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2010-07-05
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继「台茶风」吹了数年﹑强度仍然有增无减后, 想不到数月前到访宝岛一趟后, 本港便刮起一股「台面风」, 质素非常接近当地, 令「开茶」于短期可以回味一下当地的风味。本港于最近数月内, 先后有好几家主打台湾菜或红烧牛肉面的食店开业, 包括已迅速登上本网站十大餐厅的两大热店 - 老苔目和程班长, 还有充斥「马评」的逸悦台湾料理。是日到访过另一近期大热食店海南少爷后, 刻意预留了 Quota 给同区的程班长, 看看这位「班长」级人马又有甚么看家本领?晚上八时许, 甫进入店内, 第一印象便大打折扣..... 餐厅内的环境实在逼夹得很, 靠墙的一边是长梳化, 另一边则是普通木椅子, 坐了人后, 只剩下一条既长又窄的「巷子」, 只能容纳一个人进出, 但食店门口只有一个, 遇著对「对流车」时, 便要像玩「躲避球」般左闪右避, 或要其中一方「塞」(没错, 这是最适合的字) 进其他坐著的顾客之间, 腾出空间来给对流的人走过, 很难想像当店员们边拿著刚煮好的「滚水」边玩著「躲避球」时, 对顾客们会有多危险? 等了一会儿, 二人很不容易才被安排到一张为于转角较为宽趟的三人台坐下, 当大家还庆幸可以将拿著的袋子
本港于最近数月内, 先后有好几家主打台湾菜或红烧牛肉面的食店开业, 包括已迅速登上本网站十大餐厅的两大热店 - 老苔目和程班长, 还有充斥「马评」的逸悦台湾料理。
是日到访过另一近期大热食店海南少爷后, 刻意预留了 Quota 给同区的程班长, 看看这位「班长」级人马又有甚么看家本领?
晚上八时许, 甫进入店内, 第一印象便大打折扣..... 餐厅内的环境实在逼夹得很, 靠墙的一边是长梳化, 另一边则是普通木椅子, 坐了人后, 只剩下一条既长又窄的「巷子」, 只能容纳一个人进出, 但食店门口只有一个, 遇著对「对流车」时, 便要像玩「躲避球」般左闪右避, 或要其中一方「塞」(没错, 这是最适合的字) 进其他坐著的顾客之间, 腾出空间来给对流的人走过, 很难想像当店员们边拿著刚煮好的「滚水」边玩著「躲避球」时, 对顾客们会有多危险?
等了一会儿, 二人很不容易才被安排到一张为于转角较为宽趟的三人台坐下, 当大家还庆幸可以将拿著的袋子放到多了的梳化位置上的时候, 不到两分钟, 又被店员「迫迁」, 因为有一台三人到达的关系, 被安排到一张二人台坐下, 每张二人台都跟左右两边的台子非常贴近, 甚至是没有距离可言, 要其中一人坐进梳化位置上, 大多数要跟其他顾客一起玩「仓库番」; 「安置」好我们后, 店员随意说了一声「唔该」, 便挥袖而去, 完全没有理会我们当时是拿著一袋二袋的, 加上台与台之间的「零距离」, 根本没有可能放任何袋子在旁边, 之前还与旁边的食客玩了「仓库番」, 再塞来塞去随时惹上不必要的麻烦, 最后只好选择放在椅背和墙上那个只能放一把伞的空间, 以「半悬垂」的姿态暂时安置这些物件吧。坐下来后, 更感觉到这里坐位的迫夹, 膊头碰膊头少不免, 但到了这一刻, 我已完全感受到店方对顾客的不尊重, 连食店给与顾客的最基本要求也做不到, 就算是茶餐厅要「搭台」, 也不用这么辛苦, 更何况这里的索价还比一般茶餐厅高啊!
除了环境是九流外, 服务亦不遑多让, 除了一两位较年长﹑相信是店长或经理外, 店内的职员全部是较为年轻的, 这里所有人的说话都是「粗声粗气」, 没有服务员最基本的态度。
算了吧~ 反正都只想吃一碗牛肉面便走了。看一看餐牌, 发觉该食店索价不菲, 最基本的红烧牛肉面要$42, 想一次过尝尽牛肉﹑牛筋和牛肚的红烧三宝面则要$48, 虽然单凭以上数点已觉得再好吃也物非所值, 也希望一次过可以试多一点点, 于是便点选了后者。
红烧三宝面 - 包括牛肉﹑牛筋和牛肚的汤面。卖相非常对办, 看来味道颇辣, 令我即时想起台湾著名的永康街牛肉面, 除了两条小白菜外, 还有小量葱花和酸菜, 看来颇为正宗。先喝一喝汤底, 再预期颇辣的情况下, 辣味却比预期少, 对「开茶」来说绝对称心, 味道亦甚为浓郁; 面条方面, 用上了扭扭型面条, 即时令我想起数月前到访台北车站微风广场内牛肉面竞技馆的二董牛肉面, 那里的面条是整个台北之旅吃过最好的, 而程班长这里的面条有异曲同工之妙, 其 Q 度和味道非常接近二董; 单凭汤底和面条这两方面, 以香港的水准来说, 绝对数一数二 (对, 我和唔食都知唔好食兄也刚刚到过台北一趟, 还在当地碰上啊!)
相反, 程班长的牛方面, 却跟其出众的汤底面条有天渊之别, 甚至可以用「天堂与地狱」来形容。牛筋和牛肚还可以, 但红烧牛肉来说, 和其他食家的「遭遇」一样, 松散非常, 看来像煮好并放置了好一段时间没有理会般, 质素连罐头五香肉丁也不如, 至少罐头五香肉丁还有少去咬口, 还有刚刚从罐头出来的「新鲜」味道, 程班长的牛肉连这方面也没有, 完全零分。
总括来说, 程班长这个个案令我想起九记牛腩, 该店未入舖前同样以服务质素差﹑配套不足和环境恶劣见称, 但这几年来也随著民意已有明显的改善, 例如提供胶羹和店员态度转好等, 但更重要的是, 一碗九记牛腩面来说, 每方面都合格, 但程班长则有其中一方面零分。
不知这位班长何时才能醒悟, 在这么多严重不足之处作出改善呢?
至少, 对「开茶」来说, 在这么多方面没有明显改善之前, 实在没有再来的理由。
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