麵屋丸京

营业中

休息中

看到丸京的「浓汤」和「清汤」，我就想起在和歌山的「井出系」和「车库前」系拉面，浓厚清爽，各擅胜场。丸京是京都豚骨拉面，会相类吗？因为太爱拉面，近日公司搬到荃湾，夜走，就俾自己一个理由去丸京。先讲结论，这星期帮衬丸京两次，一次浓汤一次清汤，结果系清汤大胜，香港味蕾的浓厚狂热被彻底击破，而且仲要平：相对一众要价过百拉面，六十几蚊一碗仲有咩好讲。话说第一次食丸京系几年前系牛头角，当时听到风评不错，照旧浓味蕾发作，食左碗「浓汤」，觉得普通，自此无再试。今次借啲意俾多次机会，先试浓汤，感觉比几年前进步，系值得一吃再吃。但惊异的是叉烧，喜欢佢唔追求肥膏、满嘴油香，叫个叉烧拉面，满碗都系肉但不会腻，不为浓厚汤头加重负担，反而加分。至于面、笋干等配菜，就普普通通，但汤底、叉烧已值回票价。后来有曾在日本打工同事加赞葵芳店做到日本味道，于是过两日再同朋友去食清汤。今次连汤底都大为惊喜，本来不抱寄望，结果清汤并非只有死咸，更食出鲜甜。睇黎「浓汤」只为市场需要，清汤先系真功夫。同样既多叉烧，为清汤增添一点放肆，今次加埋蛋，流心不过咸，值得赞！做有心既拉面唔容易，香港地租又贵，丸京稳打稳札，已经三间分店，希望黎