得唔油腻，非常香口、甘脆，兼且带有浓浓鲜甜虾和蟹肉味，正呀！
煎蚝仔烙 食完个香口嘅炸双枣，香口嘢停不了，再嚟就喺煎蚝仔烙，又喺潮洲出名嘅菜式之一。蚝烙厚薄适中，边位更特别脆口，最正喺蚝仔落得一啲无手软，又肥美多汁，沾啲鱼露，一流，值得推介 。
豆酱龙岗鸡煲 又喺一道「鸡不可貌相」嘅主菜，足晒秤嘅龙岗鸡以豆酱腌好煲煮，因为煮得够晒火喉，所以由食友帮忙拆件时，骨肉轻易分离。依道菜最好配碗白饭，因为汤汁浓稠啱啱好，又吸收晒鸡香精华，捞饭真喺无等弹。而鸡肉煮等酥软，入口估唔到嘅绵滑，咸香味浓，好食 。
榄菜肉碎四季豆食咗多道特色菜，榄菜肉碎四季豆可能会觉得普通咗，但胜在一样有质素，同样又喺捞饭好朋友。四季豆切得长短一致，跟榄菜炒起嚟咸香惹味。
芋泥蛋白最后登场自不然喺甜品时段，店方为我哋预备咗两款甜品，首先喺芋泥蛋白，由于喺新尝试，暂未列入餐牌。其实喺将炖鲜奶蛋白配芋头露，个别嚟讲，炖鲜奶蛋白做得滑溜，芋头露亦都很绵滑，若以清淡少甜为大前题，都OK嘅，不过小弟就略嫌淡口，味道上未喺好能够突出啲芋头味！
炸金瓜饼虽名为金瓜饼，其实亦加入咗芋丝，将南瓜丝、芋丝混和粉团做成大饼脆炸，由于南瓜同芋头都喺小弟喜欢嘅食材，所以我都几喜欢依个甜品，两者都质感粉香。不过同样情况，味道轻甜得紧要，实在似食咸点多过甜品 。
对以上两个甜品，小弟有个建议，若因为健康为由想做得少甜，芋泥蛋白可以好似食豆腐花咁，另外提供糖浆让客人按喜好自行添加；而炸金瓜饼则可加另备一小碟糖胶供客人沾点之用 。试咗多道特色潮州美馔，水准亦相当高，今晚果真大快朵颐，间中能够做此「试食大臣」 ，有何乐而不为！
张贴
