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2017-08-28
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在<<蔡澜常去食肆160间>>一书中看到马家庄清真馆，想必质素一定不差。^孜然羊肉是我很喜爱的一道菜。 单是这道菜算是调味较重， 除羊肉片外还有不少配料，孜然味浓郁，葱辛香脆甜， 有少少辣。 ^建议另点薄饼，包住羊肉和配料一口放入口中，这样能中和浓味的羊肉， 使这道菜更开胃，口感亦更佳。 一碟薄饼有八块，非常薄身。^用碗盛著更容易包~但要小心饼皮裂开，酱汁容易漏出。^一上菜已经有很浓咸蛋黄香气，但炸豆腐入口不够脆和爽口，放久有点油腻，加上咸蛋黄酱只是勺在豆腐面，客人很难自行均匀涂抹。^有中和大两个份量，今次点了中型份量，大约可盛四至五碗。^羊肉汤口味咸鲜，看起来清澈没过多油分。羊肉软腍，但放久粉丝会吸掉不少汤，如果可以选择走粉丝会更好。另外店家会附上稀释的腐乳酱，可以点羊肉吃但又不会盖过汤的味道。^令人失望的一道菜，上菜不久后两个包都开始渗出汤汁，相片上清晰可见。^渗出的汤汁把外皮浸到半块包湿了，令饼皮没有口感嚼劲，可以看到有数个小洞。^汤流掉一大半后，包里的湿润度不如预期高。幸好牛肉馅还算嫩滑，亦有肉味，味道合格。由于大部分菜色份量都较大，因此建议三个
孜然羊肉
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孜然羊肉是我很喜爱的一道菜。
单是这道菜算是调味较重，
除羊肉片外还有不少配料，孜然味浓郁，
葱辛香脆甜， 有少少辣。
薄饼
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建议另点薄饼，包住羊肉和配料一口放入口中，这样能中和浓味的羊肉，
使这道菜更开胃，口感亦更佳。
一碟薄饼有八块，非常薄身。
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用碗盛著更容易包~但要小心饼皮裂开，酱汁容易漏出。
黄金豆腐
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一上菜已经有很浓咸蛋黄香气，
但炸豆腐入口不够脆和爽口，
放久有点油腻，
加上咸蛋黄酱只是勺在豆腐面，
客人很难自行均匀涂抹。
清炖羊肉汤
$80
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有中和大两个份量，
今次点了中型份量，大约可盛四至五碗。
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羊肉汤口味咸鲜，看起来清澈没过多油分。
羊肉软腍，但放久粉丝会吸掉不少汤，
如果可以选择走粉丝会更好。
另外店家会附上稀释的腐乳酱，
可以点羊肉吃但又不会盖过汤的味道。
牛肉饼两件
$40
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令人失望的一道菜，上菜不久后两个包都开始渗出汤汁，相片上清晰可见。
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渗出的汤汁把外皮浸到半块包湿了，
令饼皮没有口感嚼劲，
可以看到有数个小洞。
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汤流掉一大半后，
包里的湿润度不如预期高。
幸好牛肉馅还算嫩滑，
亦有肉味，味道合格。
由于大部分菜色份量都较大，因此建议三个人或以上来吃会更好。
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