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2011-01-31
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某日乘车路经芜湖街看到一间新营业的清汤腩店，门口招牌写着这里有甚么由老师傅处理的牛腩及汤底，很有自傲之味道。一直将这店记在心上，今天趁着空档，下午走去吃碗清汤腩....肚子很饿，光只一碗腩河或面一定不够饱，索性来一大碟清汤腩饭吧。汤看起不算很清澈见底，但味是够浓的，有牛骨香气之余还嗅到有药材香料一类的东西加了进去；由于师傅味不浓重之关系，喝多两口亦不大觉口干。总的来说，汤是okay的....腩的部份可惜却是差强人意 ---- 肉大多是碎湿湿的又太韧；萝卜一点都不能吸收汤的精华，是全不入味的，但它本身的质地却是淰的。可以预计，应是预先用水弄淰之后才放进汤内的(而且应是放了极短时间)。这样的话，不入味的结果，当然是意料之内了....叫多了碟炸鱼皮来浸汤吃。十大洋换来只得数条硬梆梆的东西，鱼味又不觉浓，实是揾笨之至....不知道这个老师傅的来历，但弄得出如此水准的，看来只是恃老卖老而已....
肚子很饿，光只一碗腩河或面一定不够饱，索性来一大碟清汤腩饭吧。汤看起不算很清澈见底，但味是够浓的，有牛骨香气之余还嗅到有药材香料一类的东西加了进去；由于师傅味不浓重之关系，喝多两口亦不大觉口干。总的来说，汤是okay的....
腩的部份可惜却是差强人意 ---- 肉大多是碎湿湿的又太韧；萝卜一点都不能吸收汤的精华，是全不入味的，但它本身的质地却是淰的。可以预计，应是预先用水弄淰之后才放进汤内的(而且应是放了极短时间)。这样的话，不入味的结果，当然是意料之内了....
叫多了碟炸鱼皮来浸汤吃。十大洋换来只得数条硬梆梆的东西，鱼味又不觉浓，实是揾笨之至....
不知道这个老师傅的来历，但弄得出如此水准的，看来只是恃老卖老而已....张贴
