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2022-05-11
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最近一年，小公主忽然间好钟意食日式拉面。日式传统豚骨汤底以外，新派鱼介、浓厚鸡白汤、贝汁豚骨、鲷鱼清汤⋯⋯全部都试过，独爱浓稠度中度的豚骨汤底口味。屋企附近的拉面店差不多全部食过了，趁今日放假，近近地去了德福广场内的「Metro 豚骨 Base 」试新店。记忆中，商场内同一舖位附近之前有间「一风堂」，现在已转为另一间餐厅；但就开了这间副线「Metro 豚骨 Base 」。只不过事实却是：商场内同一区域的餐厅全部仍然隶属美心集团旗下（注：香港「一风堂」只是由美心集团在香港特许专营，并非由日本直接营运）。日本店由「一风堂」及 JR 合作营运，暂时只有几间分店，集中在东京JR 铁路沿线几个大站。营运方针配合赶搭车的乘客，似是速食店 ⋯⋯ 虽然在日本，即使在传统拉面小店或连锁集团店吃拉面，也不会坐很长时间。香港店作为日本以外的第一间海外姊妹店，这种接近快餐速食店的风格就更明显。两排U字型吧枱式座位，中间的狭窄空间并不是作为开放式拉面厨房，只是连接后勤厨房的通道，方便店员从厨房送上拉面。入店前，先在店外的自助贩卷机拣拉面。见到雪柜内原来还有连汤包的包装拉面贩售，但点解只有黑豚骨口味？除了几款丼之
记忆中，商场内同一舖位附近之前有间「一风堂」，现在已转为另一间餐厅；但就开了这间副线「Metro 豚骨 Base 」。只不过事实却是：商场内同一区域的餐厅全部仍然隶属美心集团旗下（注：香港「一风堂」只是由美心集团在香港特许专营，并非由日本直接营运）。
日本店由「一风堂」及 JR 合作营运，暂时只有几间分店，集中在东京JR 铁路沿线几个大站。营运方针配合赶搭车的乘客，似是速食店 ⋯⋯ 虽然在日本，即使在传统拉面小店或连锁集团店吃拉面，也不会坐很长时间。香港店作为日本以外的第一间海外姊妹店，这种接近快餐速食店的风格就更明显。两排U字型吧枱式座位，中间的狭窄空间并不是作为开放式拉面厨房，只是连接后勤厨房的通道，方便店员从厨房送上拉面。
入店前，先在店外的自助贩卷机拣拉面。见到雪柜内原来还有连汤包的包装拉面贩售，但点解只有黑豚骨口味？
除了几款丼之外，主打四款口味拉面，变化较「一风堂」少，但价钱定位差不多一样。
酱油豚骨拉面（$72）卖相一般，尤其是那两件日式叉烧，以为是切片鸡肉或者猪肉。汤底偏咸，豚骨味道唔明显。
酱油豚骨拉面
$72
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酱油豚骨拉面
$72
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酱油豚骨拉面
$72
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半熟蛋的蛋黄差不多熟透了，很失望。叉烧更加难食，欠缺了日本叉烧（一般采用半肥瘦猪柳卷紥、再用每间拉面店的自家酱汁配方浸煮而成）的脂肪及松软豚肉；竟然只是一片很普通、没有腌制浸煮的薄切猪柳。记忆中的「一风堂」也不是采用这种似是而非的日式叉烧。
加 $22 配搭煎饺子三只及汽水一罐。饺子非煎非炸，大细不一，卖相很差。表面又舖上了过多的姜蓉葱花，掩盖了饺子的肉汁鲜味；咬下去饺子皮底唔香脆，馅料肉汁唔多、味道亦唔好。
煎饺子
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煎饺子
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煮干豚骨拉面
$78
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每款拉面的配料有所不同，煮干豚骨拉面有酸笋、葱花及姜蓉，酱油豚骨拉面就是葱白丝及菠菜茎。两款拉面所采用的豚肉也不相同。可能要配合煮干豚骨拉面的偏重口味汤底，选用了大大条炙猪腩肉。味道较酱油豚骨拉面的薄切猪柳好吃一点，但烚煮时间未够，肉质及豚脂唔够松化，口感很差，及不上其他拉面店的猪腩叉烧。
拉面味道很差，由汤底、面条、叉烧以至半熟蛋，冇一款食材合格、冇一款好食。固然远远不及近年在香港开业的个体拉面小店或日本名牌过江龙，甚至差过印象中的「一风堂」（编按：已经有一段时间没有光顾）。完全不能理解原因何在。虽然没有加一服务费，但也不会再来第二次！
唐扬鸡
$35
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