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2018-07-22
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近来东南亚粉面直卷饮食界，继之前的泰国船河，阵地又转移到越南牛肉河。其实可理解，香港夏天翳局闷热，有时真系无胃口叫𩠌食白饭，同东南亚热带地区差不多，吃碗汤鲜幼滑河粉，湿湿胃口，的确几醒神。 另一间曾被蔡澜赞赏是越南胡志明市最好吃的牛肉河，就是「锦丽」。它是当地其中一间极受欢迎的老品牌牛肉粉专门店，分店在香港，已开了一段时间。 最近新店伸延到铜锣湾，是我比较就脚的位置。早前到了该商场拍摄 advertorial，拍完刚巧是下午落场时间，见不用排队，就入去一人前整返碗帮衬。 跟越南原店一样，香港分店都是主打牛肉粉，分别有生牛肉粉、熟牛肉粉、牛𦟌丸粉，及集大成的综合粉等，并以「一汤入魂」的清甜汤底做主打。吃过之后，感觉清丽脱俗，仿如遇上越南旗袍美女，受欢迎，果然有它的道理。 坐下来，每个位置先得到一个杯，放著九层塔、芽菜、辣椒及青柠，是吃 Phó 的配料，且有需要是可免费无限添加： 还有食用教学： 先点个冻小吃「大虾扎肉米纸卷」$28 意外地有四大旧，薄薄米纸包著鲜甘笋、紫椰菜、青瓜、扎肉、虾肉，每件都很大碌，几抵食： 蔬菜爽口新鲜，虾与扎肉都是比较清新的配搭，配酸甜辣
另一间曾被蔡澜赞赏是越南胡志明市最好吃的牛肉河，就是「锦丽」。它是当地其中一间极受欢迎的老品牌牛肉粉专门店，分店在香港，已开了一段时间。
最近新店伸延到铜锣湾，是我比较就脚的位置。早前到了该商场拍摄 advertorial，拍完刚巧是下午落场时间，见不用排队，就入去一人前整返碗帮衬。
跟越南原店一样，香港分店都是主打牛肉粉，分别有生牛肉粉、熟牛肉粉、牛𦟌丸粉，及集大成的综合粉等，并以「一汤入魂」的清甜汤底做主打。吃过之后，感觉清丽脱俗，仿如遇上越南旗袍美女，受欢迎，果然有它的道理。坐下来，每个位置先得到一个杯，放著九层塔、芽菜、辣椒及青柠，是吃 Phó 的配料，且有需要是可免费无限添加：
还有食用教学：
先点个冻小吃「大虾扎肉米纸卷」$28
意外地有四大旧，薄薄米纸包著鲜甘笋、紫椰菜、青瓜、扎肉、虾肉，每件都很大碌，几抵食：
蔬菜爽口新鲜，虾与扎肉都是比较清新的配搭，配酸甜辣汁，开胃，我就再加些鱼露令整体味道提升，效果不错。而且说真，健康得来食完四大碌，都几饱！「锦丽综合粉」$62
一碗有齐牛𦟌丸、生牛肉、熟牛肉。首先喝一口汤，品尝最原始的汤底，是坚甜，清澈，牛骨味重；加上汤已有青葱、洋葱、芫茜，很香，应该花了不少心血功夫去炮制：
将杯中的九层塔撕碎，放入汤中，再加青柠汁、辣椒、肥短芽菜，搅匀后连粉连汤一起吃。香料有令整碗河粉味道升华，香气多一个层次，河粉十分薄身细滑：
生牛肉刚浸熟，薄身不嚡，也不会太肥。吃时可以点枱上的甜酱及「是拉差辣椒酱」，越南风味会更重：
熟牛肉竟是牛坑腩，这个有惊喜。三大件，炆得腍，牛味很浓，我喜欢它更甚于生牛肉啊：
牛𦟌丸切半，中间有很多小的气孔，可以索到汤汁。亦因为这关系，咬落去是有些爆汁效果，甚弹牙：
整体来说，「锦丽」的牛肉粉我会给予很高的评价，能够越洋来开分店，果然名不虚传。而且不用加一，埋单 $90，下午茶食完已经饱到唔使食晚饭 XD
另外看卖相，「牛油鸡翼」和「小米糕」都几靓仔。下次再来，除了牛肉粉，我会试埋一系列小吃，再感受那清丽脱俗的气质。
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