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2021-11-10
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日本清酒遇上广东海鲜，原来好合拍！由JFOODO举办的年度全港大型日本清酒活动 SEAFOOD LOVES SAKE 又开始喇！上星期到了中环老牌海鲜中菜馆「喜双逢」，享用特别为是次活动推出的餐单。四道海鲜粤菜分别配上「醇、爽、熟、薰」不同特性的日本清酒，互相辉映。【蜜汁叉烧、花蜜烧脆鳝、卤水鲍鱼 x 风之森 807 雄町 纯米酒】头盘三道小食。卤水鲍鱼弹牙入味；软嫩的蜜汁叉烧甜度刚好。不过我们最喜欢的是外皮烧到脆卜卜的脆鳝。配上圆润浓厚、米香较重的醇酒，能够将食材的咸甜鲜味和香气解放。【淮香海山虾 x 浦霞 禅 纯米吟酿】金黄的外层透著淡淡的咸香，不会抢走海虾本身的甜香。而配酒具有爽酒的特质，正好相辅相乘，为虾的鲜美锦上添花。【豉椒炒蛏子 x 达磨正宗三年】蛏子超级烟韧弹牙，豉椒的烹调方式惹味吸引，够浓郁却又不会盖过蛏子的鲜甜。因为是几道菜中味道最重，配以熟成过的熟酒，厚实圆润的酒味令菜色更为融和。【蒜蓉蒸龙虾 x 结 山田锦 紫 纯米吟酿】龙虾肉厚弹牙，鲜甜味相当突出，火候和烹调都控制得恰到好处。而蒜蓉的香同样诱人。配酒属薰酒一类，偏向清甜且带花香，不会喧宾夺主又能提升鲜味。最后
由JFOODO举办的年度全港大型日本清酒活动 SEAFOOD LOVES SAKE 又开始喇！
上星期到了中环老牌海鲜中菜馆「喜双逢」，享用特别为是次活动推出的餐单。
四道海鲜粤菜分别配上「醇、爽、熟、薰」不同特性的日本清酒，互相辉映。
【蜜汁叉烧、花蜜烧脆鳝、卤水鲍鱼 x 风之森 807 雄町 纯米酒】
头盘三道小食。卤水鲍鱼弹牙入味；软嫩的蜜汁叉烧甜度刚好。不过我们最喜欢的是外皮烧到脆卜卜的脆鳝。配上圆润浓厚、米香较重的醇酒，能够将食材的咸甜鲜味和香气解放。
【淮香海山虾 x 浦霞 禅 纯米吟酿】
金黄的外层透著淡淡的咸香，不会抢走海虾本身的甜香。而配酒具有爽酒的特质，正好相辅相乘，为虾的鲜美锦上添花。
【豉椒炒蛏子 x 达磨正宗三年】
蛏子超级烟韧弹牙，豉椒的烹调方式惹味吸引，够浓郁却又不会盖过蛏子的鲜甜。因为是几道菜中味道最重，配以熟成过的熟酒，厚实圆润的酒味令菜色更为融和。
【蒜蓉蒸龙虾 x 结 山田锦 紫 纯米吟酿】
龙虾肉厚弹牙，鲜甜味相当突出，火候和烹调都控制得恰到好处。而蒜蓉的香同样诱人。配酒属薰酒一类，偏向清甜且带花香，不会喧宾夺主又能提升鲜味。
最后，配上【上汤金汤津白】、层次丰富的【鲜鱼汤海皇脆米泡饭 】和甜品【特式脆麻花．蛋白杏仁】，为晚宴划上完美句号。
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