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2021-01-20
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睇见相熟食友嘅食评，大赞呢一家中西合璧嘅新派素食餐厅，故趁周六方便，同老婆过嚟试试，因为佢喺偏素爱好者，而是日天气又好，暖暖哋加上阳光普照，更可以顺道行一行港岛区嘅行山径。「珺」字，究竟读「君」定「郡」？原来正音喺读「菌」，查查字典解美玉，而店名英文用了「Emerald」，即绿宝石，未知喺咪配合店名，一排梳化椅都用上绿色；然而，从店名，约略感到其所想带出的君子雅气。大部份座位都设晌靠玻璃窗一边，所以，当日阳光充沛，拉下半帘，既有天然光照入嚟，但又唔会太晒，予人感觉宁舍舒服。 而餐厅装修简约得嚟又几雅致，除了一些「草墙」，增加绿油油嘅感觉，每枱更放有鲜花作点缀，多添几分自然气息。 此外，枱上嘅摆设都颇有心思，中西合璧嘅装饰碟，喺打卡焦点；而餐具方面，既有刀叉，亦有筷子，更特别把餐纸巾折成一层层，套上所有餐具，单喺呢样都睇到店家嘅诚意。 反沙腰果（免费）坐落无耐，仲未点菜，侍应先送上小食「反沙腰果」，喺以潮州菜反沙芋嚟处理啲腰果，除好脆口之外，有种粉粉甜甜嘅感觉，而且，个小盛器都份外别致。 再介绍吓餐牌，我估可能仍处开业初期，所以，散点餐牌都只喺以一大版A3纸印出嚟，虽然简单，但都清晰易睇
大部份座位都设晌靠玻璃窗一边，所以，当日阳光充沛，拉下半帘，既有天然光照入嚟，但又唔会太晒，予人感觉宁舍舒服。
而餐厅装修简约得嚟又几雅致，除了一些「草墙」，增加绿油油嘅感觉，每枱更放有鲜花作点缀，多添几分自然气息。
此外，枱上嘅摆设都颇有心思，中西合璧嘅装饰碟，喺打卡焦点；而餐具方面，既有刀叉，亦有筷子，更特别把餐纸巾折成一层层，套上所有餐具，单喺呢样都睇到店家嘅诚意。
反沙腰果（免费）坐落无耐，仲未点菜，侍应先送上小食「反沙腰果」，喺以潮州菜反沙芋嚟处理啲腰果，除好脆口之外，有种粉粉甜甜嘅感觉，而且，个小盛器都份外别致。
再介绍吓餐牌，我估可能仍处开业初期，所以，散点餐牌都只喺以一大版A3纸印出嚟，虽然简单，但都清晰易睇。大致上，分咗前菜、汤品、主菜、饭面，除咗走蛋奶五辛之外，用料配搭都颇显心思。
散点外，当然有啲套餐供选择，分一人餐及二人餐，当然，套餐点都比散点划算。前者定价$188，包前菜、汤品及主菜（4拣1），后者定价$428，都喺包前菜、汤品及主菜（8拣3），分别在于多一份主菜，以及选择范围亦多啲。而两者都可以额外加配甜品、咖啡，据店员讲，每星期会转一次餐牌，可留意番官方脸书。特别一提，餐厅会将西式嘅用餐体验带入服务中，即喺注重摆盘、留意客人用餐进度、同步上菜……等等。
昆布天使面配榄油爆珠不甘于传统，所以，简单嘅冷盘亦可以好有创造性，更加点食用花增加美感。天使面做到好爽口，带点凉意，细味到点点昆布嘅咸鲜味，而橄榄油以分子料理方式做成「鱼籽」嘅效果，一咬即爆，令面条添了几分油润感。
水晶粉捞素翅配芝麻柚子酱同样喺卖相清秀，透明嘅水晶粉入口好滑溜，加入素翅，令口感多添爽口嘅感觉，再拌以芝麻柚子酱，柚子嘅香味非常突出。如果食我辣嘅，可以试试麻辣酱，相信清爽中带来点点刺激。
水晶粉捞素翅配芝麻柚子酱
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点解特别加上西班牙之名，店员话师傅好有要求，蕃茄及红椒都用上西班牙货色，之前食西班牙菜时，都知道西班牙红椒喺特别甜。这一道汤色泽橙红，呷一口，蕃茄味好浓郁鲜活，又带点甜香。此外，较西式咁配上一片西班牙水晶包（Crystal lot，店员介绍时我先识），香脆到不得了，但感觉几似我哋广东嘅油炸鬼。
西班牙蕃茄波椒汤
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秘制牛肝菌酸辣汤简单嚟讲，就喺一道沪菜嘅酸辣汤，亮点就喺加入牛肝菌，不过，饮落就唔喺太觉有菌香，因为胡椒下得重手咗，辣味比较抢；不过，配料仲有木耳、竹笙、豆腐、素翅，而豆腐切到如文思豆腐般幼细，故每一口汤都充满唔同口感。
秘制牛肝菌酸辣汤
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玫瑰叉烧主菜之一选了玫瑰叉烧，喺店家嘅推介菜式，初以为个叉烧喺一碟过，但原来细分为两碟，方便我哋各自食（我方便我慢慢影相）。啲叉烧唔会红到好似平常斋铺好色素染到咁红，细问之下，喺用咗自家浸泡嘅玫瑰花茶、自家制嘅玫瑰酱去做，故食落有微微一阵阵玫瑰花香。口感方面，又几像真㖞，咬落外层脆脆哋口，里面就软软腍腍，面头洒了少少开心果仁碎，纯粹令卖相好睇啲。
玫瑰叉烧
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菠菜瑞可塔芝士云吞食完道叉烧后，意式云吞及炒双色饭就同步登场。先分享道云吞先，一客里面有3大只意式云吞，选用嘅器皿，菜式嘅颜色配搭，都展现出缤纷嘅一面。手制嘅云吞皮烟韧有咬口，里面填满菠菜及芝士，食味很搭配，而碟中嘅喺上述嘅波椒汤，又可以美味重温。
菠菜瑞可塔芝士云吞
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特色红菜头炒新猪肉炒双色饭西式代表嘅意大利云吞做得出色，中式嘅炒双色饭又会点呢？卖相同样好靓仔，因为饭粒加入红菜头汁去煲，又伴以紫椰菜，仲加咗几片牛肝菌作点缀，色彩亮丽。一入口，就食到除白米外，就喺加入咗小米，所以叫双色饭，饭粒炒得爽身，绝对食得出喺少油，饭内混有栗米粒、青豆、新猪肉，既口感丰富，亦非常健康。
特色红菜头炒新猪肉炒双色饭
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店员知我哋啲甜品喺共享，所以，好醒目自动送上一套新嘅碗碟。
脆皮燕麦奶 +$30有啲人对乳制品会有敏感，所以，由植物所做嘅燕麦奶就为呢一类人提供多一个选择。而呢一款卖相西化嘅甜点，炸到金黄，伴以杂莓及芒果汁，睇样已经好吸引吓。外层沾上面包糠，炸过后入口自不然非常之香脆，重点喺一啲都唔油，而里面嘅燕麦奶咬落软滑，感觉有啲似食顺德名菜大良炸鲜奶，总之就好睇又好食。
脆皮燕麦奶
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生磨莲子露 +$30另一款纯素甜点拣咗生磨莲子露，皆因芝麻糊、花生糊、合桃露……等等乜糊物露都食得多，莲子露就印象中喺第一次喇。够胆称为生磨，就唔喺现成货，稀杰度啱啱好，口感十分绵密，而且，莲子味浓郁而清甜，此外，里面仲有加有原粒莲子，非常好食嘅中式甜点，果然真材实料。
生磨莲子露
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晌每一个环节，无论前菜、汤品、主菜，抑或甜品，都有西式、中式可拣，既可迁就到唔同口味嘅人，又可以有机会试到中西素食嘅唔同处理手法，最难得喺，无论中式，还是西式，菜式都做得色香味全，师傅可谓使出浑身解数。再者，用餐环境，以及服务，都予人称心满意，老婆亦少有哋大赞今餐好好。
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