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2011-05-12
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星期三晚上到访尖沙咀, 原来是想试吃食友kent介绍的新拉面店"鸟华", 但路经厚福街看到新食厦H8门口放满了开张志庆的花牌, 好奇心驱使下走近一看, 过半数是属于2/F的拉面店"魔面", 名字起得蛮有气势, 吸引了兔和我立即乘搭电梯, 勇闯魔面重地!!推开大门进入店内, 没有想像中的诡秘悬疑气氛, 也不是型格潮店设计, 反而是走平易近人的亲民路线, 带点像高档茶餐厅的装修, 客人能放松心情吃拉面. 我们选了靠窗卡位入座, 可以看到厚福街夜景. 店员给了我们小小一本餐牌, 无论封面设计和纸张的素材, 感觉更似PS3的游戏说明书多一点, 猜测老板可能是颇喜欢打"电玩"的朋友~ 店员另外还给了我们一张传单, 原来5月16日至22日期间, 每日的下午5:00开始会派发100碗免费拉面试食卷, 先到先得. 噢... 我们是不是早来了一些呢... 之后店员耐心地为我们讲解每一款拉面不同的味道特性, 很用心的服务态度!! 餐牌除了拉面之外还有二十多款小吃供应, 能满足不同顾客的需要.这里的汤底以150斤新鲜猪筒骨熬制超过10小时而成, 面的选择共有5款, 分别命名为"豚魔"(猪骨汤), "酱魔"(
推开大门进入店内, 没有想像中的诡秘悬疑气氛, 也不是型格潮店设计, 反而是走平易近人的亲民路线, 带点像高档茶餐厅的装修, 客人能放松心情吃拉面. 我们选了靠窗卡位入座, 可以看到厚福街夜景. 店员给了我们小小一本餐牌, 无论封面设计和纸张的素材, 感觉更似PS3的游戏说明书多一点, 猜测老板可能是颇喜欢打"电玩"的朋友~
店员另外还给了我们一张传单, 原来5月16日至22日期间, 每日的下午5:00开始会派发100碗免费拉面试食卷, 先到先得. 噢... 我们是不是早来了一些呢...
之后店员耐心地为我们讲解每一款拉面不同的味道特性, 很用心的服务态度!! 餐牌除了拉面之外还有二十多款小吃供应, 能满足不同顾客的需要.这里的汤底以150斤新鲜猪筒骨熬制超过10小时而成, 面的选择共有5款, 分别命名为"豚魔"(猪骨汤), "酱魔"(酱油汤), "味魔"(味噌汤), "辣魔"(辣味汤)和"盐魔"盐味汤, 名字有点像儿时阅读的武打漫画中反派成员的称号, 好不吸引!! 每款拉面都有豚角煮, 义烧, 半只糖心蛋, 紫菜和青葱花作配料, 价钱是划一收费$68一碗, 不算太高昂的定价.
点菜同样是采用现今流行的点菜单, 自行在纸上剔选自己喜爱的拉面类型, 一目了然, 简单快捷. 我们点了两款不同口味的拉面另加小食一款, 各项选择全部剔了"普通", 之后便静心等侯食物. 期间餐厅只增加了一, 两台客人, 新店必须经历的冷静期.
等候了约5分钟, "豚魔"出现在我们眼前了, 用看的已经能感受到汤底的浓厚, 面条直身偏幼, 试喝一口汤, 很浓的猪骨味但不会过咸, 口感颇为胶质, 有一点大坑"达磨"的影子; 吃一口面条尝尝, 面质不算弹牙但也不过腍, 刚刚好的程度, 而且直到吃完最后一口仍能保持软硬度, 没有因时间而糊掉 (大概花了约6分钟吃完), 枧水味不重, 满意的表现!!配料的豚角煮和原先期待的有一点出入, 不是焖腩仔的四方形状, 而是切成一片片的, 而且把皮和脂肪去掉, 有一点精髓尽失的感觉...
义烧是偏薄的类型, 味道不错, 可以再大片一点的话会更好; 糖心蛋不算太糖心, 表现一般...
另外点了"辣魔", 面质和配料跟"豚魔"完全一样, 不重复评论了, 唯一是这碗的糖心蛋比较糖心; 汤底同样以浓厚的猪骨汤为基础, 加入了辛辣的酱料而成, 面店考虑了不同客人对辣味的承受能力, 没有加太多辣进入汤里, 另设辣酱一碟给客人自行添加, 很体贴的表现. 喝一口汤尝尝, 没有添加辣酱已经颇为辛辣, 再多喝两, 三口汤, 猪骨味慢慢涌现出来, 个人蛮喜欢的口味.
小食点了明太子鸡翼, 可能我喝完整碗辣汤, 不太能尝到明太子的辣味, 兔祇喝了一, 两口, 说明太子味蛮香; 鸡翼份量不多, 肉质不算十分嫩滑, 给合格分数.
全部吃完后, 相信是老板的豪哥立即询问我们的意见, 更给了我们意见书填写, 是真心希望改进品质的态度; 之后更谈起香港几间著名拉面, 豪哥可能是害怕排队的关系, 没有试吃过"豚王"和"秀拉面", 但却吃过同是尖沙咀区, 差不多相同时间开业的"鸟华", 而且还推介我们一定要试试那里鸡味浓郁的汤头, 很有气度的年青老板!! 吃了魔面不单只没有让我们入魔, 反而学懂了向善的竀门; 看见年轻老板阿豪, 能抛开成见, 欣赏竞争对手的优点, 而且还在客人面前衷心赞扬别家拉面店的味道, 这些都是值得我们学习的豁达态度, 真心希望"魔面"能够干出好成绩!!
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