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2013-07-31
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在香港食外省菜，有没有发觉来来去去食的都是沪式、江南美食；其次就是京菜；而川菜，大多与京菜、沪菜混一起，或一于来一个京川沪大混集。除广东自身不同地域的菜式之外，外省菜，都离不开京、川、沪三派。以上三种外省菜系之中，川菜算是当中的少数，因为广东人的口味，未必能承受川的辣。但后来，香港人吃的东西分类变化越来越多，来港的国内游客或工干的人士也多了，加上CEPA，令香港的饮食业继续的开放改革，令福建、陕西、新疆、青海/西藏、山东、广西、云南、贵州等地的菜式菜系，虽不是轻易地，但一定在香港找得到。不过，川湘的辣，始终未能普及。说辣，四川的辣大概可以令人接受，因为麻的口感只是麻而不辣，云桂黔的酸辣，也不知从那一个时候，令到香港人人都喜欢上酸辣米线来，辣、渐渐地被香港人接受，川辣、黔辣、云桂辣，都未够辣，既然香港人已经开始嗜辣，那就不如把辣的料理再推高一个层次，这就是湘菜馆的出现，而是次我被上司带来了一家说是湖南的特色菜的店，我们一行三人，中午来到皇后大道东，来一个大辣的《七里湘》。这一家七里湘，装修具中国色彩，坐在里面用餐，有点像走进了一间古式的中国大屋内用餐的一般，在香港来说，这一家餐厅可以说是
以上三种外省菜系之中，川菜算是当中的少数，因为广东人的口味，未必能承受川的辣。但后来，香港人吃的东西分类变化越来越多，来港的国内游客或工干的人士也多了，加上CEPA，令香港的饮食业继续的开放改革，令福建、陕西、新疆、青海/西藏、山东、广西、云南、贵州等地的菜式菜系，虽不是轻易地，但一定在香港找得到。不过，川湘的辣，始终未能普及。
说辣，四川的辣大概可以令人接受，因为麻的口感只是麻而不辣，云桂黔的酸辣，也不知从那一个时候，令到香港人人都喜欢上酸辣米线来，辣、渐渐地被香港人接受，川辣、黔辣、云桂辣，都未够辣，既然香港人已经开始嗜辣，那就不如把辣的料理再推高一个层次，这就是湘菜馆的出现，而是次我被上司带来了一家说是湖南的特色菜的店，我们一行三人，中午来到皇后大道东，来一个大辣的《七里湘》。
这一家七里湘，装修具中国色彩，坐在里面用餐，有点像走进了一间古式的中国大屋内用餐的一般，在香港来说，这一家餐厅可以说是有特色，但在国内来说，这一雒装修风格多的是。
中午食剁椒鱼头是要预订的，来之前已经预订了，我们到埗安顿好后，店员已立即通知，鱼头准备好了!! 茶到，菜到，一个大鱼头，一边是青辣椒、一边是红辣椒，再以辣豉油浸淫著，这一个鱼头可以说是每一分肉，每一条骨，都是辣味道。而且鱼肉十分之嫩滑，辣味入肉、入骨，嗜辣者一定会很欢喜。
不要把辣油浪费，因为这一个辣油充满了香料，而且辣度比起鱼肉更为之高深及高超，建议的食法就是用来捞面，把拉都倒进去，吸收美满的辣汁，面条有香香的豉油、麻油、蒜香同辣椒香，香辣而不麻，就是湖南食品的特色。
碗长豆角，是我们平常都有食到的长豆角加上肉碎同辣椒炒成，味道够香也够咸，豆角爽口，而肉味同辣味并重，入口香而且有啧火的感觉，湘辣的劲，的确是比起四川重庆更励。
干锅，是湖南的特式，这一个干锅香干肥肠，是煲著上的，翻滚时，小心其散发出的烟及香味，因为这一个干锅充满了辣椒，因为辣味除了能刺激味蕾之外，对鼻的刺激也是很利害。辣辣的猪大肠，够香、够萨、够辣，香劲浓郁，店员说下一次来要试干锅牛蛙，味道比大肠更佳。
来了一个不辣的饭，农家炒饭。这一个味道也是非常香口的炒饭，香味之源就是源于当中的腊咸肉。用腊肉炒饭，永远是非常香口的，腌制过的肉，味道特别的香，用热力一炒，其汁液，渗满在炒饭中，食落有啖啖的猪油香，既好味，又可解辣。
香港少有的湘菜馆，就算有都是以一些家庭小店为主，这一个东皇后的七里湘，两层，以正宗中菜馆的格局经营，把湖南的真的口味带给了香港市民，把湖南耍大辣的特色，完美地展示出来。七里香，七里湘，要做到远近驰名，服务改进一下就更好了。
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