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2013-05-27
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友人搬了office，在北角附近，这天特意出来跟她吃午饭 (实情是我硬拉她出来陪我吃阿鸿啦，哇哈哈)。由于我先到，先研究了一下menu。其实选择来来去去都差不多，都是卤水小吃为主，可拼海蜇或自由选择双／三拼，也有大碗饭和面食。我们只有两人，想试的很多，只能酌量叫了最有兴趣的。双拼卤水鹅片猪大肠(例) $180 (8.5/10)见到价钱已经犹豫了好一阵子，最后咬著牙龈点了个双拼。底部是豆腐和猪大肠，上面舖了一层卤水鹅片。鹅片色泽漂亮，肥瘦均匀，入口瞬间鹅肉香充斥口腔，肉质亦软腍，口感很棒，莫怪要此般价钱。全名千层猪大肠，听名字就知道肥美，果然如此。油脂丰富的卤猪大肠，身边懂得欣赏的朋友不多，说齿夹留香好像有点夸张，但猪大肠的烟韧口感确实发挥得淋漓尽致。南乳粗斋 $58 (9/10)一致认为推介之作。南乳味不会过浓, 就算不叫饭, 就这样吃也没问题, 份量颇多。尤其喜欢里面的白果和木耳, 虽不像冬菇般入味, 但独特的味道加上咬口, 令这道南乳粗斋生色不少。芥末鸡脚筋$55 (7/10)相对鹅片比较失色。我喜欢芥末, 所以即使下手太重我也觉得ok, 但客观地说有点喧宾夺主了, 鸡脚味失踪,
双拼卤水鹅片猪大肠(例) $180 (8.5/10)见到价钱已经犹豫了好一阵子，最后咬著牙龈点了个双拼。底部是豆腐和猪大肠，上面舖了一层卤水鹅片。鹅片色泽漂亮，肥瘦均匀，入口瞬间鹅肉香充斥口腔，肉质亦软腍，口感很棒，莫怪要此般价钱。全名千层猪大肠，听名字就知道肥美，果然如此。油脂丰富的卤猪大肠，身边懂得欣赏的朋友不多，说齿夹留香好像有点夸张，但猪大肠的烟韧口感确实发挥得淋漓尽致。
南乳粗斋 $58 (9/10)
一致认为推介之作。南乳味不会过浓, 就算不叫饭, 就这样吃也没问题, 份量颇多。尤其喜欢里面的白果和木耳, 虽不像冬菇般入味, 但独特的味道加上咬口, 令这道南乳粗斋生色不少。
芥末鸡脚筋$55 (7/10)
相对鹅片比较失色。我喜欢芥末, 所以即使下手太重我也觉得ok, 但客观地说有点喧宾夺主了, 鸡脚味失踪, 只剩筋的咬口。很小一碗, 感觉定价有点高。
Menu末页记载著“阿鸿师傅”的发迹史，由镛记开始做起，出国当厨师，管理机场食肆到拥有自己的店，一步一脚印证明自己的努力之余，凭著自己的经验，创造许多一般人想都没有想过的可能性：连续三年得到 米芝莲一级荣誉。这天阿鸿师傅一直在店内打点，一会跟客人拍照留念，一会指点其他厨师，还会跟每个离开的客人道谢，这种精神，现在的80，90，甚至千禧后，又有多少人能够真正学习到？作为其中一分子都不禁自惭形秽了。张贴
