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2023-02-22
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食完晏，在商场内见到一间曲奇饼小店，忽然口瘾起，一于买些回家作为下午茶小吃。店名【Yolanda Bakery】，上网翻查一下资料，原来小店于2014年由两名年轻烘焙师傅创立。初期主力原个蛋糕及曲奇网上订购业务，只有一间门市店；近一两年开始扩张门市网络，已经在几间商场开了分店。虽然每间门市店面积细小，但总算打破大集团垄断，对年轻本地烘焙饼厨确实是一种鼓舞。小小一间门市店只由一位员工负责。主力贩售成名作曲奇饼，亦有少量款式迷你法式甜品、及多种口味的港式原条卷蛋 / 牛油蛋糕 / 蛋白蛋糕。零售曲奇（$25 / 100g）。贵过贺年必备手信、工厂内全自动大量生产的「蓝罐曲奇」，亦贵过普通街坊饼店、「美心」、「奇华」等等的包装零售曲奇；但就较其他本地名牌曲奇店便宜一截。胜在味道多元化，接近20款口味，而且全部划一价钱；买得越多，就可以拣越多不同口味。全家人都钟情朱古力，今次就试了三款同朱古力有关的味道。比利时朱古力最失望，口感松化、稍为硬身；但实在吃不出任何朱古力味，甚至好似有点烘㶶了的味道。朱古力脆脆卖相最差，深啡色、呈不规则圆形，完全似系屋企自家制作的曲奇！味道在三款朱古力曲奇中最甜，但
小小一间门市店只由一位员工负责。主力贩售成名作曲奇饼，亦有少量款式迷你法式甜品、及多种口味的港式原条卷蛋 / 牛油蛋糕 / 蛋白蛋糕。
零售曲奇（$25 / 100g）。贵过贺年必备手信、工厂内全自动大量生产的「蓝罐曲奇」，亦贵过普通街坊饼店、「美心」、「奇华」等等的包装零售曲奇；但就较其他本地名牌曲奇店便宜一截。胜在味道多元化，接近20款口味，而且全部划一价钱；买得越多，就可以拣越多不同口味。
全家人都钟情朱古力，今次就试了三款同朱古力有关的味道。
比利时朱古力最失望，口感松化、稍为硬身；但实在吃不出任何朱古力味，甚至好似有点烘㶶了的味道。朱古力脆脆卖相最差，深啡色、呈不规则圆形，完全似系屋企自家制作的曲奇！味道在三款朱古力曲奇中最甜，但又并没有过甜，有点似牛奶朱古力的味道。咬下去脆卜卜、又冇残留面粉浆，三款朱古力曲奇中最好味。
特浓朱古力没有非常明显的浓郁朱古力味，同另外两款朱古力曲奇差不多；只是甜度没有那么高、及稍为香浓一点。咬落松化，并非香脆口感，咀嚼后又残留很多面粉浆在口腔；加上唧花造型，系非常典型的港式口味曲奇。特浓咖啡同特浓朱古力的外型同口感一模一样，唯独变成咖啡味。咖啡味较特浓朱古力明显。在坊间其他稍具名气的连锁饼店，迷你法式甜品平均都要30多元一件；如果系法国品牌、或者曾任职本地五星级酒店饼厨开设的个体小店，就动辄 $60以上。至于【Yolanda Bakery】的迷你法式甜品就很抵食，平均只需$20 / 件！
浓情朱古力（$20）卖相一般、唔够工整细致，睇得出甜点是大大个制作完成后才切成细件，所以每一层的厚薄并不均一；但材料及制作方法都算花了心思，尽量满足法式甜点的精致要求。共有四层的甜点分别为底层朱古力海绵蛋糕，然后是软果仁碎及另一层朱古力海绵蛋糕，顶层是厚身朱古力软糕；铺面就有浓厚朱古力浆、蓝莓及棉花糖。海绵蛋糕的可可香味一般，唔够松软，同「美心」之类的大型连锁店出品差不多。顶层的朱古力软糕口感厚身，做得几好，只嫌可可味未够香浓。从另一个角度来讲，只系 $20 一件法式可可甜点，可以做到这个质素又很难再苛求。
浓情朱古力
$20
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朱古力榛子（$20）卖相稍差，三层甜点互相之间并未有连成一体，底层的脆身饼底、中层的朱古力海绵蛋糕及顶层的半球体榛子mousse 感觉上各自独立。榛子mousse 甜度适中，但香气稍逊。胜在够抵食，计性价比冇得输。
朱古力榛子
$20
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朱古力榛子
$20
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小店的曲奇唔算好味，全部属于典型港式口味曲奇；味道亦唔系好突出⋯⋯ 可能其他口味会好啲？至于迷你法式甜品，一分钱一分货，当然不能要求高质食材，胜在又平又抵食，性价比够高。始终系本地原创小店，无论如何都要支持一下！
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