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2007-08-10
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因为我家是北方人，对香港大部份的饺子都存有不满不过我还是常常帮衬美味饺子店，一是因为靠近朋友聚会地点，另一是为了他的汤底。因为我家是北方人，所以没有汤水，我很钟意佢个野葛菜汤底，有时路过斋买佢个汤底走。反而大家讲既饺子，可能系标准不同，以北方人既标准，佢ｄ饺料太”鞋”了，肉和菜不能融合埋一齐，已经是大大的失败，我们食饺子不放汤，现代人又不会自制饺子皮，所以馅料是最重要既技术体现．．．我虽未得家人真传，但若我系屋企整五人份既馅料，足足可以忙上三四小时，从打肉馅，绞菜，拌馅料，每一个步骤都有技巧，所以我对他的馅料很不满有几次好想叫老板娘．．．不如你煮十个饺子皮俾我，走馅．．．．．．
不过我还是常常帮衬美味饺子店，一是因为靠近朋友聚会地点，另一是为了他的汤底。因为我家是北方人，所以没有汤水，我很钟意佢个野葛菜汤底，有时路过斋买佢个汤底走。
反而大家讲既饺子，可能系标准不同，以北方人既标准，佢ｄ饺料太”鞋”了，肉和菜不能融合埋一齐，已经是大大的失败，我们食饺子不放汤，现代人又不会自制饺子皮，所以馅料是最重要既技术体现．．．
我虽未得家人真传，但若我系屋企整五人份既馅料，足足可以忙上三四小时，从打肉馅，绞菜，拌馅料，每一个步骤都有技巧，所以我对他的馅料很不满
有几次好想叫老板娘．．．不如你煮十个饺子皮俾我，走馅．．．．．．
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