影片
更多
2012-07-12
16 浏览
一入到去La Parole，就喜欢上餐厅的设计。环境优雅，又令人感到十分舒适雅致。系这间法国情怀的餐厅背后，原来La Parole是香港首间揉合了Fine Dining 和社会企业的餐厅。母公司Confiserie Benji Limited 是政府认可的社会企业。而La Parole 正正是肩负Benji 庭恩儿童中心的营运开支。La Parole 餐厅的收入扣除成本开支后均全数拨款Benji 庭恩儿童中心，帮助低收入家庭有语言障碍的小朋友。黑蒜特饮La Parole 亲自烘焙的法式面包第一道的前菜：Declinaison De La MerSymphonie of the Sea这一道前菜，有著三款的海鲜，分别系带子、三文鱼以及生蚝。带子鲜甜厚肉，配以樱桃酱汁，十分惹味！烟三文肉，配以新鲜小蕃茄，也不错呢！~生蚝，系一个惊喜！因为而家不是生蚝季节，要食到肥美的生蚝真系有点困难！但La Parole 有著专业的人员，懂得挑选好食的各地生蚝！惊喜的是，这次品尝来自法国的生蚝虽不是很大，但也够鲜甜味美。不会有铁锈味，也不会有过重的海水咸味或腥味。配以小匙内独特的酸酸甜甜的酱汁，更可以突出
环境优雅，又令人感到十分舒适雅致。
系这间法国情怀的餐厅背后，原来La Parole是香港首间揉合了Fine Dining 和社会企业的餐厅。母公司Confiserie Benji Limited 是政府认可的社会企业。
而La Parole 正正是肩负Benji 庭恩儿童中心的营运开支。La Parole 餐厅的收入扣除成本开支后均全数拨款Benji 庭恩儿童中心，帮助低收入家庭有语言障碍的小朋友。
黑蒜特饮La Parole 亲自烘焙的法式面包
第一道的前菜：Declinaison De La Mer
Symphonie of the Sea
这一道前菜，有著三款的海鲜，分别系带子、三文鱼以及生蚝。
带子鲜甜厚肉，配以樱桃酱汁，十分惹味！
烟三文肉，配以新鲜小蕃茄，也不错呢！~
生蚝，系一个惊喜！因为而家不是生蚝季节，要食到肥美的生蚝真系有点困难！
但La Parole 有著专业的人员，懂得挑选好食的各地生蚝！
惊喜的是，这次品尝来自法国的生蚝虽不是很大，但也够鲜甜味美。
不会有铁锈味，也不会有过重的海水咸味或腥味。
配以小匙内独特的酸酸甜甜的酱汁，更可以突出、吊出这一只法国生蚝的原本鲜甜味！可以系生蚝不当造的季节食到靓蚝，真满足~~~
Cremeux De Champignons A La TruffeTruffle Mushroom Soup
十分特别，上菜时，只有一片片的松露以及香脆的面包粒！
及后，侍应就拿出如中式茶壶的白瓷壶，为我们如「加茶般」倒出浓浓的蘑菇汤入配料上。
其实，早在未倒出浓汤前，我也嗅出了浓烈的蘑菇汤气味了！
因为大厨真的加重料在这个汤上。
蘑菇色调的褐色浓汤，混合配料及松露的香气，真的令人垂涎三尺！
第二道的前菜了！Foie Gras En Parfum D’Ananas
Foie Gras with Pineapple in Two Way
这一道系鹅肝，配以两款菠萝酱汁。
很少，会单独煎上一旧大大的鹅肝，只配上两款菠萝酱汁。
一切落去，就feel到鹅肝很幼滑。
一丁点儿根都无。
看一看鹅肝的横切面，就看得到其幼滑的程度可不能跟一般的相比。
就咁单尝鹅肝，也软滑融于口。却不会有油腻感。
两款不同的菠萝酱汁，可以丰富及平衡油煎后鹅肝的微油感。
最喜欢的，还是点上黑色的海盐，令到鹅肝的鲜味及口感更丰富了！
Sorbet Citron VertLime Sorbet
醒胃的鲜青柠雪芭！！
这一个青柠雪芭的酸度真够！
不旦醒胃，也令到之前食的浓郁饱腹感消除了不少！
现在再回想起这个青柠雪芭，口水都流了！
到主菜了：Homard En Douceur De Légumes, Sauce Noir
Lobster in Sweetness of Melting and Crispy Vegetables with Black Lobster Sauce
两款龙虾的食法。配以三款的配料以及两款的酱汁。
单食右边的龙虾，肉质就已经爽甜。
而且龙虾味十分浓郁。
除了单食，还可以点上黑豆豉的酱汁，令到龙虾更惹味！
还有左手边啖啖厚实肉质的龙虾肉。
单食已经口感丰富。
上排的三款「溶」。最喜欢的还是以龙虾汤提炼而成的。
口感及味道令人感到惊喜！
另一主菜：urée De Pommes De Terre A La Truffe Filet De Veau Rôti, Sauce A La Truffe Et Petits Mousserons Des Prés
Truffle Mashed Potatoes, Roast Veal Filet with Gravy Truffle Sauce and Pan Fried French Mushroom (Mousserons Des Prés)
系纽西兰的牛仔肉，口感很嫩滑。
而配菜的蘑菇都十分香浓味道呢~~
最后一道的甜品：Delice De Tarte Aux Pommes Et Chocolat
Cinnamon Apple Tart in Delight of Chocolate and Bourbon Vanilla
我认为是重头戏之一！因为La Parole的前身是代理比利时朱古力的。
所以La Parole所选用的朱古力都是比利时一级的朱古力！
这个甜品，顶层冰冻是香滑的云尼拿雪糕。
中层是热辣辣又香浓幼滑的特浓朱古力心太软。
底层是香脆松化的苹果Tart！
一款甜品，有齐不同的口感之余，还有著香、滑、甜、酸、微苦的味道。
食过一道甜品，幸福的满足感不能言喻了！
张贴
