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2014-11-07
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坦白说，我现在对香港的街道也不太熟悉，特别是中环，纵横交错，斜路小巷。如果你说要和我去什么街什么街，我总是分不到。朋友说要到中环摆花街吃面，说真的，我也不太清楚实际位置．是晚走著走著，才发现原来是这条街，哈哈。这店是新开的，搬家后更未有机会前来，反而有到访过前身的猪扒包店。店子细细，却大有来头，是农圃饭店旗下的，而店名 '面圃' 也可窥见她们的关系吧！店方没有因面积所限而设计得草草了事，相反以怀旧的装潢为，大笪地面档的间格，严如置身在六丶七十年代。先吃一个小食拼盘 $45，个人推介是话梅小蕃茄，经过两三天话梅水浸制的小蕃茄，话梅酸甜味香郁，开胃非常，很不错。劲辣皇猪耳果然够辣，猪耳爽弹，越吃越刺激惹味，嗜辣者必试。而农圃秘制牛展，肉质软腍又不失嚼劲！还有我喜欢的溏心蛋，嫩滑的蛋白，蛋味香浓半溶的蛋黄，美味！以为来这里吃日式拉面，原来是 crossover 不同口味的，主打三款汤底，但都是经过店方精心研发，有心思！来到这店怎可以不点个招牌龙虾汤，以龙虾丶虾的头和壳丶杂鱼丶猪手丶鸡脚丶蔬菜和香料等熬制，汤头鲜甜，甚有水准。而黄金炸虾龙虾汤配墨鱼面 $88， 炸虾外脆内弹，墨鱼面烟韧有致，鲜
朋友说要到中环摆花街吃面，说真的，我也不太清楚实际位置．是晚走著走著，才发现原来是这条街，哈哈。这店是新开的，搬家后更未有机会前来，反而有到访过前身的猪扒包店。
店子细细，却大有来头，是农圃饭店旗下的，而店名 '面圃' 也可窥见她们的关系吧！店方没有因面积所限而设计得草草了事，相反以怀旧的装潢为，大笪地面档的间格，严如置身在六丶七十年代。
先吃一个小食拼盘 $45，个人推介是话梅小蕃茄，经过两三天话梅水浸制的小蕃茄，话梅酸甜味香郁，开胃非常，很不错。
劲辣皇猪耳果然够辣，猪耳爽弹，越吃越刺激惹味，嗜辣者必试。而农圃秘制牛展，肉质软腍又不失嚼劲！还有我喜欢的溏心蛋，嫩滑的蛋白，蛋味香浓半溶的蛋黄，美味！
以为来这里吃日式拉面，原来是 crossover 不同口味的，主打三款汤底，但都是经过店方精心研发，有心思！来到这店怎可以不点个招牌龙虾汤，以龙虾丶虾的头和壳丶杂鱼丶猪手丶鸡脚丶蔬菜和香料等熬制，汤头鲜甜，甚有水准。
而黄金炸虾龙虾汤配墨鱼面 $88， 炸虾外脆内弹，墨鱼面烟韧有致，鲜味十足。
平时喜欢酸辣汤底的我，对这里的酸菜汤，也满期待的。以老鸡丶鲫鱼丶赤肉丶四川酸菜丶小米椒和香料等熬制，未吃已感受到其滋味。酸菜汤果然酸味香郁，富层次感，惹味非常，一试爱上。香煎黑豚肉酸菜汤配白素面 $88，黑豚肉脂香丰腴，与幼身的白素面同吃， 配搭得宜。
而安格斯牛肉酸菜汤配薯粉 $78，爽嫩的安格斯牛肉，晶莹的薯粉，吸收了汤的精华，滑溜弹牙，更吸引。
特级牛肋骨面 $98，蕃茄汤以牛筋肉丶牛骨和大量新鲜蕃茄等熬制，很浓郁的味道，汤头清甜，再加上软腍的牛肋骨，味道匹配，很喜欢稻庭乌冬滑溜 Q 弹的质感。
最近和火焰很有缘，上星期才吃过火焰牛膝，今晚竟然是火焰龙虾面。
店员即席在我们面前点火，在焰光下的波士顿龙虾，翩翩起舞，好不生动！龙虾再配上龙虾汤底，酒香浓烈，重口味之选。
虽然只是三款汤底，但绝不欺场，欣赏这里不加味精用心制作的汤底和自家制小食，心机尽见。张贴
